KBS 2TV ‘신상출시 편스토랑’(이하 ‘편스토랑’)에서는 막내아들 김재중이 누나들과 함께 어머니의 귀한 레시피를 전수받는다. 바로, 폐암에 걸렸던 아버지를 살린 어머니의 비밀 항암 레시피들이다. 김재중은 “아버지가 폐암으로 돌아가실 뻔했다”라며 “지금은 완치되셨다”라고 말했다. 아버지가 몇 해 전 폐암 진단을 받아 힘든 시간을 보내셨다는 것.
당시 어머니는 아픈 남편을 위해 ‘항암’에 좋다는 식재료는 뭐든 구해 먹이고, 항암 치료가 끝난 후에도 완치되기까지 항암 식재료들을 사용한 요리를 해 먹이며 건강을 챙겼다고. 김재중은 “2년 항암치료 받으시고, 4년 엄마가 해주시는 음식 드시고 완치됐다”며 엄마에게 존경을 표했다.
김재중은 어머니와 함께 주방으로 향했다. 그곳에는 정체를 알 수 없는 가루들, 식재료들이 가득했다. 이 가루들은 모두 김재중 어머니가 폐암에 걸린 남편의 건강 회복을 위해 직접 기르고, 말려서 만든 수제 항암 가루들이었다. 김재중 어머니는 그 많은 항암 재료들 중에서도 자신이 가장 중요하게 생각하는 2가지 식재료를 활용한 요리를 선보였다. 바로 상추와 마늘이었다.
김재중 - '꿀마늘바싹불고기' 레시피
■ 요리 재료
불고기용 소고기 500g, [양념장] 꿀마늘 듬뿍 2T, 홍게맛장골드 5T(*진간장 대체 가능), 참기름 2T, 후추 2꼬집, 소금 2꼬집
■ 만드는 법
(※재중 씨의 손맛 계량을 영상 분석하여 올리는 레시피입니다! 약간의 오차가 있을 수 있으니 양해 부탁드립니다☺)
1. 소고기는 잘게 다진다.
※ 고기에 찰기가 생기도록 꼼꼼하게 다져주세요!
2. 다진 소고기에 [양념장] 꿀마늘 듬뿍 2T, 홍게맛장골드 5T(*진간장 대체 가능), 참기름 2T, 후추 2꼬집, 소금 2꼬집을 넣고 버무린다.
※ 꿀마늘은 손으로 으깨어 넣으면 더 잘 섞이고 풍미가 살아납니다!
3. 달군 팬에 양념한 고기를 넓게 펴서 중불로 노릇하게 굽는다.
※ 팬에 기름을 두르지 말고 그대로 구워주세요~ 기름을 넣으면 고기끼리 달라붙지 않아 모양이 깨질 수 있습니다!
※ 고기가 부풀어 오르면, 젓가락으로 콕콕 찍어 수증기를 배출해주세요! 고기 안의 수증기가 빠져 고기가 더 잘 익습니다!
*레시피는 편스토랑
김재중 - '항암마늘밥' 레시피
■ 요리 재료
쌀 300ml, 물 300ml
깐마늘 듬뿍 한 줌, 완두콩 한 줌, 표고버섯 1~2개
소주 2T, 올리브유 2T, 양조식초 1T, 소금 1/2t
■ 만드는 법
(※재중 씨의 손맛 계량을 영상 분석하여 올리는 레시피입니다! 약간의 오차가 있을 수 있으니 양해 부탁드립니다☺)
0. 재료 준비
1) 쌀을 깨끗이 씻어 물기를 빼놓는다.
2) 표고버섯을 작게 썬다.
1. 전기밥솥에 씻은 쌀 300ml, 물 300ml를 넣는다.
※ 쌀과 물은 1:1 비율입니다!
2. 밥솥에 소주 2T, 올리브유 2T, 양조식초 1T, 소금 1/2t를 넣고 섞는다.
※ 밥에 소주를 넣으면 폴리페놀 함량이 높아져 혈액순환 개선과 염증 완화에 도움을 줍니다!
3. 쌀 위에 깐마늘, 완두콩, 표고버섯을 골고루 올린다.
4. 뚜껑을 닫고 일반 취사 모드로 약 40분간 밥을 짓는다.
김재중 - '참치요거김밥' 레시피
■ 요리 재료
[오이참치요거] 오이 1개, 참치캔 1개(85g), 그릭요구르트 7.5T(150g), 다진 마늘 1/2T, 스테비아 1T, 소금, 후추
[김밥 재료] 김밥 김 1장, 현미밥 크게 1주걱, 참기름 1/2t, 소금 한 꼬집, 깨 약간, 김밥용 단무지 1개, 깻잎 2장
■ 만드는 법
(※재중 씨의 손맛 계량을 영상 분석하여 올리는 레시피입니다! 약간의 오차가 있을 수 있으니 양해 부탁드립니다☺)
1. [참치 준비] 참치캔을 체에 밭쳐 기름을 제거한다.
2. [오이 절이기]
- 오이를 얇게 썰고 소금 3꼬집을 뿌려 5분간 절인다.
- 5분 후, 절인 오이를 가볍게 헹군 뒤 물기를 꼭 짠다.
3. [오이참치요거 만들기]
- 그릭요구르트 7.5T(150g), 절인 오이, 기름 뺀 참치, 다진 마늘 1/2T, 스테비아 1T, 소금 2꼬집, 후추 10꼬집을 섞는다.
※ 오이를 섞지 않고 참치요거 소만 만들어 올려 먹어도 맛있어요!
4. [김밥 만들기]
- 밥에 소금 한 꼬집, 참기름 1/2t, 깨 약간을 넣고 섞는다.
- 김밥 김 위에 밥을 넓게 펼친 다음 깻잎을 깔고 그 위에 단무지를 올려 돌돌 만다.
- 김밥을 한입 크기로 썰고 그 위에 [오이참치요거]를 돌돌 말아 올리면 완성!
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