posted by 퍼스트 희망봉 2025. 1. 18. 11:57

 


 

 

류수영 - '15분 깍두기' 레시피


 

■ 요리 재료

무 2kg, 굵은소금 2T, 대파 2대

밀가루 3T, 굴소스 듬뿍 2T, 설탕 1T, 배음료 1캔(238ml)

고춧가루 6T, 새우젓 3T, 새우젓 국물 1T, 다진마늘 4T, 다진생강 1/2T

 

■ 만드는 법

[무 절이기]

1. 무 2kg의 껍질을 벗기고 2~3CM 두께로 썬 뒤, 큼직하게 깍둑썰기한다.

2. 김치통에 1의 무, 굵은소금 2T를 넣고 뚜껑을 닫아 흔든 뒤, 1시간 동안 절인 뒤 물을 뺀다.

※ 1시간~1시간 30분 정도 절이면 됩니다!

 

[배풀 만들기]

3. 냄비에 밀가루 3T, 굴소스 듬뿍 2T, 설탕 1T, 배음료 1캔(238ml)를 넣어 섞는다.

4. 밀가루가 섞이면 불을 켜 저어가며 강불로 끓인다.

6. 끓기 시작하면 약불로 낮추고 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓인다.

7. 냄비 바닥에 길이 생기면 불을 꺼 식힌다.

[양념하기]

8. 통에 절인 무, 고춧가루 6T를 넣고 뚜껑을 닫아 흔들어 섞는다.

9. 대파 2대의 반을 가루고 쫑쫑썬다.

10. 썰어둔 대파, 새우젓 3T, 새우젓 국물 1T, 다진마늘 4T, 다진생강 1/2T, 식힌 배풀을 넣어 섞으면 완성!

※ 바닥을 쳐서 공기를 빼주세요!

※ 실온에서 24시간 보관 후 냉장고에서 일주일 숙성시켜주세요!

*레시피는 편스토랑

 

posted by 퍼스트 희망봉 2025. 1. 11. 12:03

 


류수영 - '진미채 볶음' 레시피


 

■ 요리 재료

진미채 200g, 진간장 1T, 다진마늘 1T, 설탕 1T, 식초 1T

케첩 1T, 고추장 듬뿍 2T, 참기름 2T, 식용유 4T, 물 200ml, 참깨

 

■ 만드는 법

1. 팬에 진미채 200g, 설탕 1T, 진간장 1T, 식초 1T, 다진마늘 1T, 고추장 듬뿍 2T, 식용유 4T, 물 200ml를 넣어 섞고, 강불로 불을 켜 볶는다.

2. 물이 끓으면 뚜껑을 닫고 약불로 5분 졸인다.

3. 케첩 1T, 참기름 2T를 넣어 강불로 30초 볶고, 참깨를 뿌리면 완성!

※ 김, 깻잎, 마요네즈를 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다!

*레시피는 편스토랑


류수영 - '진미채 덮밥' 레시피


 

■ 요리 재료

진미채볶음, 깻잎 10장, 즉석밥 1개, 달걀 1개, 식용유, 참기름, 마요네즈

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 깻잎 10장을 채 썬다.

2) 달걀 1개를 튀기듯 프라이한다.

3) 즉석밥 1개를 데운다.

1. 진미채볶음을 잘게 자른다.

※ 진미채볶음 레시피는 류수영의 <진미채볶음> 레시피를 참고하세요!

2. 그릇에 데운 즉석밥 1개를 담고 1)의 깻잎을 가장자리에 두른다.

3. 자른 진미채볶음 듬뿍 1T → 달걀프라이 순으로 올리고 참기름을 뿌린다.

4. 마요네즈를 두 번 총총 짜주면 완성!

 

posted by 퍼스트 희망봉 2024. 12. 28. 12:15

 

KBS 2TV ‘신상출시 편스토랑’(이하 ‘편스토랑’)에서는 연예계 대표 사랑꾼 남편 류수영의 특별한 아내 사랑법이 공개된다. 1월 15일에 개막을 앞둔 연극 ‘바닷마을 다이어리’ 공연을 앞두고 연습 중인 아내 박하선을 위해, 직접 만든 음식을 준비해 간다.

 

류수영은 어느 윤기 좔좔 갓 지은 밥이 가득한 대용량 밥통과 무려 7kg 갈비찜이 담긴 곰솥 등을 싸 들고 한남동의 한 공연장 건물에 나타나 궁금증을 자아냈다.

