희망봉

장민호가 효도밥상을 선보인다.

10일(금) 방송되는 KBS 2TV ‘신상출시 편스토랑’에서는 전국 부모님들의 큰 사랑을 받고 있는 트로트 신사 장민호가 어버이날을 맞이해 특별한 요리에 도전한다. 이 과정에서 사슴 눈망울이 꼭 닮은 장민호 모자의 유쾌한 대화는 물론 어머니의 취향을 저격하는 장민호의 멋진 아들 면모가 공개되는 것으로 알려져 본방송에 대한 기대를 더한다.

장민호 - '콩나물된장찌개' 레시피

■ 요리 재료

콩나물 한 줌, 바지락 250g, 두부 200g, 양파 1/2개, 애호박 1/3개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 된장, 고춧가루, 다진마늘

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 바지락은 소금물에 넣어 냉장실에서 약 2시간 정도 해감한다.

2) 해감된 바지락은 물에 바락바락 씻어 준비한다.

3) 두부와 양파는 작게 깍둑썬다.

4) 애호박과 대파는 길게 갈라 반달 모양으로 송송 썬다.

5) 청양고추는 송송 썬다.

1. 물 800ml에 된장 2T, 고춧가루 1T, 다진마늘 1T을 넣고 끓인다.

2. 국물이 끓어오르면 바지락을 넣는다.

3. 바지락이 입을 벌리면 썰어놓은 두부, 양파, 애호박, 대파를 넣는다.

4. 야채가 익으면 콩나물을 크게 한 줌 넣고 한소끔 끓인다.

5. 송송 썬 청양고추를 넣어 마무리하면 완성!

장민호 - '육포감자샐러드' 레시피

■ 요리 재료

감자 2~3개, 육포 15g, 청양고추 1개, 캔 옥수수, 올리고당, 소금

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 육포 15g은 잘게 다진다.

2) 청양고추 1/2개는 잘게 다지고, 1/2개는 송송 썬다.

1. 감자는 끓는 물에 소금 0.5T를 넣고 약 20분간 푹 삶는다.

2. 삶은 감자는 껍질을 벗기고 부드럽게 으깬다.

3. 으깬 감자에 소금 2꼬집, 올리고당 1T를 넣고 잘 섞는다.

(*소금과 올리고당 양은 기호에 맞게 조절해 주세요~)

4. 다진 육포, 캔 옥수수 3T, 다진 청양고추를 넣고 잘 섞는다.

5. 그릇에 예쁘게 모양 잡아 올린 뒤, 송송 썬 청양고추를 얹어주면 완성!

장민호 - '육포파스타' 레시피

■ 요리 재료

스파게티 면 100g, 육포 30g, 편마늘 반 줌, 달걀 1개, 크러쉬드 레드페퍼, 슈레드 파마산 치즈, 올리브유, 홍게맛 간장, 소금, 후추, 파슬리 가루

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 물 1L에 소금 0.5T를 넣고 끓인 뒤, 스파게티 면을 넣고 약 7분간 삶는다.

2) 육포 20g은 잘게 다지고, 10g은 채 썰어 준비한다.

1. 올리브유를 두른 팬에 편마늘 반 줌을 볶는다.

2. 마늘이 노릇해지면, 다진 육포 듬뿍 2T와 크러쉬드 레드페퍼 0.5T를 넣고 볶는다.

3. 삶은 스파게티 면과 면수 1국자를 더해 볶는다.

4. 홍게맛 간장 1T, 슈레드 파마산 치즈 2T, 후추 약간을 넣고 볶는다.

5. 센 불에 볶다가 농도가 맞춰지면 면을 그릇에 옮긴다.

6. 남아있는 다진 육포와 채 썬 육포를 면 위에 뿌린다.

7. 달걀노른자 1개를 분리하여 올리고 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 마무리하면 완성!

진서연 - '오색구절판' 레시피

■ 요리 재료

관자 4-5개, 전복 4-5개, 한치 4-5개, 흰다리살 새우 4-5개, 버터 1개(10g), 계란 2알, 소금 약간

들깨 시래기 볶음 한 줌, 무생채 한 줌, 콩나물무침 한 줌, 참나물무침 한 줌, 고사리나물 한 줌(*다른 나물들 사용하셔도 됩니다!)

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 한치는 통으로 썰어 링 모양으로 만들어 준다.

2. 계란은 소금 약간 넣어 풀어둔다.

[오색구절판 만들기]

1. 전골판 한쪽에 나물들을 색깔별로 조금씩 올려준다.

2. 전골판 가운데에 버터 1개를 녹인다.

3. 녹인 버터에 관자, 전복, 한치, 흰다리살 새우를 구워서 각종 나물들과 함께 먹는다.

4. 어느 정도 다 먹었을 때 계란물을 전골판 가운데에 붓고 약불로 줄인 후 토치로 익혀준다.

5. 계란찜과 해산물, 나물을 취향껏 조합하여 먹는다.

진서연 - '들깨미나리양념장' 레시피

■ 요리 재료

미나리 한 줌, 볶음 들깨 1T

[양념] 홍게맛간장 4T, 참기름 1T(*생들기름으로 대체 가능), 매실액 1T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 미나리는 쫑쫑 썬다.

