희망봉

이정현 - '업그레이드 노른자장' 레시피

■ 요리 재료

달걀 10알, 쪽파 50g, 청양고추 3개, 홍고추 1개,

양조간장 200ml, 프락토 올리고당 1T(*올리고당 대체 가능), 매실청 1T, 통깨 1T, 다진 마늘 1T, 레몬 1/3개

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 쪽파 50g을 쫑쫑 썬다.

2) 청양고추 3개, 홍고추 1개를 잘게 다진다.

3) 레몬은 얇게 슬라이스한다.

1. 달걀은 깨뜨려 노른자와 흰자를 분리하고 밀폐용기에 담는다.

2. [양념장] 볼에 쪽파, 청양고추, 홍고추, 양조간장 200ml, 프락토 올리고당 1T, 매실청 1T, 통깨 1T, 다진 마늘 1T를 넣고 섞는다.

(*덜 짜게 드시고 싶으시다면, 물 50ml를 추가로 넣어주세요!)

3. 밀폐용기에 담긴 노른자에 완성된 2.[양념장]과 레몬 슬라이스를 넣고 냉장고에서 3~6시간 숙성하면 완성

(*숙성 후 3일 이내 섭취하셔야 변질하지 않고 깔끔한 노른자장의 맛을 느끼실 수 있습니다!)

*레시피는 편스토랑

이정현 - '1석2조 나물비빔밥&된장국' 레시피

■ 요리 재료

[나물비빔밥]

애호박 1/3개, 콩나물 크게 한 줌, 시금치 한 줌(30g), 표고버섯 4개, 당근 1/2개, 무 한 토막(4cm 두께),

고추장 크게 2T, 소금, 밥 260g, 계란 1알, 물 3T, 깨, 참기름

물 800ml, 다시마 2~3개, 건새우 반 줌,

[된장국]

참나물 한 줌, 팽이버섯 1/2개, 두부 반 모(150g), 된장 2T

■ 만드는 법

[나물비빔밥]

0. 재료 준비

1) 무, 당근은 채 썰기 / 애호박은 반달 모양으로 썰기 / 표고버섯은 얇게 썰기 / 시금치는 한입 크기로 썬다.

2) 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

1. 찜기에 물 800ml, 다시마 2~3개, 건새우 반 줌을 넣고 찜판 위에 애호박, 콩나물, 시금치, 표고버섯, 당근, 무를 정갈하게 담는다.

(*나물을 찌면서 나오는 채수와 다시마와 건새우가 만나 더욱더 깊은 맛의 육수가 만들어집니다!)

2. 종지 그릇에 물 3T, 소금 한꼬집, 계란 1알을 넣고 찜기 중앙에 둔다.

3. 채소에 소금을 뿌려 간을 하고 10분간 강불로 찐다.

4. 밥 위에 찐 애호박, 콩나물, 시금치, 표고버섯, 당근, 무와 수란을 예쁘게 올린다.

5. 고추장 2T를 넣고 깨, 참기름 취향껏 뿌려주면 완성

이정현 - '통닭버터구이' 레시피

■ 요리 재료

토종닭(18호) 1마리

[염지용] 굵은 소금 1T, 식초 3T, 물

[닭 속재료] 깐마늘 6알, 대파 1대, 로즈메리 약간, 다진 마늘 1T, 버터 10g

[닭 겉면 바르기] 만능버터 40g (*만능버터는 이정현의 <만능버터>레시피를 참고하세요!)

[가니쉬] 샬롯 7-8개(200g), 미니양배추 5-6개(200g), 방울토마토 8-9알(200g), 레몬 1개, 로즈메리 약간

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 닭손질

1-1) 목과 꼬리 끝을 가위로 잘라준다.

1-2) 목 주위와 꽁지 부분의 지방과 껍질은 제거한다.

1-3) 뱃속에 남은 불순물을 깨끗이 씻어낸다.

2) 닭이 잠길 정도로 물을 부어주고 굵은 소금 1T, 양조식초 3T를 넣고 15분 담가준다.

※ 식초는 잡내 제거 역할, 소금은 염지 역할을 해줍니다!

3) 오븐은 200도로 예열한다.

4) 레몬은 반 자른다.

1. 닭 몸통 안에 깐마늘 6알, 대파 1대, 로즈메리를 넣고 다진 마늘 1T, 버터 10g을 넣는다.

2. 닭 겉면에 만능버터 40g을 골고루 발라준다.

