편스토랑 배우 김소연 남편 이상우 20일 오리 황토 구이 레시피

 

'편스토랑' 이상우, 드럼통 화로 만들기부터 20일 걸린 '오리황토구이'

정성 광인 이상우가 20일에 걸쳐 오리황토구이를 만들었다.

전날 24일 방송된 KBS2 예능프로그램 ‘신상출시 편스토랑’에서는 이상우가 직접 드럼통 화로까지 만들어 요리하는 모습이 전파를 탔다.

이날 이상우가 2.5kg 특대형 생오리를 식재료로 꺼냈다. 이상우는 드라마 촬영으로 고생하는 아내를 위해 “몸에 좋은 거 해줘야 되는데”라고 말했고, 김소연은 “오리? 그때 먹었을 때 너무 맛있었는데. 그걸 집에서 할 수 있을까?”라고 되물었다. 이에 이상우는 “연구를 해봐야겠다. 오리를 연구해 볼게”라고 약속했다.

정성광인 이상우가 정성스럽게 손질한 오리를 들고 밖으로 나왔다. 황토 가루를 꺼낸 이상우가 오리에 황토를 발랐다. 이상우가 ‘황토오리구이’를 만든다고 밝혀 모두가 경악했다. 붐은 “이거는 집에서 하는 게 아니에요”라고 말했고, 이상우는 “집 밖이에요. 집 밖으로 나왔잖아요”라고 답해 웃음을 자아냈다. 이어 이상우는 황토오리구이를 만드는 이유로 “몸에도 좋고. 소연이가 먹고 싶어하고 해서”라고 답해 사랑꾼 면모를 보여줬다.

 

드럼통 화로를 꺼낸 이상우가 “직접 만들었습니다”라고 말해 놀라움을 자아냈다. 이상우는 연구를 해보겠다고 다짐한 그 순간부터 드럼통 화덕 디자인을 한 설계도를 공개했다. 이상우는 오리 요리를 하기 20일 전부터 드럼통 화구를 만들기 위해 그라인더 사용하는 방법부터 익혔다. 이상우가 직접 드럼통 화로를 만드는 모습으로 감탄을 자아냈다.

생각보다 쉽지 않은 화로 만들기에 이상우가 좌절했다. 떨어진 문짝에 이상우는 “이거는 그냥 막았다 뗐다 해야겠다”라며 포기했다. 그 모습에 이금희는 “오리 한 번 먹으려고 이거 하는 거잖아요. 세상에”라고 말했다. 이후 화로를 완성한 이상우가 바로 오리 시뮬레이션을 해 웃음을 자아냈다.

이상우가 3시간 동안 화로에서 구운 오리를 황토가 깨지지 않게 조심스럽게 꺼냈다. 그리고 황토를 입힐 때 만들었던 오리 머리가 오리의 익힘을 확인하는 용도라고 설명했다.

오리황토구이에 이상우는 “보약이다 보약”라며 감탄사? 터트렸다. 이상우는 “기름이 쫙 빠져서 담백하면서. 그간의 정성이 입안에 들어오는 느낌이었다”라고 맛을 설명했다.

이상우는 “오리랑 같이 먹을 국수를 만들어보자”라며 ‘칼빔면’ 레시피를 공개했다. 효정이 “다행이다 칼국수 면부터 안 만들어서”라며 안도해 웃음을 자아냈다.

칼빔면을 만들던 중 다 떨어진 고추장에 이상우가 당황했다. 그리고 이상우가 “고추장 사러 가자”라며 면이 불기 전 고추장을 사기 위해 달려 나갔다. 카메라 감독님들까지 이상우와 함께 뛰어 다급한 상황을 보여줬다.

4,5누나 가운데에 앉아 있던 김재중은 “가운데 있으니까 진짜 힘들어. 진짜 기빨려”라며 지친 모습을 보여줬다. 김재중은 “차라리 떠들어. 나는 음식할게”라며 자리를 피했다.

김재중은 “음식을 시작하면 벗어날 줄 알았어요”라고 말했다. 이어 김재중을 따라 누나들이 따라 들어왔다. 김재중은 “요리를 못하는 누나들이에요. 그래서 간단하게 레시피를 알려주려고”라고 덧붙였다. 만두를 만들거라는 김재중은 “이거는 다 할 수 있어”라며 요리 초보 누나들도 할 수 있다고 자신했다.

양파 써는 것에 도전한 4누나에 김재중은 “누나 조심해. 그러다 다쳐. 누나 안 했으면 좋겠어. 나중에 천천히 연습해”라며 안절부절 못했다. 이후 어머니는 “아들이 제일 낫다”라고 말했다.