[들깨미나리양념장 만들기]

1. 미나리, 볶음 들깨 1T, 홍게맛간장 4T, 참기름 1T(*생들기름으로 대체 가능), 매실액 1T를 넣고 섞으면 완성.

진서연 - '도미솥밥' 레시피

‘탐나는 맛 알토란’

<궁 셰프의 코스 요리 1탄>

연예계 대표 손맛, 궁 셰프가 선보이는 고품격 코스 요리!

오늘 함께할 맛 손님은? 이상민의 영원한 단짝!

30년 세월을 함께 한 룰라 김지현&채리나!

궁 셰프가 고마운 멤버들에게 대접하는 맛과 가성비 모두 잡은 전매특허 한 상!

‘한우라이스 당근 카나페’

재료

쇠고기 우둔살 150g, 백미밥 50g, 다시마 분말 2g, 표고버섯 1개, 부추 10g, 당근 10g, 양파 15g, 마늘 1티스푼, 달걀 2개, 소금 약간, 후추 약간, 간장 약간, 참기름 약간, 빵가루, 밀가루 조금, 방울토마토 6개, 새싹채소 10g, 어린잎채소 10g, 아몬드, 건포도, 배, 부추, 귤, 설탕 ½티스푼, 올리고당 약간

만드는 법

①다시마 분말을 넣고 밥을 짓는다.

우둔살을 다진다.

불린 표고버섯은 밑동을 떼 다지고 부추·당근·양파를 다진다. 다시마분말밥, 고기, 채소, 소금·후추·간장·참기름, 빵가루를 넣고 잘 섞어 치댄다.

②반죽을 약 20g씩 떼내 밀가루, 달걀을 입히고 중·약불에서 노릇노릇 부쳐 기름기를 조금 닦아 낸다.

③귤 3개, 설탕 ½티스푼, 올리고당 ½티스푼을 넣어 절인 귤소스를 만든다.

한우라이스땡에 방울토마토, 채 썬 배, 부추 순으로 올린다. 위에 새싹 채소를 올리고 귤절임 소스를 붓는다.

<마파두부 재료>

*기본 재료 : 연두부 2모, 달걀 2개, 고추기름 3큰술, 청양고추 2개

*양념 재료 : 파 반대(흰 부분), 청피망 1/4개, 홍피망1/4개, 고추장 1큰술,

굴 소스 1큰술, 설탕 1큰술, 물 4큰술, 진간장 1큰술

궁 셰프가 고마운 멤버들에게 대접하는 맛과 가성비 모두 잡은 전매특허 한 상!

코스 요리를 위한 메뉴 연구는 필수!

알토란에서 최초로 공개되는 상민의 집 공개와 더불어 독거남의 싱글 라이프와 초간단 1분 깍두기&동태 대가리전 레시피 대방출!

룰라 완전체가 30년 만에 밝히는 룰라 비하인드스토리까지!

이야기와 음식이 끊이질 않는 알토란 표 탐나는 코스 요리 단.독.공.개

“룰라를 1위 가수로 만든”

궁 셰프 이상민의 <오이냉국>

룰라가 미국에서 합숙하던 시절의 추억이 담긴 맛!

초간단 육수 비법과 토마토를 넣어 감칠맛까지 잡은

시원하고 상큼한 <오이냉국>

“SNS를 강타한 화제의 레시피”

궁 셰프 이상민의 <새우당면>

룰라 전성기 시절의 해산물 다이어트(?)를 떠올리며 개발한 메뉴!

입맛 확 끌어당기는 중독적인 매콤함 <새우당면>

절대 무르지 않는 국물 깍두기>

▶ 국물 깍두기 재료 : 무 2개(각 2kg), 소주 반 컵, 중간 고춧가루 1컵 반, 으깬 새우젓 9 큰 술, 다진 마늘 15개, 다진 생강 2쪽, 찬밥 1공기와 물 1컵 간 것, 설탕 7 큰 술, 꽃소금 2 큰 술, 쪽파 100g

<만드는 법>

1. 무 2개를 물에 담가 표면의 흙을 깨끗이 씻은 다음 반으로 갈라 다시 길게 자른 후 2~4등분 한 후 한입 크기로 썬다

2. 썰어둔 무에 소주 반 컵을 넣고 버무린 후 중간 고춧가루 1컵 반으로 옷을 입힌다

3. 으깬 새우젓 9 큰 술, 다진 마늘 15개, 다진 생강 2쪽, 찬밥 1공기와 물 1컵을 넣고 간 것을 넣고 1차로 버무린다

4. 설탕 7 큰 술, 꽃소금 2 큰 술로 간을 하고 5cm로 썬 쪽파 100g을 넣고 버무린다

5. 베란다에서 4일 보관 후 냉장고에서 2일간 숙성해 완성한다

[ 동태전 ]

- 주재료

동태포(250g), 밀가루(1컵/200g), 달걀(3개)