잠시 후 류수영은 긴장한 표정으로 조심스럽게 한 연습실로 들어섰다. 그곳에는 류수영의 아내, 배우 박하선은 물론 홍은희, 한혜진, 유이, 서예화, 소주연, 김정영, 이강욱 등 반가운 배우들이 가득했다. 류수영을 발견한 박하선은 반가워하면서도 동시에 쑥스러움을 감추지 못했다. "밥해드리러 왔다"는 류수영의 말에 배우들은 모두 함께 환호를 질러 웃음을 줬다.

 

이때 류수영이 준비한 비장의 메인메뉴가 공개됐다. 바로 최강 밥도둑, 간장게장. 류수영은 3일 전에 자신의 레시피로 직접 담근 간장게장 20여 마리를 꺼내 직접 손질, 연극팀을 위한 밥상을 차렸다. 감동한 박하선은 “이렇게까지 해서 오다니 너무 고맙다. 세상에나. 최고의 이벤트다”라고 고마움을 전했다. 박하선의 말에 류수영은 함박미소를 지으며 “밥 할 맛 난다”라고 뿌듯해했다. 류수영의 간장게장을 맛본 배우들은 저마다 엄지를 번쩍 세웠다.

홍은희는 “(박)하선이가 제일 부럽다. 하선이는 좋겠다. 매일 이렇게 먹는 거야?”라고 물었다. 한혜진 역시 음식에 감탄하며 “어남선생님 요리를 먹을 수 있다니 영광이다. 하선이가 부럽다”라고 덧붙였다. 이어 두 사람은 입을 모아 “나는 (남편이) 해주는 밥은 안 먹어봤다”라고 해 웃음을 줬다.

그런가 하면 이날 류수영X박하선 부부가 환상의 호흡을 보여준 순간이 있어 모두들 빵 터졌다. 마치 약속이라도 한 듯 쿵짝을 맞춰 잔망미를 뽐내는 부부의 모습에 연극팀 모두 웃음을 감추지 못한다.


류수영 - '간장게장' 레시피


 

■ 요리 재료

급냉암꽃게 5마리, 대파 2대, 양파 1개, 생강 1개, 깐마늘 한 줌, 건고추 반 주먹

물 2L, 참치액 6T, 진간장 3컵(600ml), 설탕 1컵(200ml), 미림 1컵(200ml), 식초 2T, 시판 쌍화탕 1병(100ml)

(*1컵은 200ml입니다!)

 

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 대파 2대를 3cm 길이로 썬다.

2) 양파 1개를 채 썬다.

3) 생강 1개를 편 썬다.

4) 흐르는 미지근한 물에 꽃게를 솔로 문질러 씻고 물기를 닦는다.

(*미지근한 물로 누런 부분들을 모두 닦아내 주세요!)

(*배 부분을 살짝 들어 배설물을 빼내고 노란 부분을 잘 닦아주세요!)

(*입 쪽이 바닥을 향하게 두어야 물이 잘 빠집니다!)

5) 게의 다리 끝부분을 자른다.

1. 예열된 냄비에 썰어둔 대파와 양파, 생강, 마늘 한 줌을 넣어 굽는다.

2. 마늘이 갈변되면 물 2L, 진간장 3컵(600ml), 설탕 1컵(200ml), 미림 1컵(200ml), 참치액 6T, 식초 2T,

건고추 반 주먹를 넣어 강불로 끓인다.

3. 물이 바르르 끓으면 중불로 5분 더 끓인 뒤 불을 끄고 식힌다.

4. 밀폐용기에 손질한 꽃게를 넣고, 식은 간장물, 시판 쌍화탕 1병(100ml)을 부어 섞는다.

(*간장물을 체로 걸러 건더기는 빼고 간장만 부어주세요!)

(*배가 위쪽을 향하게 두고 부어야 꽃게 안까지 장이 잘 스며듭니다!)

5. 3일 숙성시킨 뒤 먹는다!

(*5일 안에 드시는 것을 추천합니다!)

*레시피는 편스토랑

 

posted by 퍼스트 희망봉 2024. 12. 7. 17:21

 

류수영 - '경양식 만능소스' 레시피


 

■ 요리 재료

시판 돈가스소스 10T, 케첩 5T, 양파 1/2개, 버터 60g, 밀가루 4T, 설탕 1T, 소금 3꼬집, 물 300ml

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 양파 1/2개를 다진다.

