알토란 냉면 특집 탈북민 전철우 셰프 평양냉면 동태무침 레시피

 

MBN ‘알토란’이 여름맞이 새 단장에 나선다. 기존 MC 이상민을 필두로 이연복 셰프, 가수 조정민, 핀란드 출신 유튜버 레오 란타가 새롭게 합류한다. 새롭게 개편된 ‘알토란’은 7월 7일 오후 5시 방송되며, 개편 첫 방송에서는 여름 별미 냉면을 소개한다.

‘알토란’을 장식할 첫 번째 주제는 바로 여름철 최고의 별미 냉면이다. 이상민은 시판용 냉면 사리로 간단하고 가성비 넘치는 이색 별미를 소개한다. 이어 이연복 셰프는 탈북민 출신 전철우를 초대해 ‘북한 냉면의 대명사’ 평양냉면을 선보인다. 레오 란타는 하루 매출 1,700만 원의 신화를 쓴 속초의 막국수 맛집을 찾아가 대박의 비밀을 파헤친다.

 

<동태무침 재료>

*기본 재료 : 냉동 동태필렛 200g, 무절임(*냉면 고명으로 쓴) 식초 50g, 소금 1작은술,

설탕 1컵, 물, 배 1/4개, 생강 20g

*양념 재료 : 고추장 1큰술 반, 고춧가루 1큰술 반, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술,

진간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 1큰술, 통깨 1큰술

 

<동태무침 조리과정>

1. 해동된 냉동 동태필렛을 먹기 좋게 썰고,

식초, 설탕, 소금을 넣어 하루 동안 삭힌 후 물기를 짠다.

2. 볼에 고추장 1큰술 반, 고운 고춧가루 1큰술 반, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술

진간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 1큰술, 통깨 1큰술 넣고 섞는다.

3. 만들어 둔 무절임과 삭혀둔 동태 필렛을 양념에 버무려 마무리한다.