-양념 재료

어슷 썬 홍고추(1개), 다진 마늘(1t), 향신 기름(2½컵/500ml), 참기름(½T), 쑥갓(5g), 소금(⅓t)

# 오이냉국

*기본 재료 : 오이 1/2개, 굵은 소금 1줌, 양파 1/4개, 물기 짠 불린 미역 1컵,

국간장 1작은술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 약간

*육수 재료 : 생수 3컵, 얼음 1컵, 식초 3큰술, 멸치액젓 3큰술,

매실청 2큰술

[오이냉국 만들기]

1. 오이는 소금으로 비벼 씻고, 3~4mm 폭으로 어슷하게 썰어 채 썬다

2. 양파는 뿌리 쪽을 잘라내고 얇게 채 썰고 찬물에 헹궈 건진다

3. 불린 미역은 3cm 길이로 짧게 잘라 완성 그릇에 넣고 국간장과

설탕으로 밑간한다

류수영 - '만원 반반치킨' 레시피

■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!

[프라이드 치킨]

닭봉 1kg, 튀김가루 400g, 카레가루 4T, 후추 20바퀴, 식용유 1.5L

(닭봉 염지) 카레가루 3T, 우유 200ml

[양념치킨 소스]

진간장 1T, 고추장 1T, 케첩 2T, 설탕 4T, 다진마늘 1T, 다진생강 1/2T, 깨 1T

튀김가루 1/2T, 물 100ml, 식용유 1T

■ 만드는 법

[프라이드 치킨]

0. 재료 준비

1) 닭봉을 흐르는 물에 씻는다.

2) 지퍼백에 닭봉 1kg, 카레가루 3T, 우유 200ml를 넣어 섞은 뒤 냉장고에 재운다.

※ 2시간 이상 재워주세요!

3) 볼에 튀김가루 400g, 카레가루 4T, 후추 20바퀴를 뿌려 섞는다.

1. 2)의 닭봉을 3)의 튀김가루에 넣고 섞어 30분간 둔다.

2. 냄비에 식용유 1.5L를 붓고 강불로 예열한다.

※ 닭봉이 충분히 잠길 정도 사이즈의 냄비를 사용해주세요! (24CM 스테인리스 냄비를 추천합니다!)

3. 기름 온도가 180˚가 되면 닭봉 절반을 넣은 뒤, 약불로 줄여 6분 튀긴다.

※ 튀김 부스러기를 만들어 떨어뜨렸을 때 3초 뒤에 떠오르면 약 180˚입니다!

※ 닭 끝부분만 살짝 담근 채 흔들며 넣어야 바닥에 달라붙지 않습니다!

※ 튀김옷이 분리될 수 있으니, 처음 1~2분은 건들지 말아주세요!

4. 강불로 2분 더 튀긴 후 건져내 채반에 밭쳐 기름을 뺀다.

※ 튀김옷이 황금빛이 될 때까지 색을 확인하며 튀겨주세요!

5. 나머지 절반도 튀긴 뒤 건져낸다.

※ 위와 동일한 방식으로 튀겨주세요!

※ 기름에 남은 잔여물을 걸러낸 뒤 튀기면 더욱 좋습니다!

[양념치킨]

1. 볼에 튀김가루 1/2T, 물 100ml를 섞어 전분물을 만든다.

2. 팬에 진간장 1T, 고추장 1T, 케첩 2T, 설탕 4T, 다진마늘 1T, 다진생강 1/2T,

깨 1T, 1의 전분물, 식용유 1T를 넣어 저어가며 강불로 끓인다.

3. 끓으면 약불로 줄이고 30초 정도 더 졸이면 양념치킨 소스 완성!

※ 색이 진해지고, 팬 바닥을 긁었을 때 길이 생길 때까지 졸여주세요!

4. 양념소스에 튀겨둔 치킨을 묻히고, 깨를 뿌리면 양념치킨 완성!

※ 양배추샐러드와 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다! (마요네즈3 : 케첩1 비율)

레시피는 편스토랑

류수영 - '설마간장 비빔국수' 레시피

■ 요리 재료 **2인분 기준 레시피입니다!

김치 1/4포기(300g), 중면 2인분, 설탕 2T, 다진마늘 1T, 양조간장 3T, 참기름 3T, 조미김, 통깨

※ 익은김치 or 묵은지를 사용해주세요!

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 끓는 물에 중면 2인분을 넣어 3분간 삶고 찬물에 헹군다.

2) 김치 1/4포기(300g)를 물에 헹구고 세로로 얇게 썬다.

3) 조미김을 얇게 썬다.

1. 볼에 설탕 2T, 다진마늘 1T, 양조간장 3T, 참기름 3T를 넣어 섞는다.

※ 설탕이 녹을 때까지 섞어주세요!

2. 삶은 면을 두 그릇에 나눠 담고 2)의 김치를 올린 뒤 1의 소스를 2T씩 뿌린다.

※ 층 분리가 생길 수 있으니 뿌리기 전에 소스를 한 번 섞어주세요!

※ 간을 보고 싱거울 경우, 취향에 맞게 소스를 추가해드시면 됩니다!

3. 3)의 김을 올리고 통깨를 뿌리면 완성!