알토란 누들로드 가수 안성훈 참치 주먹밥 고기국수 궁셰프 이상민 시금치국수 레시피

 

 

 

(누들로드 궁 셰프) : [시금치국수]

▶시금치국수 재료

*기본 재료 : 시금치, 삶은 소면

*육수 재료 : 물, 다시마, 표고버섯, 국간장, 진간장, 소금, 구기자가루

▶시금치국수 조리 과정

1. 냄비에 물을 붓고 다시마, 세척한 건표고를 넣는다.

국간장과 진간장, 소금, 구기자가루를 넣은 후

생감자는 반으로 잘라 넣고 끓인다.

2. 국물이 끓으면 다시마와 버섯을 건져 한 김 식힌 뒤 다시마는 돌돌 접어 가늘게 채 썰고 버섯도 얇게 썰어준 뒤 다시 국물에 넣는다.

3. 삶은 소면을 오목하고 깊이 있는 그릇에 담은 뒤 생시금치를 가득 담는다.

4. 완성한 육수와 감자, 다시마, 버섯 고명을 면과 시금치가 담긴 그릇에 부어준 뒤 시금치가 살짝 숨이 죽으면 함께 곁들여 먹는다.

 

(누들로드 안성훈) : [참치주먹밥 & 고기국수]

▶참치주먹밥 재료

*기본 재료 : 밥, 설탕, 소금, 참기름, 삼각김밥용 직사각형 김, 깨, 참치 캔, 마요네즈, 다진 양파

*필요 도구 : 삼각 김밥 틀

▶참치주먹밥 만들기

1. 밥에 설탕과 소금, 참기름, 깨를 넣고 잘 섞는다.

2. 참치는 기름을 빼고 마요네즈와 다진 양파, 설탕을 넣고 뭉친 곳 없이 부드럽게 섞는다.

3. 삼각김밥 틀에 랩을 깔고 밥을 넣은 뒤 양념한 참치를 넣고 밥을 한 번 더 넣어 꾹 눌러주고 빼낸 뒤 직사각형 김에 놓고 눌러 주먹밥을 만든다.

 

▶고기국수 재료

*기본 재료 : 대파, 달걀지단, 물, 다진 청양고추, 삶은 면

*육수 재료 : 삼겹살, 통마늘, 양파, 사과, 물, 국간장, 멸치액젓, 된장, 사골육수, 소금

*필요 도구 : 토치

▶고기국수 만들기

1. 웍에 한입 크기로 썬 삼겹살을 넣어 골고루 익히고, 양파와 사과는 채 썬다.

삼겹살이 노릇하게 익으면 마늘, 채 썬 양파, 사과를 넣고 익힌다.

2. 적당히 익으면 토치로 재료를 살짝 태워 불향을 내며 볶은 후 물을 붓고 국간장 멸치액젓, 된장, 소금을 넣고 중불에서 20분 끓인다.

3. 위에 뜬 사과와 양파는 건져내고 체에 육수를 거른 뒤 삼겹살은 꺼내두고 육수에 사골육수를 1:1로 넣고 한소끔 더 끓인다.

4. 끓는 육수에 덜 익은 면을 넣어 완전히 익혀준 뒤 그릇에 옮겨 담는다.

육수를 붓고 썬 대파, 청양고추, 달걀지단, 삼겹살을 올린 후 후추를 살짝 뿌려 마무리한다.