알토란 면역 밥상 원영호 셰프 푸룬소스 레시피 푸룬닭불고기 푸룬바

 

 

MBN '알토란'(우리가 아는 맛)에서는 면역곰탕, 누룩소금, 홍삼밥, 미역자반, 푸룬닭불고기, 푸룬바 등의 레시피를 다룬 "봄 건강 사수하는 <환절기 면역 밥상>" 편을 방송해 시청자의 이목을 사로잡았다.

 

​이상민은 밥도둑 반찬이라는 미역자반과 함께 저렴한 건미역으로 맛과 건강을 가득 채운 음식으로 땅콩미역국을 만들어 시청자의 침샘을 자극했다. 땅콩미역국은 고기 없이 고기 맛을 낼 수 있다는 평가다.

 

▶푸룬닭불고기

*기본 재료 : 푸룬소스 (푸룬 300g+물 300mL+꿀 100g)

브로콜리 반개, 양파 2개 식용유, 닭다리살 300g, 마늘 5개, 버터 1큰술(15g),

맛술 2큰술, 간장 2큰술, 꿀 2큰술, 푸룬 6개

 

▶푸룬닭불고기 만들기

1. 냄비에 푸룬 300g과 물 300mL을 넣고 끓인 뒤 핸드믹서로 갈고

꿀 100g을 넣어 푸룬소스를 만든다

2. 가열한 팬에 식용유를 5바퀴 두르고 닭다리살 300g를 센불에 2분간 구워주고

앞뒤로 소금 한 꼬집씩 뿌린 뒤 으깬 마늘 5개와 버터 1큰술(15g)을 넣어

닭고기 위에 끼얹어가며 2분 익힌다

3. 썬 브로콜리 반개와 썬 양파 2개를 넣고 고기를 뒤집어 2분 더 구워준 뒤

익은 닭고기와 채소를 접시에 덜어둔다

4. 고기 익힌 팬에 맛술·간장·꿀을 각각 2큰술씩 넣고 살짝 가열한 뒤

푸룬 6개를 넣고 가볍게 볶는다

5. 접시에 푸룬소스를 바르고 양파와 브로콜리, 닭구이를 얹은 뒤

소스에 조린 푸룬과 간장소스를 끼얹고 마무리한다

▶푸룬바

*기본 재료 : 푸룬소스 150g, 그릭요구르트 400g, 그래놀라 200g,

피스타치오 30알, 푸룬 20개, 견과류

 

▶푸룬바 만들기

1. 그릭요구르트를 볼에 넣고 고무 주걱으로 부드럽게 풀어준 뒤 그래놀라 200g을 섞는다

2. 푸룬 소스 150g을 넣고 한두 번 섞은 뒤 넓은 팬에 종이 호일을 깔고 요구르트트를 펴 바른다

그릭요구르트 위에 피스타치오 30알, 얇게 포 뜬 푸룬, 견과류를 얹는다

3. 냉동실에 4시간 이상 충분히 얼려준 뒤 적당한 크기로 잘라 접시에 담고

푸룬소스를 곁들여 먹는다