편스토랑 류수영 15분 깍두기 레시피 김치 배풀 만들기

 

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류수영 - '15분 깍두기' 레시피

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■ 요리 재료

무 2kg, 굵은소금 2T, 대파 2대

밀가루 3T, 굴소스 듬뿍 2T, 설탕 1T, 배음료 1캔(238ml)

고춧가루 6T, 새우젓 3T, 새우젓 국물 1T, 다진마늘 4T, 다진생강 1/2T

 

■ 만드는 법

[무 절이기]

1. 무 2kg의 껍질을 벗기고 2~3CM 두께로 썬 뒤, 큼직하게 깍둑썰기한다.

2. 김치통에 1의 무, 굵은소금 2T를 넣고 뚜껑을 닫아 흔든 뒤, 1시간 동안 절인 뒤 물을 뺀다.

※ 1시간~1시간 30분 정도 절이면 됩니다!

 

[배풀 만들기]

3. 냄비에 밀가루 3T, 굴소스 듬뿍 2T, 설탕 1T, 배음료 1캔(238ml)를 넣어 섞는다.

4. 밀가루가 섞이면 불을 켜 저어가며 강불로 끓인다.

6. 끓기 시작하면 약불로 낮추고 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓인다.

7. 냄비 바닥에 길이 생기면 불을 꺼 식힌다.

[양념하기]

8. 통에 절인 무, 고춧가루 6T를 넣고 뚜껑을 닫아 흔들어 섞는다.

9. 대파 2대의 반을 가루고 쫑쫑썬다.

10. 썰어둔 대파, 새우젓 3T, 새우젓 국물 1T, 다진마늘 4T, 다진생강 1/2T, 식힌 배풀을 넣어 섞으면 완성!

※ 바닥을 쳐서 공기를 빼주세요!

※ 실온에서 24시간 보관 후 냉장고에서 일주일 숙성시켜주세요!

*레시피는 편스토랑