'알토란'에서 '궁셰프' 이상민이 환절기 면역 가성비 요리로 공개한 땅콩미역국 레시피가 화제다.
9일 MBN '알토란'(우리가 아는 맛)에서는 면역곰탕, 누룩소금, 홍삼밥, 미역자반, 푸룬닭불고기, 푸룬바 등의 레시피를 다룬 "봄 건강 사수하는 <환절기 면역 밥상>" 편을 방송해 시청자의 이목을 사로잡았다.
이상민은 밥도둑 반찬이라는 미역자반과 함께 저렴한 건미역으로 맛과 건강을 가득 채운 음식으로 땅콩미역국을 만들어 시청자의 침샘을 자극했다. 땅콩미역국은 고기 없이 고기 맛을 낼 수 있다는 평가다.
▶땅콩미역국
*기본 재료 : 건미역 20g, 삶은 땅콩 2컵, 국간장 4큰술
참기름 2큰술, 물 2L
▶땅콩미역국 만들기
1. 건미역 20g은 물에 20분 불린 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다
2. 불린 미역을 냄비에 넣고 미역이 잠길 만큼 물을 붓고 10분 끓인 뒤
남은 물을 붓고 국간장 4큰술을 넣고 20분 더 끓인다
3. 땅콩은 약불에 10분 삶아 껍질을 까둔다
삶은 땅콩 2컵은 물 100mL를 넣고 간 뒤 미역국에 부어준다
4. 불을 끄고 참기름 2큰술을 둘러 마무리한다
▶미역자반
*기본 재료 : 건미역 50g, 들기름 4큰술, 설탕 1큰술 (반반 각각 사용)
물엿 2큰술, 맛술 1큰술, 통깨
▶미역자반 만들기
1. 건미역을 먹기 좋은 크기로 잘라 준 뒤 들기름 4큰술을 두르고
불이 켜지 않은 상태에서 기름을 골고루 묻혀준다
2. 중불에서 적당히 볶은 뒤 미역에 초록색이 돌면
약불로 줄여 바삭해질 때까지 볶아준다
3. 바삭해진 미역은 접시에 덜어두고
깨끗한 팬에 설탕 반 큰술과 맛술 1큰술, 물엿 2큰술을 넣고 불을 켜 중불에 졸인다
타지 않게 불을 줄여가며 소스 거품이 굵직하게 올라올 때까지 끓인다
4. 소스가 다 끓으면 불을 끈 뒤 볶은 미역을 넣고 잔열로 볶아준다
5. 설탕 반 큰술과 통깨를 살짝 뿌려 한 번 더 섞어 완성한다
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