알토란 흑백요리사 한식 조서형 셰프 굴밥 매생이누룽지탕 궁셰프 이상민 허니버터감자 레시피

 

 

한식 천재의 집밥 조서형) :

[굴밥 & 매생이누룽지탕]

▶굴밥 재료

*재료 : 쌀, 무, 물, 소금, 참기름, 데친 굴

*사전 : 쌀 불린 뒤, 체에 밭쳐 물기 빼두기

*도구 : 솥밥용 냄비

▶굴밥 만들기

1. 무는 껍질을 벗기고 채 썬다

2. 냄비에 불린 쌀, 물과 다시마육수를 넣고 쌀 위에 채 썬 무를 올린다

3. 다른 냄비에 물을 붓고 무와 짜투리 채소, 굵은소금을 넣고

물이 팔팔 끓으면 굴을 넣어 살짝 데친다

4. 강불에서 끓이다가 물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중불로 줄여 더 익힌 후

약불에서 끓이다 뜸 들이기 후, 마지막에 데친 굴을 올려 마무리한다

▶양념장 재료

*재료 : 굴, 소금

*양념 : 간장, 액젓, 쌀 조청, 다진 파, 통깨, 참기름, 다진 청양고추, 다진 홍고추

▶양념장 만들기

1. 냄비에 물을 붓고 소금을 풀어 굴을 가볍게 데친다

2. 양념장을 만든다

(*다진 대파, 다진 청양고추, 다진 홍고추, 다진 마늘, 간장, 액젓, 쌀조청, 고춧가루, 참기름, 통깨)

3. 양념장에 데친 굴을 넣고 섞은 뒤, 굴밥과 함께 비벼 먹도록 곁들여 마무리한다

 

▶매생이누룽지탕 재료

*재료 : 멸치다시육수, 매생이, 데친 굴, 참기름

▶매생이누룽지탕 만들기

1. 굴밥의 밥을 퍼내고 생긴 누룽지에 참기름, 멸치다시육수를 붓고,

육수가 끓으면 매생이와 데친 굴, 액젓을 넣어 마무리한다

 

한식 천재의 집밥 궁 셰프) :

[허니버터감자]

▶허니버터감자 재료

*재료 : 알감자, 소금, 설탕, 꿀, 버터

*도구 : 전자레인지, 실리콘 붓, 에어프라이어

▶허니버터감자 만들기

1. 전자레인지용 용기에 알감자를 껍질째 넣고,

감자가 잠길 정도로 물을 부은 뒤 소금을 풀고,

랩으로 감싸 구멍을 뚫어 전자레인지에 돌린다

2. 삶은 알감자는 반으로 썰고, 버터에 꿀을 섞어 소스를 만든 후

실리콘 붓으로 알감자 겉면에 골고루 바른다

3. 에어프라이어에 구운 후 단면에 설탕을 묻히고 토치로 불맛을 내 마무리한다