희망봉

알토란'에서 경상북도 안동시 서부동 소재 안동찜닭 맛집의 김준년 대표가 출연, 레시피를 공개해 눈길을 끌었다.

27일 MBN '알토란'(우리가 아는 맛)에서는 안동한우불고기, 찜닭볶음면 마라전골, 잡나물전, 잡나물무침, 통문어구이 등의 레시피를 다룬 "전통 도시의 맛 <안동에 왔니껴>" 편을 방송했다.

경북 안동 서부동에 위치한 안동찜닭 맛집을 인기리에 운영 중인 김준년 대표는 그 비법을 전하면서 눈길을 끌었다.

해당 식당은 앞서 '식신로드4', '2TV생생정보', 'VJ특공대' 등을 통해서도 찜닭 맛집으로 등장했었다.

비법 간장소스가 촉촉이 스며든 이 음식점의 안동찜닭은 놓치면 후회하는 맛이라는 호평을 받았다. '알토란' 출연진이 안동찜닭을 다 먹은 후에는, '궁셰프' 이상민이 남은 찜닭을 활용한 찜닭볶음면을 선보이기도 했다.

대표 메뉴인 안동찜닭을 비롯해 조림닭, 마늘닭, 순살찜닭, 눈꽃치즈찜닭, 간장치킨, 후라이드치킨 등을 판매한다.

▶찜닭볶음면

*기본 재료 : 남은 찜닭, 사각 어묵, 청경채, 숙주, 팽이버섯, 굴소스, 삶은 우동면, 전분물

▶찜닭볶음면 만들기

1. 팬에 남은 찜닭을 적당량 덜고, 먹기 좋게 썬 사각 어묵, 청경채, 숙주, 팽이버섯을 넣고

굴소스로 추가 간 한 뒤 볶다가, 우동면을 넣고 섞는다.

2. 전분물을 부어 마무리한다

▶통문어구이

*기본 재료 : 문어 다리 1kg, 송송 썬 쪽파(*고명용)

*양념 재료 : 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 배음료, 참기름, 다진 대파, 다진 마늘

▶통문어구이 만들기

1. 문어 다리에 칼집을 넣는다.

2. 양념장을 만든다 (*고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 맛술, 배음료, 참기름, 다진 파&마늘)

3. 칼집 낸 문어에 양념장을 고루 펴 바른 후,

양념이 살짝 그을릴 정도로만 불에 빠르게 굽는다.

4. 구운 문어에 남은 양념을 발라 한 번 더 구운 뒤 쪽파 고명을 올려 마무리한다.

▶마라전골

*기본 재료 : 알배추, 달래, 쪽파, 시금치, 청양고추, 팽이버섯, 새송이버섯, 차돌박이 1kg, 마라소스

▶마라전골 만들기

1. 채소를 손질한 후 냄비에 넣는다.

2. 물을 넣어 한소끔 끓인 뒤 마라소스를 넣어 한소끔 더 끓인다.

부족한 간은 굴소스(or 참치액젓)로 맞춘다.

3. 차돌박이를 넣고 익혀 마무리한다.

▶잡나물전

*기본 재료 : 미나리, 잡나물, 밀가루, 대파, 청양고추, 물

*양념장 재료 : 다진 파, 간장, 참기름, 고춧가루

▶잡나물전 만들기

1. 손질해 자른 나물과 송송 썬 대파를 섞는다

2. 반죽 물에 손질한 나물과 대파를 넣고 섞는다

3. 식용유를 두른 달궈진 프라이팬에 잡나물반죽을 젓가락으로 집어 올려 구워서 마무리한다

‘알토란’이 수육갓김치찜 대박집과 얼음초김치, 봄동물김치, 유채김치 레시피를 선보인다.

MBN '알토란'에서는 봄철 입맛 살리는 '봄김치 한 상'이 펼쳐진다.

이날 방송에는 갓김치로 연 매출 15억 신화를 이룬 대박집부터 궁 셰프의 전국 최초로 선보이는 새로운 봄김치, 강순의 명인의 밥도둑 봄김치까지 봄철 입맛 살릴 봄김치가 대공개된다.

​

​오창성 대표의 수육갓김치찜은 국방부 장관부터 대중들의 입맛까지 사로잡은 특급 별미로 손님들 줄 세우는 3가지 대박 비법을 알려준다.

이상민은 혈당 조절과 당뇨에 도움이 되는 성분 함유는 물론 짭짤 아삭한 식감으로 입맛 사로잡는 얼음초김치를 선보인다.

