류수영 - '15분 사골떡국' 레시피
■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!
떡국떡 500g, 소고기 양지 300g, 대파 1.5대, 우유 150ml,
밀가루 듬뿍 1T, 굵은소금 0.5T, 다진마늘 0.5T, 참치액 3T, 참기름 2T,
물 2L, 후추 20바퀴, 조미김, 식용유 1바퀴
※ 한우양지를 사용하면 더욱 맛이 좋습니다!
■ 만드는 법
0. 재료 준비
1) 떡을 찬물에 담가 불린다.
2) 양지를 얇게 썬다.
3) 대파 1대는 3등분하고, 1/2대는 송송 썬다.
4) 조미김을 세로로 잘게 자른다.
5) 달걀지단을 채 썬다.
1. 볼에 썰어둔 양지, 굵은소금 0.5T, 다진마늘 0.5T, 참치액 3T, 참기름 2T, 밀가루 듬뿍 1T를 넣고 버무린다.
2. 예열된 냄비에 식용유 1바퀴를 두르고 양지를 넣어 중불로 볶는다.
※ 밀가루가 녹고 고기에서 기름이 나올 때까지 볶아주세요!
3. 우유 150ml를 반씩 나눠 부어가며 볶는다.
※ 우유를 한 번에 부으면 층이 분리될 수 있으니 주의하세요!
※ 눌어붙기 쉬우니 끓으면 약불로 줄여주세요!
4. 걸쭉해지면 물 2L를 넣는다.
※ 물은 한 번에 넣지 말고, 한 컵씩 넣어 잘 섞은 뒤 뽀얘지면 남은 양을 부어주세요!
5. 3등분한 대파를 넣어 7분간 강불로 끓인다.
6. 중불로 낮춰 후추 20바퀴를 뿌리고 한소끔 끓인다.
7. 떡을 넣고 익을 때까지 강불로 끓인다.
※ 떡이 떠오르면 익은 겁니다!
8. 그릇에 떡국을 담고 송송 썬 파, 달걀지단, 김을 고명으로 올리면 완성!
※ 달걀지단은 류수영의 <달걀지단> 레시피를 참고하세요!
※ 기호에 따라 후추와 참기름을 추가해주세요!
*레시피는 편스토랑
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