알토란 청국닭 볶음탕 삼계백반 쌈장 버터 불고기솥밥 땅콩버터쌈장 대파장 애호박장 레시피

 

'알토란'이 경복궁 맛집의 이북식 삼계백반, 청국닭볶음탕과 삼청동 김치 한식 다이닝의 김치튀김, 성게 김국수를 맛보고 쌈장버터 불고기솥밥, 땅콩버터쌈장 대파장과 애호박장 레시피를 알려준다.

 

방송에서는 1세대 K팝 아이돌 god 데니안의 방문부터 원조 스타 셰프 박준우의 특별한 한류 밥상, 궁 셰프 이상민의 밥도둑 끝판왕 집밥까지 차세대 한식 열풍을 이끌 레시피가 공개된다.

 

▶불고기솥밥 재료

*기본 재료 : 백미, 흑미, 다시마와 표고버섯 우린 밑 국물, 쌀뜨물, 불고기용 소고기,

표고버섯, 쪽파, 상추, 쑥갓, 쌈장, 무염 버터

*양념 재료 : 소금, 설탕, 간장, 참기름, 다진 마늘, 후추, 꿀

 

2025 한류 밥상 박준우) : [불고기솥밥]

▶불고기솥밥 만들기

1. 쌈장과 버터는 1대 1 비율에서 쌈장을 조금 더 많이 섞는다.

얇게 펼친 쌈장버터를 10~15분간 냉동실에 넣어 얼린다.

2. 솥에 올리브유와 참기름을 두르고, 불려둔 백미와 흑미를 넣고 볶는다.

3. 불린 쌀은 센불에 볶은 뒤, 다시마와 표고버섯을 우린 밑 국물과 쌀뜨물을 넣고

물이 끓으면 중불로 낮춰 끓인다.

4. 물양이 어느 정도 졸아들면 약불로 낮춘 뒤,

다진 표고버섯과 다진 쪽파를 넣고 뚜껑을 닫아 약불에서 10분간 익힌다.

5. 불고기용 소고기에 소금, 설탕, 간장, 참기름, 다진 마늘, 후추, 꿀을

넣고 버무려 재워둔다.

6. 상추는 세로로 자른 뒤 양념해 둔 불고기를 감싸

밥 위에 올려 뚜껑을 닫고 5분간 뜸 들인다.

7. 완성된 불고기솥밥에 쌈장버터 한 조각을 올리고

뚜껑을 덮어 살짝 녹인 뒤 마무리한다.

 

2025 한류 밥상 궁 셰프) : [땅콩버터쌈장 & 대파장 & 애호박장]

▶땅콩버터쌈장 재료

*기본 재료 : 된장, 매실청, 맛술, 설탕, 고춧가루, 땅콩버터

 

▶땅콩버터쌈장 만들기

1. 볼에 된, 매실청, 맛술, 설탕, 고춧가루, 땅콩버터를 넣고 고루 섞어 완성한다.

▶대파장 재료

*기본 재료 : 대파, 땅콩버터쌈장

 

▶대파장 만들기

1. 대파는 먹기 좋게 손가락 길이로 썬다.

2. 마른 팬에 대파를 태우듯 굽는다.

3. 구운 대파를 땅콩버터쌈장과 버무려 마무리한다.

▶애호박장 재료

*기본 재료 : 식용유, 들기름, 애호박, 땅콩버터쌈장

 

▶애호박장 만들기

1. 애호박을 두께감 있게 썬다.

2. 팬에 식용유와 들기름을 함께 두르고, 애호박을 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

3. 구운 애호박을 땅콩버터쌈장과 버무려 마무리한다.