강순의 명인은 여름까지 무르지 않고 아삭한 봄동물김치와 향긋하고 깊은 맛이 자랑인 유채김치 등 봄김치 레시피를 대방출한다.

​

▶얼음초김치

*기본 재료 : 얼음초(아이스플랜트), 토마토 1개

*양념 재료 : 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 멸치액젓 반 큰술, 물엿 1큰술,

매실청 1큰술

‘알토란’이 수육갓김치찜 대박집과 얼음초김치, 봄동물김치, 유채김치 레시피를 선보인다.

MBN '알토란'에서는 봄철 입맛 살리는 '봄김치 한 상'이 펼쳐진다.

이날 방송에는 갓김치로 연 매출 15억 신화를 이룬 대박집부터 궁 셰프의 전국 최초로 선보이는 새로운 봄김치, 강순의 명인의 밥도둑 봄김치까지 봄철 입맛 살릴 봄김치가 대공개된다.

​

오창성 대표의 수육갓김치찜은 국방부 장관부터 대중들의 입맛까지 사로잡은 특급 별미로 손님들 줄 세우는 3가지 대박 비법을 알려준다.

이상민은 혈당 조절과 당뇨에 도움이 되는 성분 함유는 물론 짭짤 아삭한 식감으로 입맛 사로잡는 얼음초김치를 선보인다.

강순의 명인은 여름까지 무르지 않고 아삭한 봄동물김치와 향긋하고 깊은 맛이 자랑인 유채김치 등 봄김치 레시피를 대방출한다.

▶봄동물김치

*기본 재료 : 봄동 1kg, 썬 무 1개, 쪽파 반 단(170g), 다진 마늘 2큰술, 고춧가루 3큰술, 액젓 반 컵,

찹쌀 풀 1컵, 다시마 육수 2컵, 설탕 반 큰술, 소금 반 컵

▶봄동물김치 만들기

1. 깨끗이 씻은 봄동 1kg을 소금물(물 5컵+소금 1컵) 푼 대야에 담근 뒤,

소금 반 컵을 켜켜이 뿌려 30분 정도 절인 후 씻어서 물기를 빼둔다.

절인 봄동은 4등분으로 쪼갠다

2. 물 1L에 고춧가루 3큰술을 체에 걸러 넣고, 다시마 육수 2컵과

다진 마늘 2큰술, 액젓 반 컵, 설탕 반 큰술, 찹쌀 풀 1컵을 넣어 고춧물을 만든다

3. 무 1개는 결대로 썰어 넣고, 쪽파 반 단은 먹기 좋게 썰어 넣어 잘 버무린다.

5. 절여둔 봄동을 대야에 넣고, 잎 사이사이에 소를 켜켜이 넣은 뒤,

김치 통에 담아 마무리한다.

▶유채김치

*기본 재료 : 유채 2kg, 물 5컵, 소금 1컵

*양념 재료 : 새우 가루 2큰술, 새우젓 2큰술, 액젓 1큰술 반, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술,

고추씨 반 컵, 고춧가루 반 컵, 찹쌀 풀 1컵, 쪽파 반 단(170g)

‘알토란’이 낙성대 기사식당의 불고기백반(돼지불백), 3분 달갈말이 & 순두부조림, 시래깃국, 미역고등어조림 레시피를 공개한다.

23일 방송되는 MBN ''알토란'에서는 한식의 근본 백반 한 상이 펼쳐진다.

이날 방송에서는 갖춰진 택시 기사들의 성지 불고기백반 대박집부터 불 없이 만드는 궁 셰프의 초간단 3분 반찬, 세계가 인정한 한식 대가 박경례 셰프의 특급 비결을 알려준다.

레오란타가 강안숙&안민 대표의 낙성대 불고기백반(돼지불백) 대박집을 찾아간다. 43년째 한 자리를 지키고 있는 불고기 백반 대박집은 한결 같은 맛으로 택시 기사들이 줄 서 먹는다고 한다.

이상민은 기름 없이 만드는 3분달갈말이와 설거지 걱정 없는 3분순두부조림을 선보인다. 박경례 셰프는 구수함에 매콤함까지 더한 환상적인 국물 맛 시래깃국과 야들야들한 미역에 진하게 밴 깊은 감칠맛 미역고등어조림 레시피를 소개한다.

▶불고기

*기본 재료 : 3mm 두께로 썬 목전지 30근

*양념 재료 : 간장 850mL, 간 양파 1.8kg, 다진 마늘 300g,

간 생강 180g, 후추 23g, 소주 1병 반, 설탕 370g, 맛술 반 컵, 물엿 1.5L,

식용유 1L, 맛기름 반 컵

‘알토란’이 낙성대 기사식당의 불고기백반(돼지불백), 3분 달갈말이 & 순두부조림, 시래깃국, 미역고등어조림 레시피를 공개한다.