3. 200도로 예열한 오븐에 닭을 넣고 30분 굽는다.

※ 이때, 배를 위로 향하게 해주세요! 그래야 닭 안쪽까지 골고루 익힐 수 있습니다!

4. 30분 뒤, 닭을 한 번 뒤집어 주고 15분 굽는다.

※ 닭은 한번 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 구워주세요~

5. 15분 뒤, 미니양배추, 샬롯, 방울토마토, 레몬, 로즈메리를 넣고 닭에서 나온 기름을 묻혀 15분 구워주면 완성!

이정현 - '아몬드 솔방울' 레시피

■ 요리 재료

그릭요구르트 200g, 부추 10g, 크랜베리 한 줌(20g), 아몬드, 로즈메리

■ 만드는 법

1. 부추와 크랜베리는 잘게 다진다.

2. 그릭요구르트에 부추와 크랜베리를 섞는다.

3. 수저로 그릭요구르트를 가득 한스푼 후 동그랗게 모양을 잡아준다.

4. 그릭요구르트 위에 아몬드를 꽂고 로즈메리로 장식하면 완성

※ 아몬드를 접시에 닿아있는 바닥부터 꽂아 채워주세요! 그릭요거트와 아몬드가 무너지지 않고 예쁜 솔방울 모양이 됩니다!

*레시피는 편스토랑

이정현 - '눈사람 샐러드' 레시피

■ 요리 재료

부라타 치즈 2개, 어린잎 채소 1.5컵(350ml), 방울토마토 4~5알

소금, 후추, 올리브오일, 블랙올리브, 로즈메리

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 방울토마토는 반 자른다.

1. 접시에 어린잎 채소를 동그랗게 링 모양으로 올린다.

※ 어린잎 채소로 크리스마스 리스의 몸체를 만듭니다. 동그란 접시 위에 접시를 따라 채소를 올려주세요!

2. 어린잎 채소 위에 방울토마토를 골고루 올린다.

3. 접시 중앙에 부라타 치즈 2개를 눈사람 모양으로 올린다.

※ 블랙올리브, 로즈메리 등을 이용해서 눈사람처럼 꾸며주시면 더 귀엽습니다!

4. 채소 위에 올리브오일, 소금, 후추를 뿌리면 완성

이정현 - '고구마 병아리 케이크' 레시피

‘신상출시 편스토랑’ 이정현이 딸 서아를 위한 단호박 피자 레시피를 선보인다.

27일 방송되는 KBS 2TV ‘신상출시 편스토랑’(이하 ‘편스토랑’)에서는 설레는 마음으로 둘째 복덩이를 기다리는 이정현 가족의 일상이 펼쳐진다.

이정현 딸 서아는 깜찍한 전용 카트를 밀며 아빠와 함께 동네 마트로 향했다. 알고 보니 서아가 아빠와 함께 임신 30주 만삭인 엄마 이정현을 대신해 장보기 심부름을 하기로 한 것이다. 이정현은 서아에게 단호박, 콩나물, 계란을 사 오라며 심부름 리스트를 알려줬다.

서아가 엄마의 심부름 리스트를 모두 기억할 수 있을지 모두의 이목이 집중됐다. 서아는 마트로 가는 동안 “엄마가 뭐 사 오라고 했어?”라는 아빠의 물음에 바나나, 수박 등 자신이 먹고 싶은 것들을 계속 말해 웃음을 자아냈다. 서아의 답변에 아빠는 당황했지만, 서아는 호기심에 눈을 초롱초롱 빛내며 마트 이곳저곳을 누볐다.

마트에는 과자, 풍선 등 서아를 유혹하는 것들이 많았다. 결국 서아 아빠는 “하나만 사줄게. 골라 봐”라고 말했고, 서아는 작은 얼굴을 갸우뚱하며 심각한 고민에 빠져 보는 이의 미소를 유발했다.

한편 출산 임박한 이정현은 홍고추, 고춧가루 팍팍 넣은 얼큰한 콩나물국과 반죽을 얇게 묻혀 바삭바삭한 깻잎전 레시피를 공개한다.

