편스토랑 장민호 마라 짜장라면 철판꽃게구이 게딱지볶음밥 꽃게 마라샹궈 레시피

 

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마라 짜장라면 레시피

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■ 요리 재료

[기본 재료]

꽃게 마라샹궈, 짜장라면 1개, 고수잎 10g

■ 만드는 법

1. 끓는 물에 짜장라면 1개를 넣고 설익게 끓인다.

※ 스프양은 취향에 따라 조절해서 넣어주세요!

2. 웍에 남은 꽃게 마라샹궈와 완성된 짜장라면를 넣고 1분간 빠르게 볶는다.

※ 꽃게 마라샹궈는 <꽃게마라샹궈> 레시피를 참고해주세요!

3. 그릇에 담고 고수잎 10g을 올려주면 완성!

※ <가수 오지은>님의 레시피를 참고했습니다 :)

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꽃게 마라샹궈 레시피

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■ 요리 재료

철판꽃게구이, 라오깐마 땅콩 고추기름 3T, 마늘 5알, 건고추 2개, 마라샹궈소스 1봉, 알배추 4장, 청경채 2개, 고기느타리버섯 30g, 푸주 20g, 감자 2개,

연근 100g, 고수잎 10g

■ 만드는 법

0. 재료준비

1) 철판꽃게구이를 덜어 준비한다.

※ 철판꽃게구이는 <철판꽃게구이> 레시피를 참고해주세요!

2) 푸주 30g은 2시간 정도 찬물에 불려 둔다.

3) 마늘 5알은 편 썬다.

4) 감자 2개, 연근 100g은 얇게 썬다. 5) 청경채 2개, 고기느타리버섯 30g은 밑동을 자르고 한 개씩 떼어낸다.

5) 알배추 4장은 한입 크기로 자른다.

6) 불린 푸주 30g, 건고추 2개는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

7) 내열 용기에 연근을 넣은 후, 반쯤 잠길 정도로 물을 붓고 랩을 씌워 전자레인지에 2분 돌린다.

1. 달궈진 팬에 라오깐마 땅콩 고추기름 3T, 편 썬 마늘, 건고추 2개를 넣고 볶는다.

2. 마늘이 노릇해지면 손질한 감자, 연근, 푸주, 고기느타리버섯, 마라샹궈소스 1봉을 넣고 볶는다.

※ 소스양은 취향에 따라 조절해서 넣어주세요!

3. 감자가 말랑해지면 덜어둔 철판꽃게구이를 넣고 양념과 잘 섞으며 볶는다.

4. 손질한 알배추, 청경채를 넣고 센불에 빠르게 볶는다.

5. 그릇에 담고 고수잎 10g을 올려주면 완성!

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장민호 - 철판꽃게구이 & 게딱지볶음밥 레시피

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■ 요리 재료

꽃게 6마리, 버터 60g, 양파 1개, 마늘 20알, 올리브오일, 홍게액젓 2T, 설탕 0.5T, 생파슬리 반줌, 후추, 파마산 치즈

[게딱지볶음밥] 버터 10g, 즉석밥 1.5개

■ 만드는 법

[철판꽃게구이]

<꽃게 손질>

1) 솔로 몸통과 다리 사이를 깨끗이 닦는다.

2) 배딱지와 다리 끝부분은 가위로 자른다.

3) 등딱지를 분리한 후, 모래 주머니, 입, 아가미를 제거한다.

4) 몸통을 4등분한다.

※ 알이 튀어나오지 않도록 주의해주세요!

5) 손질한 꽃게를 찜기에 넣고 3~5분 간 쪄준다.

※ 꽃게를 미리 쪄야 볶을 때 물이 생기지 않고, 살이 단단해집니다!

1. 양파 1개, 마늘 20알을 잘게 다진다.

2. 달군 철판에 올리브유를 두르고 다진 마늘, 양파 순서대로 넣고 볶는다.

3. 마늘과 양파가 노릇해지면, 찐 꽃게와 홍게액젓 2T, 설탕 0.5T를 넣고 볶는다.

※ 게딱지를 제외하고 넣어주세요!

4. 꽃게가 노릇해지면 버터 60g을 넣어 중약불에서 잘 섞어준다.

5. 송송 썬 생파슬리와 후추를 뿌려주면 완성!

[게딱지볶음밥]

1. 달군 철판에 남은 양념, 버터 10g, 즉석밥 1.5개를 넣고 볶는다.

2. 게딱지에 붙은 내장을 긁어 넣고, 밥과 함께 볶는다.

3. 고슬고슬해진 볶아진 밥을 게딱지에 담는다.

4. 송송 썬 파슬리와 치즈를 뿌려주면 완성!