만두 재료로 야채참치를 꺼낸 김재중은 “사실 저 참치 안에 모든 게 다 들어 있다. 야채도 다 들어 있잖아요”라고 설명해 감탄을 자아냈다. 입맛이 다 다른 누나들에 김재중이 웃음을 터트렸다.

김재중은 “다섯째 누나는 제가 서울 가는 버스를 탈 때 교통비를 지원해줬다. 희망을 줬죠. 서울로 상경했을 때 첫 고시원비를 몇달 정도를 넷째 누나가 지원해줬다. 첫째누나가 방비를 못 내니까. 집에서 지내게 해준 누나다”라며 누나들에게 고마운 마음을 전했다.

4누나는 “네가 하도 착하니까 누나들한테 손을 못 벌리는 거야”라고 말했고, 김재중은 “나는 그게 폐끼친다고 생각했어”라고 답했다. 4누나는 “나는 네가 힘들 때 누나들한테 말을 안 했다는 게 큰 상처였어”라고 말했고, 5누나는 “누나가 8명이나 있는데 전화도 안 하고 알바란 알바는 다 하고 그게 누나는 마음이 아팠다고”라며 공감했다.

김재중이 누나들과 어릴 때 이야기를 하며 추억을 회상했다. 김재중은 “내가 꿈을 하루도 안 꾼 적이 없다. 지금도 매일 꿈을 꾸거든. 아버지 차 타고 대천해수욕장을 갔는데 내가 바닷가 해변을 걷는 꿈을 꿨다. 발바닥을 봤는데 시커먼 거야. 나는 그게 꿈인 줄 알았거든”라며 어릴 적 몽유병이 있었다고 고백했다. 이어 김재중은 “누나 아파트 난간에 매달린 적도 있어. 그날도 꿈인 줄 알았어”라며 “진짜 난간에 매달려 있었어요. 10층 아파트 밖에”라고 덧붙여 충격을 줬다.

김재중이 입양 이야기를 누나들과 나눴다. 김재중은 “‘너 처음 왔을 때 우린 어땠냐면’하는 말을 저는 누나들 입을 통해서 들어본 적이 없었어요. 처음이에요. 오늘 이야기 한 게 처음이고. ‘내가 학교 다녀 오니까 너가 갑자기 있었어’, ‘밖에 나갔다가 왔는데 네가 있었어’ 이런 얘기를 처음 듣는 거예요. 부모님하고는 수년 전부터 그 얘기를 하기 시작했고”라고 말했다.

김재중은 입양에 대해 “작은 인식의 하나인데 30년 전에는 ‘내 아이가 아닌데 입양을 해서 키웠다’ 이런 뉘앙스 자체가 거부감이 있엇던 거 같다. 지금 시대는 저는 아니라고 생각한다. 저는 편스토랑 방송이 나가고 시청자분들이 이런 얘기를 해주시는데 ‘같은 혈육이 아닌데도 누구보다 우애 깊고 저렇게 사랑할 수 있구나’ 그거예요”라고 자신의 이야기를 했다.

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이상우 - '20일 황토오리구이' 레시피

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■ 요리 재료

통오리, 한약재, 찰밥, 단호박, 연근채, 대추, 은행, 소금, 후추, 솔잎, 식용 황토가루

■ 만드는 법

1. 내장을 깨끗이 손질한 통오리에 소금과 후추를 골고루 뿌려 마사지한다.

2. 각종 한약재, 찰밥, 단호박, 연근채, 대추, 은행 등 속 재료를 오리 속에 넣어준다.

3. 오리 다리를 교차해서 오므린 뒤, 요리용 실로 단단히 고정한다.

4. 종이 호일 위에 솔잎을 넉넉히 올린 뒤, 오리를 감싼다.

5. 종이 호일로 감싼 오리를 알루미늄 호일로 한번 더 감싼다.

6. 황토 가루에 물을 섞어 반죽한다.

(※식용으로 사용 가능한 황토가루를 사용해 주세요~)

7. 황토 반죽을 오리에 꼼꼼히 바른 뒤, 그릴 위에 올린다.

(※오리 배가 위를 향하게 놓아 주세요~)

8. 드럼통 화로에 불을 붙인 뒤, 약 2시간 30분 동안 굽는다.

(※화력과 주변 환경에 따라 굽는 시간을 조절해 주세요~)

(※심부 온도 약 85도가 될 때까지 구워 주세요~)

9. 다 구워진 오리는 약 30분간 래스팅한다.

10. 황토와 호일을 조심스럽게 제거한 뒤, 먹기 좋게 플레이팅 하면 완성!