알토란 배우 안소영 고구마순무침 김치순두부찌개 가지오이무침 이상민 황제스테이크 레시피

 

MBN '알토란'에는 이상민, 이연복, 차유나, 데니안이 출연했다.

이날 데니안이 '알토란'의 새 MC로 합류했다. 데니안은 "사실 요리가 꽝손이다. 요리를 해 본 적도 없고"라며 "하지만 '알토란'을 통해서 요리와 친해지고, 앞으론 궁 셰프의 라이벌인 덴 셰프로 거듭나겠다"라고 포부를 밝혔다.

 

이연복이 "요리는 못하지만 커피는 잘 만든다고 한다" 취미가 엄청 많다. 캠핑도 다니고, 바이크도 탔고, 테니스, 복싱도 한다. 거기에 요리만 빠졌다"라고 고백했다. 이에 이상민은 "순수한 사람을 찾았다. 먹을 줄 아는 사람이 필요했다"라고 전했다.

그런 가운데 배우 안소영이 등장했다. 이어 안소영의 전원생활이 공개됐다. 안소영은 데니안에게 고구마순 나물을 무쳐보라고 했다. 양념장까지 다 만들어놓은 상황. 그러나 데니안은 "태어나서 뭘 무쳐본 적이 한번도 없다"라고 당황하며 나물을 무쳤다. 옆에서 안소영이 코치해 주는 모습을 본 차유나는 "엄마한테 요리 배우는 아들의 모습이다"라며 웃었다. 안소영의 손길이 닿은 후 데니안은 "다르다. 아깐 겉엔 양념이 살짝 밴 느낌이라면, 지금은 속에서 양념이 터져 나오는 느낌이다. 그냥 무치는 게 아니었구나"라고 깨달았다.

 

데니안은 양파를 까달란 말에 또 불안해했다. 데니안은 "양파를 까본 적이 없다"라고 말했고, 이상민은 "양파를 까본 적이 없다고요?"라며 충격을 받았다. 이연복은 "god 때 한창 바빠서 저런 걸 할 시간이 없었을 것"이라고 편들어주었고, 데니안은 "썰어본 적은 있는데, 까본 적은 없다"라고 고백했다. 데니안이 "어디까지 까야 하는 건지 모르겠더라"라고 하자 이연복은 말을 잇지 못했다.

 

고수의 황금 레시피 안소영) :

[고구마순무침 & 김치순두부찌개 & 가지오이무침]

▶고구마순무침 재료

*기본 재료 : 고구마순, 된장, 고추장, 청양고추, 대파, 고춧가루, 매실청, 참치액, 깨

 

▶고구마순무침 만들기

1. 된장, 고추장, 청양고추, 대파, 고춧가루, 매실청, 참치액, 깨를 넣어 양념장을 만든다.

2. 손질한 고구마순에 양념장을 넣고 물이 생기지 않을 정도로 살짝 누르면서 무친다.

 

▶김치순두부찌개 재료

*기본 재료 : 사골육수, 순두부, 볶은 묵은지, 청양고추, 두유, 부추, 달걀

*고추 양념장 재료 : 라드, 고춧가루

▶김치순두부찌개 만들기

1. 묵은지는 소금을 넣고 볶아둔다.

2. 라드에 고춧가루를 볶아 고추 양념장을 만든다.

3. 냄비에 사골육수 두 국자와 순두부를 넣고

고추 양념장과 볶은 묵은지, 청양고추, 두유를 넣고 저으면서 끓인다.

4. 어느 정도 끓었으면 사골육수와 순두부를 추가해 계속 저어준다.

5. 마지막에 달걀, 부추를 넣고 끓여 완성한다.

 

▶가지오이무침 재료

*기본 재료 : 가지, 오이, 파프리카, 산초유, 청양고추, 굴소스, 전분물

 

▶가지오이무침 만들기

1. 가지는 삼등분한 뒤 안쪽에 칼집을 내고, 파프리카는 가늘게 채 썬다.

2. 팬에 기름을 넉넉히 두른 뒤 가지부터 살짝 볶다가

채 썬 파프리카도 함께 볶는다.

3. 오이는 비닐봉지에 넣고 밀대 등으로 때려 식감 있게 부순다.

4. 어느 정도 노릇해지면 으깬 오이와 전분물을 넣는다.

5. 굴소스, 청양고추, 산초유를 넣어 완성한다.

 

고수의 황금 레시피 궁 셰프) : [황제스테이크]

▶황제스테이크 재료

*기본 재료 : 설원, 소금, 후추, 버터, 올리브오일, 아스파라거스, 방울토마토, 편 마늘, 파슬리

*소스 재료 : 양파, 물 70mL, 밀가루 1큰술, 버터, 설탕, 진간장, 굴소스, 레드와인, 케첩

 

▶황제스테이크 만들기

1. 설원은 스테이크 두께로 썰어 칼집을 넣고 앞뒤로 소금, 후추를 뿌려 밑간한다.

2. 마른 팬에 밑간한 버섯을 노릇하게 굽다가

버터, 방울토마토, 아스파라거스, 편 마늘을 넣고 함께 굽는다.

3. 양파는 잘게 다지고 물 70mL에 밀가루 1큰술을 넣어 밀가루 물을 만든다.

4. 기름 두른 팬에 다진 양파를 넣어 가볍게 볶다가

버터, 밀가루 푼 물, 설탕, 진간장, 굴소스, 레드와인, 케첩을 넣고 소스를 만든다.

5. 노릇하게 구운 버섯 위에 소스를 얹고 아스파라거스, 방울토마토, 마늘을 올린 뒤

파슬리를 뿌려 마무리한다.