알토란 겨울 월동채소 밥상 궁셰프 이상민 당근 키우기 당근잎전 레시피

 

알토란’이 동삼동치미, 건지된장지짐, 당근잎전, 양배추만두전골, 채소국수 레시피를 소개한다.

15일 방송되는 MBN '알토란'에서는 겨울 건강지킴이 '월동채소 밥상'이 펼쳐진다.

이날 방송에서는 김치 하나로 연 매출 400억을 이룬 명장 표 대박의 맛부터 당근을 무한 사용할 수 있는 기적의 궁 셰프 요리, 월동채소의 모든 것을 낱낱이 알려주는 채소 소믈리에의 궁극의 한 상이 완성된다.

‘알토란’ 월동채소 밥상(사진제공=MBN)

 

박미희 명장은 연 매출 400억의 동삼동치미와 건지된장지짐 레시피를 알려준다. 인삼을 먹은 듯 기운이 불끈 솟아나는 월동무 김치인 동삼동치미와 남은 동치미 건지로 만드는 건지된장지짐의 비법을 전한다.

 

이상민은 물에 담가두면 금방 자라는 당근잎 200% 활용한 겉은 바삭 속은 쫄깃한 영양 만점 당근잎전을 만든다.

홍성란 요리연구가는 밀가루 없이 만드는 만두와 국수를 소개한다. 입 안에서 고소하게 터지는 육즙과 채즙이 일품인 양배추만두전골과 월동채소의 감칠맛이 녹아있는 채소국수 레시피를 선보인다.

 

▶당근잎전

*기본 재료 : 당근잎 70g, 당근 반 개, 얼음 1~2개,

부침가루 반 컵, 튀김가루 반 컵,물 1컵, 식용유

▶당근잎전 조리 과정

당근 잎은 억센 줄기는 잘라내고 여린 잎 부분을

2cm 길이로 자른다. 당근 반개는 가늘게 채썬다.

2. 채 썬 당근 잎과 당근에 튀김가루 반 컵과 부침가루 반 컵에

물 1컵과 얼음을 1~2개 넣어 손으로 살살 섞는다.

3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 고루 펴서

앞뒤로 익혀 완성한다.