희망봉

먼저, 부모님도 반할 건강한 한 상으로 소개되는 요리는 김영혜·김영미 대표의 '꾸지뽕삼계탕'이다. 반찬부터 소금까지 모두 눈대중으로 맞추는 이 집만의 레시피는, 7가지 약재와 대표의 손맛이 어우러져 봄철 나들이 음식으로 제격이다. 건강을 생각한 삼계탕 한 그릇이 가정의 달을 더욱 특별하게 만들어준다.

선물용으로도 손색없는 레시피는 궁 셰프 이상민이 책임진다. 생선병조림 & 5분가지찜은 두 가지 기름으로 두 가지 맛을 낸 생선병조림을 중심으로, 이를 활용한 초간단 고급 요리까지 연결되는 구성이다. 정성 가득한 병조림은 가정의 달 선물 고민을 덜어줄 실용 레시피로 주목받는다.

▶생선병조림 재료

*기본 재료 : 냉동 명태살, 식초, 청주, 소금, 양파, 당근, 파, 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술

참치액젓 1큰술, 후춧가루 1꼬집, 생강가루 1꼬집, 고춧가루 1큰술,

올리브유, 고추기름, 소독한 유리병

▶생선병조림 만들기

1. 냉동 명태살은 깨끗이 헹궈 청주, 식초, 소금을 넣고 잠시 재워둔 뒤

김 오른 찜기에 넣어 10분 찐다.

쪄진 생선은 포크나 젓가락 등으로 살을 잘게 쪼개며 잔가시를 발라낸다

2. 손질된 생선은 실온에서 충분히 식혀둔 뒤 소독한 유리병에 60% 정도 채운다

3. 팬에 올리브유를 넉넉히 두른 후 다진 채소(당근, 양파, 파)를 넣고

생강가루·후춧가루 각 1꼬집, 고춧가루·다진 마늘·참치액젓·간장 각 1큰술을 넣고 볶는다

4. 볶은 채소를 병에 넣어둔 생선 위에 채워 넣고 빈 공간에 고추기름과

올리브유를 부어준다 (젓가락으로 살살 들어가며 빈 공간을 완전히 채운다)

완전히 식힌 뒤 뚜껑을 닫아 냉장 보관한다

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▶5분가지찜 재료

*기본 재료 : 가지 2개, 생선병조림, 전자레인지

▶5분가지찜 만들기

1. 가지는 꼭지와 앞부분을 살짝 자르고 랩을 씌워 구멍을 뚫고 통째 전자레인지에 5분 돌린다

2. 익은 가지를 반으로 갈라 펼치고, 펼친 속 안에 만들어둔 생선병조림을 넉넉히 올려 완성한다