알토란 1타 3피 밥상 박준우 가자미대파찌개 이상민 서덜찜 김숙 결혼 구본승 가자미된장무침

 

'알토란'에서는 제철 바다에서 낚은 '1타 3피 밥상'을 완성한다.

'알토란'이 가자미된장무침, 가자미대파찌개, 서덜찜을 공개한다.

배우 구본승의 손맛 가득 월척 밥상부터 스타 셰프 박준우의 겨울철 별미 한 상, 가성비 셰프 이상민의 일타쓰리피 집밥까지 겨울에 가장 맛있는 생선으로 차리는 레시피가 소개된다.

 

낚시광 구본승은 제주도에서 직접 잡은 대물로 잿방어 한 상을 차린다. 신선한 가자미회와 묵은지가 만나 특제 양념장으로 버무려 낸 가자미된장무침을 선보인다.

구본승은 현재 결혼하지 않았으며, 지난 2025년 10월경 '김숙과 10월 7일에 결혼한다'는 농담성 기사가 있었지만 이는 사실이 아닙니다. 구본승은 방송에서 김숙과의 결혼설을 부인했고, 최근까지도 솔로 상태이며 마지막 연애가 10년 정도 되었고 연애가 어려워졌다고 밝혔습니다.

• 현재 상태: 구본승은 현재 미혼이며, 연애 경험이 최근 뜸했다고 언급했습니다.
• 2025년 10월경 '김숙과 10월 7일 결혼'이라는 기사가 난 적이 있으나, 이는 예능 프로그램에서 시작된 농담이 와전된 것으로, 구본승이 직접 사실이 아니라고 해명했습니다.
• 이유: 구본승은 방송을 통해 솔로 생활을 유지해온 이유를 설명하며, '결혼을 해도 후회하고 안 해도 후회한다'는 주변의 말처럼 결혼 준비는 되어 있지만 자발적으로 결혼을 결정하지는 않았다고 말했습니다.
• 과거 연애사: 17년 전쯤이 마지막 연애였으며, 10년 정도 연애를 안 하니 더 연애하기가 어려워진 것 같다고 언급하기도 했습니다. 과거 프랑스 여자친구와 결혼 직전까지 갔었지만 현실적인 문제로 헤어진 경험도 있습니다.
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셰프 박준우는 제철 바다 생선으로 만드는 노릇한 가자미전의 황금빛 매력이 일품인 가자미대파찌개를 완성한다.

궁 셰프 이상민은 잔재까지 놓치지 않는 알뜰함으로 생각해낸 서덜찜으로 입맛을 저격한다.

 

1타 3피 밥상 구본승) : [가자미된장무침]

▶가자미된장무침 재료

*기본 재료 : 가자미, 씻은 묵은지

*양념 재료 : 된장, 귤, 들기름, 마요네즈, 물

 

▶가자미된장무침 만들기

1. 포를 뜬 가자미는 회로 썰고, 씻은 묵은지도 송송 썬다.

 

2. 된장에 물을 부어 고운 체에 걸러 넣고, 마요네즈, 들기름, 귤즙으로 양념장을 만든다.

 

3. 양념장에 손질해 둔 가자미회와 씻은 묵은지를 넣고 버무려 마무리한다.

 

1타 3피 밥상 박준우 셰프) : [잿방어토마토해물탕 & 가자미대파찌개]

 

▶잿방어토마토해물탕 재료

* 기본 재료 : 잿방어, 양파, 대파, 마늘, 월계수 잎, 토마토, 감자, 오렌지껍질,

토마토페이스트, 새우, 홍합, 소금

▶잿방어토마토해물탕 만들기

1. 양파, 대파, 마늘, 월계수 잎, 잿방어 서덜을 함께 볶다가 물을 붓고 육수를 끓인다.

 

2. 양파는 노릇하게 볶은 뒤 토마토, 마늘, 월계수 잎, 감자, 오렌지껍질,

토마토페이스트, 새우, 홍합을 넣고 볶다가 소금으로 밑간한다.

 

3. 잿방어 살을 따로 구운 뒤 볶아둔 재료에 추가한다.

육수를 붓고 한소끔 끓여 마무리한다.

 

▶가자미대파찌개 재료

*기본 재료 : 가자미, 무, 양파, 대파, 통마늘, 밀가루, 달걀, 청양고추, 쑥갓, 물

*양념 재료 : 다진 마늘 5큰술, 고춧가루 5큰술, 소금, 후추, 간장

▶가자미대파찌개 만들기

1. 기름에 가자미 서덜을 볶다가 적당한 크기로 썬 양파, 무, 대파, 청양고추를 넣는다.

재료가 익으면 물을 넣고 끓인 뒤 건더기는 빼고 육수만 따로 남겨둔다.

 

2. 밀가루와 달걀물을 준비한 뒤 가자미 살에 '밀가루 → 달걀물' 순서로 반죽을 입혀

기름 두른 팬에 굽는다.

 

3. 대파는 마른 팬에 태우듯 굽는다.

 

4. 다진 마늘, 고춧가루, 후추, 소금, 간장을 넣고 양념장을 만든다.

 

5. 냄비에 구운 대파를 쌓고 양념장을 넣은 뒤 구워둔 가자미를 넣고 한소끔 끓인다.

 

6. 편 썬 마늘, 송송 썬 청양고추, 쑥갓을 올려 마무리한다.

 

1타 3피 밥상 궁 셰프) : [서덜찜]

 

▶서덜찜 재료

*기본 재료 : 가자미 서덜, 소주, 콩나물, 대파, 청양고추

*양념 재료 : 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 진간장, 멸치액젓, 맛술, 설탕,

다진 마늘, 후추, 전분물, 참기름, 통깨

▶서덜찜 만들기

1. 끓는 물에 콩나물을 넣고 1분 데친 뒤 건져둔다.

 

2. 콩나물 데친 물은 100mL 정도 따로 덜어 둔다.

팔팔 끓는 콩나물 데친 물에 가자미 서덜과 소주를 붓고 서덜을 데친다.

 

3. 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 진간장, 멸치액젓, 맛술, 설탕,

다진 마늘, 후추, 전분물, 콩나물 데친 물을 넣고 양념장을 만든다.

 

4. 데친 가자미 서덜을 웍에 넣고, 청양고추를 송송 썰어 넣는다.

 

5. 콩나물을 넣은 뒤 양념장을 붓고 고루 섞이도록 볶는다.

 

6. 포크로 대파를 긁어 만든 파채를 수북하게 올린 뒤,

참기름과 통깨를 솔솔 뿌려 마무리한다.