1. 달군 냄비에 1)의 양파, 버터 60g, 설탕 1T, 소금 3꼬집을 넣고 중불로 볶는다.

2. 양파가 노르스름해지고 단 냄새가 나면, 밀가루 4T를 넣어 약불로 볶는다.

3. 밀가루가 잘 섞이면, 불을 끄고 시판 돈가스소스 10T, 케첩 5T를 넣어 섞는다.

※ 시판 소스마다 맛이 다르니 간을 보고, 돈가스 소스와 케첩을 2:1 비율에 맞춰 추가해주세요!

※ 약간 싱거운 정도로 간을 맞춰야 질리지 않고 먹을 수 있습니다!

4. 물 300ml를 조금씩 나눠 부어가며 섞는다.

5. 다시 불을 켜고 강불로 걸쭉해질 때까지 짧게 볶는다.


류수영 - '기사식당 왕돈가스' 레시피


 

■ 요리 재료

[기사식당 왕돈가스]

돼지 안심 400g, 빵가루, 밀가루, 달걀 2개, 소금 2꼬집, 식용유

[염지]

우유 100ml, 소금 1/3T, 후추 20바퀴, 다진생강 0.5t

 

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 안심 400g의 겉면 물기를 키친타올로 닦는다.

2) 안심을 3등분하고 중앙에 가로로 깊게 칼집을 낸다.

※ 반 가르듯 칼집을 깊게 내주세요!

3) 칼집 낸 안심을 펼치고 꾹꾹 눌러 넓게 편다.

4) 볼에 달걀 2개, 소금 2꼬집을 넣고 섞어 달걀물을 만든다.

1. 볼에 우유 100ml, 소금 1/3T, 다진생강 0.5t, 후추 20바퀴, 3)의 안심을 넣어 냉장고에서 20분 이상 재운다.

2. 재운 안심 앞뒷면에 밀가루 → 4)의 달걀물 → 빵가루 순으로 골고루 묻힌다.

※ 고기에 묻은 우유를 잘 털어준 뒤, 밀가루를 묻혀야 손에 달라붙지 않습니다!

※ 밀가루, 달걀물은 최대한 얇게! 빵가루는 두툼하게 묻혀주세요!

※ 빵가루를 묻히고 꾹꾹 눌러주면 돈가스가 더욱 커집니다!

3. 팬에 식용유를 넉넉히 부어 달구고 160˚가 되면 돈가스를 넣어 중약불로 7분 튀긴다.

※ 식용유는 최소 1cm 이상 높이로 넣어주세요!

※ 튀김 부스러기를 만들어 떨어뜨렸을 때 3초 뒤에 떠오르면 약 160˚입니다!

※ 튀김옷이 분리될 수 있으니, 처음 1~2분은 건들지 말아주세요!

4. 강불로 올려 짧게 튀겨 색을 낸 뒤, 건져내 기름을 뺀다.

※ 튀김옷이 황금빛이 될 때까지 색을 확인하며 튀겨주세요!

※ 소스를 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다!

※ 소스 레시피는 류수영의 <경양식 만능소스> 레시피를 참고하세요!

*레시피는 편스토랑

 

posted by 퍼스트 희망봉 2024. 11. 23. 09:45

 

'신상출시 편스토랑' 류수영이 미국에 성공적으로 '속초식 닭강정'을 전파했다.

 

20일 방송된 KBS 2TV 예능 프로그램 '신상출시 편스토랑' 250회에서는 배우 류수영이 미국 최북단 미네소타주에 있는 하루 종일 한국말만 사용하는 전 세계 유일한 '한국어 마을'에서의 두 번째 모습이 그려졌다.

 

앞서 류수영은 한국어 마을 대표로부터 다음 날 있을 K-푸드 행사에서 푸드 부스를 운영해 250인분의 한식 메뉴를 준비해달라는 요청을 받았다.

해당 제안을 받은 류수영은 가장 먼저 재료 확인에 나섰다. 식품 보관 창고에서 순살 닭다리를 확보한 류수영은 닭강정을 요리 메뉴로 선정했다. 그는 "닭강정이 단체 요리로 좋은 게 튀기고 나서 양념 묻히고 식으면 더 맛있다"라며 닭강정을 선택한 이유를 밝혔다.

