편스토랑 장민호 과메기 버터 라면 과메기 양념 구이 과메기 고추장 레시피

 

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장민호 - '과메기버터라면' 레시피

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■ 요리 재료

과메기 3줄, 올리브유, 버터 20g, 마늘 3톨, 마늘쫑 2줄기, 후추, 나가사끼 짬뽕라면 1봉, 화이트와인

※ 화이트와인 대신 청주나 맛술로 대체 가능합니다!

■ 만드는 법

0. 재료준비

1) 과메기 3줄은 잘게 다진다.

2) 마늘 3톨은 편 썬다.

3) 마늘쫑 2줄기는 쫑쫑 썬다.

1. 팬에 올리브유을 두르고 과메기를 넣어 볶다가 편마늘을 넣어 향을 내며 볶는다.

2. 화이트와인을 약간 둘러 플람베 해 불향을 입힌다.

3. 라면사리는 2~3분 정도만 설익혀 준비한다.

4. 2에 버터 20g, 라면사리, 면수 2국자, 라면스프 2/3봉, 후추를 넣고 면수가 졸아들도록 볶는다.

5. 마지막으로 마늘쫑을 넣고 살짝 볶아주면 완성!

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장민호 - '과메기양념구이' 레시피

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■ 요리 재료

과메기 15줄, 쪽파 2줄, 통깨

[양념] 고추장 2T, 고운고춧가루 1/2T, 설탕 1T, 올리고당 1T, 간장 1t, 다진마늘 1T, 다진파 1T, 물 3T

■ 만드는 법

1. 볼에 고추장 2T, 고운고춧가루 1/2T, 설탕 1T, 올리고당 1T, 간장 1t, 다진마늘 1T, 다진파 1T, 물 3T를 넣고 섞는다.

2. 달군 팬에 기름을 자작하게 두른 뒤 과메기를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

3. 과메기 앞뒤로 양념장을 발라가며 약불에 졸이듯 굽는다.

4. 송송 썬 쪽파와 깨를 뿌려주면 완성!

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장민호 - '과메기고추장' 레시피

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■ 요리 재료

과메기 10줄, 양파 1/4개, 대파 1/4대, 청양고추 5개, 참깨, 쪽파 2줄

[양념] 고추장 3T, 다진마늘 2T, 양조간장 2T, 물엿 4T, 맛술 2T, 다진생강 1/2t, 참기름 2T, 들깨가루 1T, 후추 약간

■ 만드는 법

0. 재료준비

1) 과메기 10줄은 잘게 다진다.

2) 양파 1/4개, 대파 1/4대는 잘게 썬다.

3) 청양고추 5개는 송송 썬다.

1. 볼에 고추장 3T, 다진마늘 2T, 양조간장 2T, 물엿 4T, 맛술 2T, 다진생강 1/2t, 참기름 2T, 들깨가루 1T, 후추 약간을 넣고 섞는다.

2. 달군 팬에 기름을 두르고 다진 과메기를 볶는다.

3. 과메기가 노릇해지면 양념장을 넣고 섞으며 볶는다.

4. 썰어둔 양파, 청양고추, 대파와 물 1/2컵을 넣고 양념이 자작해질 때까지 조려 준다.

5. 참깨와 송송 썬 쪽파를 얹어 마무리 하면 완성!