김금순 - '빠스텔' 레시피

■ 요리 재료
빠스텔 피, 돼지고기 다짐육 500g, 달걀 3개, 소금, 후추, 모차렐라 치즈, 식용유
1. 달걀 3개를 삶은 뒤 껍질을 까 2등분 한다.
2. 팬에 식용유를 두르고 다짐육 500g, 소금, 후추를 넣어 볶는다.
※ 물기가 없을 때까지 고기를 바짝 구워주세요!
3. 빠스텔 피 가장자리에 물을 묻히고 볶아둔 고기, 삶은 달걀 1/2개, 모차렐라 치즈를 올린다.
※ 피를 반으로 접어 결합해야 하니, 반으로 나눈다고 생각하고 윗부분에만 소를 올려주세요!
4. 소가 올라가지 않은 부분으로 소가 올라간 부분을 덮어준 뒤 손으로 눌러 공기를 뺀다.
5. 포크로 가장자리를 눌러 결합시킨다.
6. 웍에 기름을 넉넉히 두르고 160도로 예열한 뒤, 5의 빠스텔을 넣어 3분 정도 튀긴다.
※ 케첩에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다!
김금순 - '근대볶음' 레시피

■ 요리 재료
근대 200g, 다진마늘 듬뿍 1T, 소금, 올리브유
■ 만드는 법
1. 근대 200g을 2cm 두께로 썬다.
2. 예열된 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 다진마늘 듬뿍 1T, 자른 근대를 넣어 강불로 볶는다.
3. 근대의 숨이 죽으면 소금으로 간을 한다.
김금순 - '스트로가노프' 레시피

■ 요리 재료
소고기 등심 500g, 양파 1개, 토마토 1개, 생크림 500ml, 홀토마토 통조림 1캔(400ml), 토마토 페이스트 2T
빠네용 빵 1개, 갑자칩 과자 1개, 다진마늘 1T, 올리브유, 소금, 후추, 모차렐라치즈, 버터, 월계수잎
■ 만드는 법
1. 양파 1개, 토마토 1개를 다진다.
2. 소고기 등심 500g을 먹기 좋은 크기로 썬다.
3. 예열된 냄비에 올리브유를 넉넉히 두르고 다진마늘 1T, 썰어둔 등심을 넣고
후추를 뿌려 약불로 볶는다.
4. 등심의 핏기가 사라지면 다진 양파를 넣어 볶는다.
5. 양파의 숨이 죽으면 다진 토마토와 소금을 넣어 볶는다.
6. 생크림 500ml, 월계수잎을 넣어 강불로 끓인다.
7. 생크림이 끓으면 중불로 낮추고 홀토마토 통조림 1캔(400ml), 토마토 페이스트 2T를 넣어 끓인다.
※ 주황빛을 띠고 카레 질감이 될 때까지 끓여주세요!
※ 생크림으로 농도를 맞춰가며 끓여주세요!
8. 빠네용 빵 입구를 자르고 속을 파낸 뒤, 버터 2조각을 바닥에 깔고 7의 스트로가노프를 담는다.
9. 모차렐라 치즈를 뿌리고 토치로 구운 뒤 감자칩 과자를 부숴 올린다.
김금순 - '바탕가' 레시피

■ 요리 재료
카샤사 45ml, 콜라, 핫소스, 얼음
※ 사탕수수로 만든 브라질 술입니다!
■ 만드는 법
1. 잔에 얼음을 넣어 칠링한다.
※ 린넨 천으로 잔을 닦으면 자국이 안 남습니다!
2. 잔에 카샤샤 45ml를 붓고 50번 젓는다.
※ 알코올 향을 날리는 과정입니다!
3. 콜라를 붓고 핫소스를 6번 톡톡 뿌린다.
4. 마지막으로 라임을 자른 후 칼을 꽂은 채로 그대로 술에 넣으면 끝
※ 쓴 칼을 넣고 그대로 섞으면 라임의 풍미가 더 살아납니다!
※ 타코나 피자와 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다!
김금순 - '카이피리냐' 레시피

■ 요리 재료
카샤사 60ml, 라임 1개, 설탕시럽 30ml, 얼음, 애플민트
※ 사탕수수로 만든 브라질 술입니다!
■ 만드는 법
1. 잔에 얼음을 넣어 칠링한 뒤 빼낸다.
※ 린넨 천으로 잔을 닦으면 자국이 안 남습니다!
2. 라임은 반으로 가른 후 스퀴저로 즙을 낸다.
3. 쉐이커에 카샤샤 60ml, 2의 라임즙 30ml, 설탕시럽 30ml를 넣고 얼음으로 가득 채워 흔든다.
4. 카이피리냐를 잔에 담고, 라임을 잘라 잔 가장자리에 꽂고, 애플민트를 넣어서 완성!
*레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다
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