 

이후 그는 레시피 제작을 위해 긴급회의에 돌입했다. 다른 유명 셰프들도 참가해 6개 부스 간의 경쟁이 펼쳐질 수 있다는 전달을 받은 류수영은 한식 셰프의 자존심을 걸고 레시피를 제작했다.

 

그는 '바삭함'을 핵심 키워드로 삼으며 "한국식 닭강정과 달리 미국에서 먹는 치킨은 바삭하지 않다. (우리가 만들 닭강정은) 새우튀김처럼 바삭하게 할 것"이라고 레시피 계획을 세워나갔다.

 

그뿐만 아니라 그는 치킨 무 만들기에도 돌입했다. 류수영은 행사 기간 사람들이 닭강정이 담긴 컵에 치킨 무를 함께 즐길 수 있도록 무를 길게 잘라 디테일을 살렸다.

 

행사 당일, 류수영은 새벽에 기상해 레시피 완성을 마무리하고 주방으로 출근했다. 그는 "이곳이 속초인 것처럼 느끼게 해줄 거야"라고 각오를 다지며 닭을 두 번 튀겨 바삭함을 업그레이드했다.

 

결과는 대성공이었다. 류수영은 직접 발로 뛰며 닭강정을 전파했다. 미국 사람들은 정신없이 한국의 매운맛을 흡입하며 만족스러운 모습을 보였고, "원더풀"이라고 연호하며 류수영표 닭강정의 맛에 감탄했다.

 

[닭튀김]

닭 2마리 소금 1.5스푼 후추 1스푼 맛술 1/2컵 튀김가루 1.5컵 물 1/2컵

 

[닭강정소스]

물엿 1.5컵 조청 2스푼 간장 3스푼 청양고추 6개 마른홍청양고추 6개

속초식 닭강정

토막 낸 닭을 깨끗이 씻어서 끓는 물에 살짝만 데쳐줍니다

물기를 받쳐 준 데친 닭에 소금 1스푼반 , 후추 1스푼 , 맛술 반컵을 넣고 잘 섞어 밑간을 해준 뒤 한시간정도 숙성시켜 줍니다.

숙성시킨 닭에 튀김가루를 묻혀 탈탈 털어줍니다

튀김가루에 물을 약간 넣고 걸죽한 튀김반죽을 만들어 줍니다

튀김 가루 묻힌 닭을 반죽에 넣어 물반죽을 묻혀 줍니다.

달궈진 기름에 닭을 한번 튀겨내 줍니다

기름의 수분이 증발되면 한번 더 튀겨줍니다

처음 튀길때 생긴 보글보글 기포가 사그라지면 수분이 증발한거예요

닭강정 양념

물 반컵 , 물엿 한컵반 , 조청 2스푼 , 간장 3스푼 , 잘게 채썬 청양고추 6개 , 어슷 썬 마른 홍청양고추 6개

재료를 모두 넣고 닭강정 양념을 끓여 줍니다.

보글보글 2번 끓어오르면 불끄고 거품이 사그라지면 다시 보글보글 2번 끓어오를때까지 끓여준뒤 식혀줍니다

물을 넣지 않으면 양념이 식어서 딱딱하게 굳어요

꼭 물을 넣어주세요

양념에 두번 튀겨낸 닭을 넣고 약불에서 볶아 줍니다.

그냥 볼에 닭과 양념을 붓고 묻혀주는 것보다 양념도 잘묻고 훨씬 바삭해집니다

눅눅해지지 않아요

예쁘게 담고 먹으면 끄읕~

 

간장 치킨 레시피

[재료]

닭(윙) 500g 전분가루 200g 1컵 우유 200ml 후추 조금 튀김용식용유 200m

 

[간장치킨소스]

간장 2스푼 미림 2스푼 설탕 1스푼 굴소스 1스푼 물엿 1스푼

물 2스푼 다진마늘 1스푼 간생강 0.5티스푼

요리 방법

닭날개 500g은 우유에 30분이상 재워두면 닭 특유의 냄새를 잡아줄 수 있어요

후추도 톡톡 뿌려서 30분이상 재워주세요!

냄새 잡힌 닭날개는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어두기

간장 치킨의 튀김옷은 전분가루만 사용했어요.

