신상출시 편스토랑 이찬원 영남대 후배들 아침밥 준비 왕돈가스 쌈장참깨마요 비빔야채 레시피

 

'신상출시 편스토랑'에서 가수 이찬원이 후배들을 위해 250인분 대용량 요리에 도전한다.

 

10일 오후 방송되는 KBS 2TV '신상출시 편스토랑'(이하 '편스토랑')에서는 '찬또 셰프' 이찬원의 청춘 응원 프로젝트가 시작된다. 이를 위해 이찬원은 모교 영남대학교를 찾아 많은 고민을 안고 치열하게 살아가는 후배들을 위해 따뜻한 아침밥을 대접한다. 처음으로 대용량 요리에 도전한 이찬원, 선배 이찬원의 따뜻한 진심과 후배들의 열렬한 환호를 만날 수 있을 전망이다.

이날 공개되는 VCR 속 이찬원은 "제가 운 좋게 가수 데뷔를 하지 않았다면 지금 후배들처럼 취직이나 미래, 진로에 대한 고민이 많았을 것"이라며 "미래에 대한 불안함 속에 많은 고민을 안고 있는 후배들에게 응원과 함께 따뜻한 밥 한 끼 선물하고 싶었다"라고 말했다. 취업난 속에 꿈조차 잃고 살아가는 후배들을 응원하고자 하는 마음을 담아 모교인 영남대학교를 찾은 것. 이날 이찬원은 총 250인분 아침밥 요리에 도전했다.

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이찬원 - '왕돈가스 + 쌈장참깨마요' 레시피

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■ 요리 재료

[왕돈가스] **돈가스 4인분 기준입니다**

돈가스용 등심 4장(140g씩), 맛술 2T, 식소다 1/2t, 소금 1/4t

계란 1개, 튀김가루 6T(50g), 물 4T(60g), 다진마늘 1/2T(10g), 식용유, 습식 빵가루

 

[비빔야채]

양배추 2장(큰 잎), 당근 1/3개, 깻잎 4장, 오이 1/3개, 양파 2/3개

[양념장] 고추장 3T, 양조식초 2T, 설탕 2T, 다진마늘 1/2T, 참기름 1T

 

[쌈장참깨마요]

쌈장 3T, 참깨 6T, 진간장 2T, 식초 2T, 설탕 2T, 마요네즈 4T

 

■ 만드는 법

◎ 왕돈가스 만들기 ◎

1. [돈가스 고기 손질]

- 고기 위에 비닐을 덮고 고기망치로 앞뒤를 고르게 두드려 넓게 편다.

※ 고기 두께가 0.5~0.6cm 정도가 되도록 앞뒤로 두드려주세요!

- 고기에 소금을 한 꼬집씩 앞뒤로 뿌려 간한다.

2. [고기 연육 하기]

- [연육제] 볼에 맛술 2T, 식소다 1/2t, 소금 1/4t를 섞는다.

- 고기에 [연육제]를 바르고 30분간 재운다.

※ 고기를 재우고 나서, 키친타월로 물기를 닦아주세요! 물기를 제거해야 튀김옷이 떨어지지 않고 잘 붙습니다!

3. [튀김반죽 만들기]

- 볼에 계란 1개, 튀김가루 6T(50g), 물 4T(60g), 다진마늘 1/2T(10g)을 섞는다.

※ 다진 마늘을 넣으면, 고소하고 진한 향이 튀김에서 은은하게 배어 나와요!

4. [튀김옷 입히기]

- 고기를 [튀김반죽] → 빵가루 순으로 묻힌다.

※ 빵가루 묻힐 때 고기에 잘 달라붙을 수 있도록 꾹꾹 눌러주세요!

5. [돈까스 튀기기]

- 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 180도가 되었을 때, 빵가루 묻힌 고기를 넣어 5분간 튀긴다.

- 튀긴 돈까스를 체에 밭쳐 기름을 뺀다.

 

◎ 비빔야채 만들기 ◎

1. 양배추, 당근, 깻잎, 오이, 양파를 채 썬다.

2. [양념장] 볼에 고추장 3T, 양조식초 2T, 설탕 2T, 다진마늘 1/2T, 참기름 1T를 섞는다.

3. 야채에 [양념장]을 넣고 버무린다.

※ 너무 오래 버무리면 야채에서 물이 생기니 먹기 직전에 섞어주세요!

◎ 쌈장참깨마요소스 만들기 ◎

1. 참깨를 절구나 칼등으로 살짝 으깬다.

 

2. 볼에 쌈장 3T, 진간장 2T, 식초 2T, 설탕 2T, 마요네즈 4T, 으깬 참깨를 섞는다.