알토란' 꾸지뽕삼계탕 대박집·생선병조림·5분가지찜·통삼겹찜·풋마늘장아찌 레시피 공개
'알토란'이 꾸지뽕삼계탕 대박집, 생선병조림 & 5분가지찜, 통삼겹찜 & 풋마늘장아찌 등 특별한 집밥 레시피를 선보인다.
MBN '알토란'은 가정의 달 특집 '우리 집 비밀 레시피'로, 맛은 물론 건강까지 챙긴 고수들의 비법 요리를 아낌없이 공개한다.
이번 특집에는 하루 최대 매출 6천만 원을 자랑하는 대박 나들이 맛집의 대표 메뉴부터, 정성 가득한 선물용 병조림, 스타 셰프의 집밥 레시피까지 다채로운 밥상을 만난다.
먼저, 부모님도 반할 건강한 한 상으로 소개되는 요리는 김대표의 '꾸지뽕삼계탕'이다. 반찬부터 소금까지 모두 눈대중으로 맞추는 이 집만의 레시피는, 7가지 약재와 대표의 손맛이 어우러져 봄철 나들이 음식으로 제격이다. 건강을 생각한 삼계탕 한 그릇이 가정의 달을 더욱 특별하게 만들어준다.
선물용으로도 손색없는 레시피는 궁 셰프 이상민이 책임진다. 생선병조림 & 5분가지찜은 두 가지 기름으로 두 가지 맛을 낸 생선병조림을 중심으로, 이를 활용한 초간단 고급 요리까지 연결되는 구성이다. 정성 가득한 병조림은 가정의 달 선물 고민을 덜어줄 실용 레시피로 주목받는다.
임성근 셰프는 봄철 밥상 위의 효자 반찬 풋마늘장아찌와 더불어, 수육에 비법 가루를 입혀 한 번 더 구워낸 통삼겹찜을 공개한다. 사랑받는 배우자가 되는 비밀 병기 같은 집밥 레시피는 따라 하고 싶은 욕구를 자극한다.
▶닭 삶기 재료
*기본 재료 : 생닭 13마리, 물, 황칠, 꾸지뽕나무, 칡, 겨우살이, 오갈피나무, 가시오갈피나무, 황기, 물소금
▶닭 삶기
1. 세척한 생닭 13마리는 속 안의 불순물과 꽁지와 날개를 잘라 손질한다
2. 냄비에 손질한 닭을 넣고 씨육수와 물, 황칠, 꾸지뽕, 칡, 겨우살이, 오가피, 황기, 물소금을
넣은 뒤 불을 켜고 추가 울릴 때까지 강한 불로 끓인다
▶물소금 재료
*기본 재료 : 천일염 10kg, 물
▶물소금 만들기
1. 천일염 10kg에 물을 붓고 4~5번 바락바락 씻은 뒤 물을 버리고 새 물을 넣은 뒤
천일염이 완전히 물에 녹으면 사용한다
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▶꾸지뽕삼계탕 재료
*기본 재료 : 삶은 닭, 인삼, 대추, 파, 흑임자 가루
▶꾸지뽕삼계탕 만들기
1. 뚝배기에 닭과 국물, 인삼, 대추, 파를 넣은 뒤 끓여 마지막에 흑임자 가루를 올린다
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