23일 방송되는 MBN ''알토란'에서는 한식의 근본 백반 한 상이 펼쳐진다.

이날 방송에서는 갖춰진 택시 기사들의 성지 불고기백반 대박집부터 불 없이 만드는 궁 셰프의 초간단 3분 반찬, 세계가 인정한 한식 대가 박경례 셰프의 특급 비결을 알려준다.

레오란타가 강안숙&안민 대표의 낙성대 불고기백반(돼지불백) 대박집을 찾아간다. 43년째 한 자리를 지키고 있는 불고기 백반 대박집은 한결 같은 맛으로 택시 기사들이 줄 서 먹는다고 한다.

이상민은 기름 없이 만드는 3분달갈말이와 설거지 걱정 없는 3분순두부조림을 선보인다. 박경례 셰프는 구수함에 매콤함까지 더한 환상적인 국물 맛 시래깃국과 야들야들한 미역에 진하게 밴 깊은 감칠맛 미역고등어조림 레시피를 소개한다.

▶3분달걀말이

*기본 재료 : 달걀 4개, 소금, 후추

*도구 : 전자레인지, 전자레인지용 내열 용기, 랩

▶3분달걀말이 만들기

1. 내열 용기에 달걀 4개를 풀어 넣고, 소금과 후추로 간 한다.

2. 밑간한 달걀물을 전자레인지에 넣고, 1분 30초 돌린 후, 꺼내서 한 번 섞어준다.

3. 전자레인지에 다시 넣어 1분 30초 돌린다.

4. 김발에 익은 달걀을 올려놓고, 돌돌 말아

2~3분 식히면서 모양을 잡은 뒤, 먹기 좋게 썰어 마무리한다.

▶3분순두부조림

*기본 재료 : 순두부 1봉지

*양념 재료 : 고춧가루 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 대파

*도구 : 전자레인지, 전자레인지용 내열 용기, 랩

‘알토란’이 낙성대 기사식당의 불고기백반(돼지불백), 3분 달갈말이 & 순두부조림, 시래깃국, 미역고등어조림 레시피를 공개한다.

23일 방송되는 MBN ''알토란'에서는 한식의 근본 백반 한 상이 펼쳐진다.

이날 방송에서는 갖춰진 택시 기사들의 성지 불고기백반 대박집부터 불 없이 만드는 궁 셰프의 초간단 3분 반찬, 세계가 인정한 한식 대가 박경례 셰프의 특급 비결을 알려준다.

레오란타가 강안숙&안민 대표의 낙성대 불고기백반(돼지불백) 대박집을 찾아간다. 43년째 한 자리를 지키고 있는 불고기 백반 대박집은 한결 같은 맛으로 택시 기사들이 줄 서 먹는다고 한다.

이상민은 기름 없이 만드는 3분달갈말이와 설거지 걱정 없는 3분순두부조림을 선보인다. 박경례 셰프는 구수함에 매콤함까지 더한 환상적인 국물 맛 시래깃국과 야들야들한 미역에 진하게 밴 깊은 감칠맛 미역고등어조림 레시피를 소개한다.

▶시래깃국

*기본 재료 : 손질된 시래기 500g, 양파 반 개, 무

밀가루 1큰술 반, 된장 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 날콩가루 3큰술,

들깻가루 3큰술, 대파, 청양고추 5개, 참기름 1큰술, 들기름 1큰술, 간장 1큰술

▶시래깃국 만들기

1. 시래기에 밀가루 1큰술 반을 넣고 바락바락 주무르다가

된장 1큰술, 참기름 1큰술, 들기름 1큰술을 넣고 주무른다

2. 다시멸치육수1.8L에 얇게 썬 양파 반 개, 나박 썬 무와 양념한 시래기를 넣고,

끓어오르면 멸치액젓 2큰술, 날콩가루 3큰술, 들깻가루 3큰술을 넣고

큼직하게 썬 대파와 다진 청양고추 5개를 넣어 마무리한다

▶미역고등어조림

*기본 재료 : 토막 낸 고등어 2마리, 생미역 500g, 미지근한 물, 물,

대파 1대, 청양고추 5개, 홍고추 1개

*양념 재료 : 배즙 3큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 다시마진액 2큰술, 재래 된장 1큰술

*다시마진액 재료 : 다시마, 배, 설탕, 식초