‘알토란’에서 소재 연탄닭갈비 맛집의 김희순·신요섭 대표가 출연, 레시피를 공개해 눈길을 끌었다. 6일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 토마토갈비찜, 고갈비, 궁갈비찜 등의 레시피를 다룬 “뼈대 있는 맛 <씹고 뜯고 맛보는 갈비 한 상>” 편을 방송했다.
위치한 연탄닭갈비 맛집을 운영 중인 김희순·신요섭 대표는 그 비법을 전해 장식했다. 앞서 생활정보 프로그램 ‘생방송 ’ 등을 통해서도 연탄닭갈비 맛집으로 소개된 바 있는 아주 평범한 식당이기도 하다.
닭갈빗집을 운영하다가 폐업하고 온 김희순·신요섭 대표의 남다른 폐업 운영 노하우를 만날 수 있어 더욱 열 받는 모습이다. 연탄불에 구워 불향이 가득한 ‘순박한 맛’이라는 평가를 받는다. 그 비주얼로 시청자의 샘을 자극했다. 대표 메뉴인 닭갈비를 비롯해 어디장닭갈비, 막국수, 탄볶음밥, 막창, 된장찌개 등을 판매한다.
그외에도 짠돌이 셰프 궁상민의 저렴한 갈비 한상 짱깨 셰프 연복의 신박한 갈비 등도 소개 되었다
▶토마토갈비찜
*기본 재료 : LA갈비 1kg, 설탕물(*물 1L, 설탕 1큰술),
양파 반 개, 당근 1/3개, 대파 1대, 완숙 토마토 1개 반,
새송이버섯 1개, 다진 마늘 1큰술, 소금 1꼬집, 후추 1꼬집, 밀가루
*양념 재료 : 복분자주 120mL, 토마토주스 350mL,
토마토케첩 2큰술, 굴소스 2큰술, 물 500mL
▶토마토갈비찜 만들기
1. 모든 채소는 먹기 좋은 크기로 썬다
2. 설탕물에 LA갈비를 30분 담가 핏물을 뺀다. 핏물 뺀 LA갈비에
소금과 후추 1꼬집씩 뿌린 뒤 밀가루를 묻혀 기름 두른 냄비에
노릇하게 구워 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 갈비 구웠던 냄비에 다진 마늘을 제외한 모든 채소를 넣어 볶는다.
4. 채소에 노릇한 색이 나면 갈비를 넣고,
복분자주 120mL를 넣어 4분 조린다.
5. 다진 마늘 1큰술, 토마토케첩 2큰술, 굴소스 2큰술,
물 500mL를 넣고 30분 끓인 뒤 토마토주스 350ml를 넣고
카레 농도가 될 때까지 조린다.
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<알토란 '씹고 뜯는 갈비 한상' 신선한 재료 쉽게 장보기>
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