■ 요리 재료

[멸치육수] 국물용멸치 한 줌(15마리), 다시마 1장, 건표고버섯 3개, 물 2L

[김치 콩나물국] 콩나물 크게 두 줌(250g), 멸치육수 1.8L,

김치 1.5컵(300ml), 꽃게액젓 1T, 다진 마늘 1T, 새우젓 2T,

굵은 고춧가루 1/2T, 굵은 소금 1/2T, 홍고추 1개, 쪽파 약간

이정현 - '깻잎전' 레시피

■ 요리 재료

깻잎 10장, 오징어 1/2마리, 홍고추 1/2개, 아보카도 오일(*식용유 대체 가능), 빵가루 4T

[반죽물] 물 125ml, 튀김가루 4T, 감자전분 1/2T, 건마늘플레이크 1/2T, 새우가루 1T

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 오징어는 내장을 제거하고 다리와 몸통을 분리한 뒤 얇게 썬다.

2) 홍고추 반 개는 송송 썬다.

1. [반죽물] 볼에 물 125ml, 튀김가루 4T, 감자전분 1/2T, 건마늘플레이크 1/2T, 새우가루 1T를 섞는다.

(*반죽이 묽어야 더 바삭한 전을 만들 수 있습니다~!)

2. 팬이 달궈지면 오일을 두르고 깻잎 한 면에만 반죽을 살짝 묻혀 하나씩 올린다.

(*깻잎을 살짝씩 겹치게 올려 한판을 만들어주세요. 깻잎을 다 올리고 난 뒤 잘 붙지 않은 부분은 반죽물을 뿌려 서로 잘 붙게 해주시면 됩니다)

3. 깻잎 반죽에 손질한 오징어와 홍고추를 올린 다음 반죽물 한바퀴, 빵가루 4T, 오일을 한바퀴 두르고 중불로 4분 부친다.

(*깻잎전에 빵가루를 뿌리면 더욱 바삭한 깻잎전이 됩니다! 골고루 뿌려주세요~!)

4. 깻잎전을 뒤집은 뒤 약불로 3분 노릇하게 부쳐주면 완성.

이정현 - '단호박 피자' 레시피

■ 요리 재료

토르티야 1장(20cm), 미니단호박 1개, 마요네즈 2T, 소금 한 꼬집

모차렐라치즈 120g, 아몬드 슬라이스 한 줌, 크랜베리 한 줌, 파슬리

이정현 - '호두마늘종덮밥' 레시피

■ 요리 재료

돼지고기 다짐육 200g, 다진 생강 1.5t, 마늘종 한 줌, 마늘 두 줌, 청양고추 1/2개, 홍고추 1개, 호두 한 줌, 쌀밥 220g, 식용유,

[양념장] 양조간장 4T, 흑설탕 2T, 청주 1T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 마늘은 편 썬다. / 마늘종은 작게 쫑쫑 썬다. / 청양고추와 홍고추는 어슷썬다. / 호두는 굵게 다진다.

2. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 제거한다.

3. [양념장] 양조간장 4T, 흑설탕 2T, 청주 1T를 섞는다.

[호두마늘종덮밥 만들기]

1. 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘을 볶아 마늘기름을 낸다.

2. 마늘기름에 돼지고기 다짐육을 볶아 마늘 향을 입혀준 뒤, 다진 생강을 넣고 볶는다.

(*다진 생강과 돼지고기를 함께 볶으면, 고기의 누린내를 잡아줄 수 있습니다!)

(*돼지고기가 회갈색이 돌 때까지 볶아주세요!)

3. 돼지고기가 익으면 마늘종, 다진 호두를 넣고 볶는다.

(*호두를 넣으면 더욱 고소한 맛을 느끼실 수 있습니다!)

4. [양념장]과 청양고추, 홍고추를 넣고 강불로 졸이듯 볶는다.

5. 밥 위에 완성된 호두마늘종볶음을 올리면 완성

이정현 - '호두빵' 레시피

이정현 - '파프리카 카나페' 레시피

■ 요리 재료

빨간색 트리벨리 파프리카 1개, 노란색 트리벨리 파프리카 1개, 아몬드 한 줌, 쪽파 3줄기

[그릭요거트 소] 그릭요거트 100g, 건크랜베리 1T, 꿀 1T

■ 만드는 법

1. 트리벨리 파프리카는 반 갈라 씨를 제거한다. ※ 단면이 길게 나올 수 있게 잘라줍니다!

2. 아몬드, 쪽파, 크랜베리는 다진다.

3. [그릭요거트 소] 그릭요거트 100g, 꿀 1T, 다진 크랜베리를 섞는다.

4. 트리벨리 파프리카 안에 [그릭요거트 소]를 채워 넣고 다진 아몬드, 쪽파를 취향껏 뿌려주면 완성

이정현 - '빨주노초 파프리카 주먹밥' 레시피