편스토랑 김강우 아롱사태 장조림 밀가루가 필요 없는 양배추 피자 10년 삭제 그릭요구르트 레시피

 

---

 

김강우 - '아롱사태 장조림' 레시피

---

 

■ 요리 재료

수육용 아롱사태 1kg, 설탕 2T, 깐메추리알 1팩(500g), 양파 1/2개, 대파 1대, 생강 1톨, 깐마늘 10알, 꽈리고추 15개

시판 식혜 2캔, 진간장 300ml, 굴소스 1T, 물 1.5L, 설탕 2T

※ 식혜 1캔은 작은캔(238ml) 기준입니다!

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 아롱사태 핏물을 닦아내고 근막을 제거한다.

2) 찬물에 설탕 2T를 넣어 풀고, 아롱사태를 30분 담가 핏물을 제거한다.

3) 꽈리고추를 포크로 찔러 구멍을 낸다.

[아롱사태 삶기]

1. 냄비에 물 1.5L, 양파 1/2개, 대파 1대, 생강 1톨을 넣어 강불로 끓인다.

2. 물이 끓으면 핏물을 뺀 아롱사태, 식혜 2캔(238ml)을 넣어 끓인다.

※ 식혜를 넣으면 단맛을 더해줄 뿐 아니라 연육작용도 됩니다!

3. 물이 끓으면 5분 더 강불로 끓이고, 뚜껑을 닫아 중약불로 50분 끓인다.

※ 뚜껑을 열고 5분간 삶아 잡내를 날려주세요!

※ 중간중간 떠오르는 거품을 건져내주세요!

4. 양파, 대파, 생강을 건져낸다.

5. 진간장 300ml, 굴소스 1T, 깐메추리알, 깐마늘 10알을 넣어 20분 끓인다.

6. 불을 끈 후, 꽈리고추를 넣고 뚜껑을 닫아 10분간 뜸 들인다.

---

밀가루가 필요 없는 양배추 피자' 레시피

---

 

■ 요리 재료

양배추 1/6개(250g), 양파 1/2개, 달걀 4개, 우유 2T, 소금, 후추, 식용유(아보카도유)

시판 토마토소스 6T(100g), 모차렐라 치즈 2팩(150g), 방울토마토 4개, 그릭요거트 6T, 바질, 꿀

■ 만드는 법

0. 재료준비

1) 양배추 1/6개(250g)를 채 썬다.

2) 양파 1/2개를 채 썬다.

3) 방울토마토 4개를 2등분한다.

4) 볼에 달걀 4개를 넣어 풀고, 소금 1꼬집, 후추, 우유 2T를 넣어 섞는다.

1. 팬에 식용유(아보카도유)를 두르고 썰어둔 양파를 넣어 강불로 볶는다.

2. 양파의 숨이 죽으면 채 썬 양배추, 소금 2꼬집을 넣어 볶는다.

3. 양배추를 피자도우처럼 평평하게 깔고, 4)의 달걀물을 부어 약불로 5~6분 익힌다.

4. 아랫면이 익으면 뒤집고 토마토소스 6T(100g)를 바른다.

※ 팬을 흔들었을 때 아랫면이 전체적으로 움직이면 뒤집어주세요!

※ 프라이팬보다 큰 사이즈의 접시를 팬 위에 덮고 뒤집으면 쉽게 뒤집을 수 있습니다!

5. 모차렐라 치즈 2팩(150g)을 뿌리고 방울토마토를 올린 뒤, 그릭요거트를 숟가락으로 떠 중간중간 놓는다.

※ 모차렐라 치즈는 가장자리를 피해 뿌려야 그릇에 담기 쉽습니다!

※ 양배추피자 조각마다 그릭요거트가 토핑되어 있도록 5~6스푼 올려주세요!

6. 뚜껑을 닫아 치즈를 녹인다.

7. 치즈가 녹으면 바질을 올리고 꿀을 뿌린다.

---

김강우 - '10년 삭제 그릭요구르트' 레시피

---

 

■ 요리 재료

그릭요거트, 꿀, 블루베리, 흑임자가루 1T, 서리태가루 1T, 볶은서리태 한 줌, 검은깨

■ 만드는 법

1. 그릇에 그릭요거트를 담고 흑임자가루 1T, 서리태가루 1T, 볶은서리태 한 줌, 블루베리를 올린다.

2. 검은깨와 꿀을 뿌린다.