편스토랑 이정현 토마토 소박이 참나물 오리제육 레시피

 

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이정현 - '토마토소박이' 레시피

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■ 요리 재료

토마토 5개, 영양부추 반 줌 (50g)

[양념] 고춧가루 4T, 설탕 6T, 국간장 2T, 홍게액젓 2T, 청주 2T, 다진마늘 1T

 

■ 만드는 법

1. 영양 부추는 3cm 길이로 썬다.

2. 볼에 고춧가루 4T, 설탕 6T, 국간장 2T, 홍게액젓 2T, 청주 2T, 다진마늘 1T를 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.

3. 썰어둔 부추를 넣고 양념장과 골고루 버무린다.

4. 토마토는 꼭지를 제거하고 8등분 또는 십자 모양으로 깊게 칼집을 낸다.

5. 토마토 칼집 사이에 버무린 속 재료를 채워 넣으면 완성!

 

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이정현 - '참나물 오리제육' 레시피

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■ 요리 재료

생오리 800g, 청양고추 3개, 청주 2T, 양파 1개, 대파 1대, 참나물 두 줌, 식초, 떡사리, 고구마

[양념] 고추장 3T, 간장2T, 홍게액젓 2T, 굴엑기스 2T, 다진마늘 2T, 설탕 3T, 고춧가루 2T

 

■ 만드는 법

0. 재료준비

1) 생오리는 식초에 잠시 담가 잡내를 제거한 뒤 깨끗한 물에 헹군다.

2) 청양고추 3개는 잘게 다진다.

3) 양파 1개 슬라이스로 썬다

4) 대파 1대는 숭덩숭덩 썬다.

1. 생오리 800g에 다진 청양고추와 청주 2T를 넣고 버무려 약 30분간 재운 뒤, 물기를 제거한다.

2. 볼에 고추장 3T, 간장 2T, 홍게액젓 2T, 굴엑기스 2T, 다진마늘 2T, 설탕 3T, 고춧가루 2T를 넣고 섞어 양념장을 만든다.

3. 물기를 제거한 오리고기에 양념장, 썰어둔 양파, 대파를 넣고 잘 섞는다.

※ 기호에 따라 고구마나 떡사리를 함께 넣으면 더욱 맛있습니다!

4. 팬을 달군 뒤, 기름을 두르지 않고 오리고기를 넣어 볶는다.

5. 고기가 충분히 익으면 불을 끄고, 참나물을 듬뿍 올려 여열로 살짝 숨을 죽여주면 완성!