전분가루 종이컵으로 1컵 200g 을 봉지에 넣고 닭날개 넣어 흔들어주세요~

튀김용 식용유 200ml를 팬에 붓고 강불로 기름 온도 올려준뒤

온도가 오르면 중불로 줄여주세요

깨끗한 기름으로 튀긴건 우유로 깔끔하게 냄새 잡았으요~

치킨 튀겨지는 동안 만들어 간장치킨 양념

간장 2스푼, 미림 2스푼, 설탕 1스푼, 굴소스1스푼, 물엿1스푼, 물2스푼 다진마늘 1스푼, 간생강 0.5 티스푼 다 넣고 섞어주세요

튀겨진 치킨은 기름 쪽 뺀뒤에 후라이팬으로 옮기고

만들어둔 간장치킨 소스 뿌려 골고루 잘 섞어주세요~

바삭한 치킨에 소스옷 골고루 입혀주면 집에서 만든 간장치킨 완성 !

마늘까지 넣어 볶으니 미쿡 어른이 입에 잘 맞는 간장치킨이 되었어요

 

posted by 퍼스트 희망봉 2024. 11. 9. 14:39

 

‘ 편스토랑’ 이찬원의 충격적인 과거 사진이 대방출됐다.

8일 방송된 KBS2 ‘신상출시 편스토랑’(이하 ‘편스토랑’)에서는 찬또셰프 이찬원과 어남선생 류수영의 뿌듯하고 특별한 하루가 공개됐다. 오직 ‘편스토랑’이라 가능한 두 남자의 즐겁고 유쾌한 것은 물론 가슴까지 따뜻해지는 활약에 금요일 저녁 안방은 훈훈한 웃음으로 가득 채워졌다.

 

이찬원은 고등학생 때부터 쭉 함께 한 12년지기 절친들과 시간을 보냈다. 이찬원은 배고픈 친구들을 위해 아침부터 한우 등심, 돼지고기 삼겹살, 제육볶음, 맛집의 맛을 그대로 복사한 우삼겹된장찌개까지 4단계의 고기 요리를 준비해 놀라움을 자아냈다. 주변 사람 챙기기 좋아하는 이찬원은 이날도 자신보다 친구들부터 챙겼다. 친구들 역시 이찬원에게 계속 쌈을 싸 주기도.

맛있는 음식과 함께 배꼽친구 삼총사의 추억담도 끝없이 쏟아졌다. 가장 눈길을 끈 것은 친구들의 휴대전화 속에 고이 간직되어 있던 이찬원의 과거 사진이었다. 큰 안경을 쓴 풋풋한 고등학생 이찬원의 모습에 ‘편스토랑’ 식구들은 “귀엽다”, “안경만 벗으면 똑같다”라고 반응했다. 그러나 정작 본인인 이찬원이 “못 보겠다”라며 고개를 푹 숙여 스튜디오를 웃음바다로 만들었다.

 

이찬원의 트롯 외길인생이 담긴 과거 영상도 공개됐다. 틈만 나면 다양한 트롯 곡을 부르는 고등학생 이찬원의 모습은 그가 얼마나 오랫동안 트롯을 사랑하며 노력해 왔는지 보여줬다. 이찬원의 콘서트를 계속 보고 있다는 친구들은 “무대 위 친구를 보며 눈물이 났다”라고 털어놓기도. 또 이찬원이 친구의 회사 사람들에게 회식을 쐈다는 이야기도 공개돼 훈훈함을 자아냈다.

어남선생 류수영은 스탠퍼드 강연에 이어 2번째 미국 출장에 나섰다. 류수영이 찾은 곳은 미국 미네소타주에 위치한 세계 유일 한국어 마을 ‘숲 속의 호수’였다. 이곳에서 류수영은 유창한 한국어 실력을 자랑하는 것은 물론 K-문화를 열렬히 좋아하는 미국의 청소년들과 마주했다.

 

류수영은 30년 동안 한국어, 한국의 문화를 사랑하는 다프나 주르 교수와 스탠퍼드 강연에서 만나 쭉 인연을 이어오고 있다. 다프나 주르 교수는 한글날 문화체육관광부에서 주는 세종대왕상 한글 발전 유공자 상을 수상하기도. ‘숲 속의 호수’에서 봉사활동을 하는 다프나 주르가, 학생들에게 한식의 맛을 보여주고 싶어 류수영을 초청한 것이었다.

