'어남선생' 류수영 만원 돼지갈비찜 레시피 공개
'편스토랑’ 류수영이 만원 돼지갈비찜 레시피를 선보인다.
19일 방송 KBS 2TV ‘신상출시 편스토랑’(이하 ‘편스토랑’)에서는 주방의 수호천사 류수영이 맛있는 음식을 저렴하고 푸짐하게 즐길 수 있는 비법을 공개한다.
류수영은 "치솟는 장바구니 물가 때문에 다가오는 설을 앞두고 고민이 많은 시기"라고 주부들의 마음을 대변하며, 설 명절에 꼭 하는 대표적인 요리인 '갈비찜'을 예고했다.
물가 체크를 위하 동네 마트를 찾은 류수영이 꼼꼼한 비교 끝에 선택한 식재료는 바로 돼지갈비였다. 앞다리살보다 저렴한 돼지갈비 가격에 모두들 깜짝 놀란 가운데 류수영은 “돼지갈비로 갈비찜을 만들 것”이라고 해 놀라움을 자아냈다. 이연복 셰프 역시 “돼지갈비찜은 잘하면 소갈비찜 못지 않다”라고 해 기대감을 높였다.
류수영은 돼지갈비 약 1kg을 이용, 매운갈비찜을 만들었다. 돼지갈비 외에 필요한 재료들도 모든 가정에서 쉽게 구할 수 있는, 혹은 냉장고에 있을 법한 것들이었다. 여기에 류수영의 특급 비법이 더해지자 단돈 만원으로 만들었다는 사실이 믿기지 않을 만큼 푸짐하고 근사한, 엄청난 비주얼의 갈비찜이 완성됐다. 이에 류수영은 폭풍 먹방을 펼쳐 ‘편스토랑’ 식구들의 군침을 자극했다.
류수영 - '만원갈비찜' 레시피
■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!
돼지갈비 1kg, 대파 2대, 양파 1개, 소금 2꼬집, 식초 1T
진간장 5T, 참치액 5T, 설탕 5T, 고춧가루 3T, 케첩 2T, 다진 마늘 듬뿍 3T
후추 20바퀴, 물 500ml, 청양고추 2개
■ 만드는 법
0. 재료 준비
1) 돼지갈비를 4~5cm 정도로 썬다.
2) 갈비를 흐르는 물에 1~2번 주무르듯 씻어낸다.
3) 대파를 송송 썬다.
4) 양파를 채 썬다.
5) 청양고추를 송송 썬다.
1. 예열된 웍에 갈비를 올리고 소금 2꼬집을 뿌린 뒤, 기름이 나올 때까지 강불로 3분 정도 굽는다.
※ 지방 부분을 아랫면으로 가게 두세요!
※ 뒤적이지 말고 그대로 구워주세요!
2. 연기가 나면 고기를 뒤집고 중불로 줄여 설탕 5T를 넣고 볶는다.
3. 겉면에 설탕이 코팅되면 식초 1T를 넣는다.
4. 고기를 한쪽으로 몰고, 진간장 5T, 참치액 5T를 넣어 바르르 끓인 뒤 섞는다.
5. 고춧가루 3T를 넣어 섞는다.
6. 썰어둔 파, 양파, 다진 마늘 듬뿍 3T, 케첩 2T를 넣고 강불로 3분 볶는다.
※ 양파 숨이 죽을 때까지 볶아주세요!
※ 눌어붙은 양념을 긁어가며 볶아주세요!
7. 물 500ml, 후추 20바퀴를 넣고 물이 끓으면 뚜껑을 덮어 약불로 40분 조린다.
※ 고기 잡내가 날 경우, 10분간 뚜껑을 열고 조리면 됩니다!
8. 뚜껑을 열고 강불로 5분 조린 뒤 썰어둔 청양고추를 올리면 완성!
※ 양념이 걸쭉해지면 불을 꺼주세요!
*레시피는 편스토랑
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