류수영은 ‘숲 속의 호수’ 100명의 학생들을 위해 매운갈비찜 등 한식 메뉴를 준비했다. 직접 채취해 만든 명이나물까지 꼼꼼하게 들고 갔다. 앞서 ‘천원의 아침밥’으로 200명 대학생 대상 대량 급식에 도전한 경험이 있는 류수영은, 이번에는 한결 여유롭게 요리를 시작했다.

그러나 예상 못한 돌발 변수가 계속 발생했다. 하지만 류수영은 순발력과 요리 센스로 위기를 극복, 100명의 미국 청소년들에게 한식의 맛을 제대로 알렸다. 맛있게 먹는 아이들의 모습이 뿌듯함을 안겼다.


이찬원 - '김치제육볶음' 레시피


 

■ 요리 재료

삼겹살 300g, 소금, 후추, 김치 200g, 양파 1/2개, 대파 1대, 참기름 1/2T

[양념장] 일반 고춧가루 1T, 설탕 평평하게 2T, 진간장 1/2T, 참치액 1T, 맛술 1.5T, 굴소스 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 고추장 1T

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 양파는 채 썬다. / 대파는 어슷썬다.

2) [양념장] 볼에 일반 고춧가루 1T, 설탕 평평하게 2T, 진간장 1/2T, 참치액 1T, 맛술 1.5T, 굴소스 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 고추장 1T를 넣고 섞는다.

1. 팬에 식용유를 두르고 강불로 예열한다.

(*팬에 삼겹살 지방을 올린 후 바로 기름이 나오면 예열된 상태입니다!)

2. 예열된 팬에 삼겹살을 올리고 소금, 후추 뿌려 강불로 노릇하게 굽는다.

3. 고기가 익으면 팬 정중앙를 벌려 고기기름을 모아주고, 김치를 올린다.

(*김치의 수분과 고기 기름이 만나 기름이 튈 수 있으니 주의해주세요)

4. 김치가 노릇하게 익으면 [양념장], 양파, 대파를 넣고 고기와 함께 볶아준다.

5. 마지막으로 참기름 1/2T를 뿌려주면 완성

 

 

류수영 - '평생갈비찜' 레시피


 

■ 요리 재료

소갈비 2kg, 양파 1개, 대파 2대, 무 500g, 홍고추 1개, 다진마늘 4T, 다진생강 1/2T,

설탕 1/2컵(100ml), 진간장 1컵(200ml), 참치액 3T, 미림 1컵(200ml), 식초 5T, 배 음료 1캔(238ml),

물 800ml, 식용유 2바퀴, 풋고추 (매운맛을 원하면 청양고추)

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 소갈비 2kg을 찬물에 2시간 동안 담가 핏물을 뺀다.

※ 중간중간 물을 갈아주세요!

2) 양파 1개를 채 썬다.

3) 대파 2대를 송송 썬다.

4) 무 500g의 껍질을 벗기고 2~3cm 두께로 큼직하게 썬다.

5) 홍고추 1개를 어슷썬다.

1. 예열된 냄비에 썰어둔 양파, 대파를 넣고 식용유 2바퀴를 둘러 강불로 볶는다.

2. 파기름이 나면 다진마늘 4T, 다진생강 1/2T를 넣어 볶는다.

3. 마늘이 갈변하면 설탕 1/2컵(100ml)을 넣어 볶는다.

4. 설탕이 녹고 채수가 충분히 나오면 진간장 1컵(200ml), 참치액 3T를 넣어 끓인다.

5. 간장이 바글바글 끓으면 1)의 고기를 넣어 핏기가 사라질 때까지 조린다.

※ 위, 아래 고기 위치를 바꿔가며 간이 골고루 배게 해주세요!

6. 식초 5T, 미림 1컵(200ml), 물 4컵(800ml), 배 음료 1캔(238ml)을 넣고 4)의 무를 올려 끓인다.

※ 물은 고기가 잠길 정도로 넣어주세요!

7. 물이 끓으면 뚜껑을 닫아 중불로 1시간 끓인다.

※ 떠오르는 거품을 걷어주세요!

※ 무를 중간중간 뒤집어주면 간이 배 더욱 맛있습니다!

※ 10분 남았을 때 씨를 뺀 풋고추를 넣어주세요!

8. 갈비찜을 그릇에 담고 5)의 홍고추를 고명으로 올려주면 완성!