MBN 알토란 설날 특집 가문의 밥상 궁셰프 이상민 잡채 찌개 레시피

 

MBN '알토란'에서는 <가문의 밥상>편이 방송된다.

이날 방송에서는 대한민국 대표 중식 가문의 비법이 담긴 명절 음식과 궁 셰프 가문의 남은 명절 음식 활용 요리까지, 대한민국의 맛을 책임지고 있는 요리 가문의 설음식 비법이 대방출된다.

 

먼저 이종임 박보경 모녀의 50년 요리 내공이 담긴 오색굴비쌈&황태전&갈비찜 레시피가 소개된다.

이어 이연복 이홍운 부자의 개운한 국물이 일품인 '김치떡만둣국'

레시피가 공개된다.

궁 셰프 이상민의 기름진 속 싹 내려줄 얼큰한 '잡채찌개' 만드는 법도 공개

'알토란'에서 이종임·박보경 요리연구가 모녀가 설날 특집 레시피와 소개한 황태전 레시피가 화제다.

26일 MBN '알토란'(우리가 아는 맛)에서는 오색굴비쌈, 갈비찜, 김치만두, 김치떡만둣국, 잡채찌개 등의 레시피를 다룬 "설날 특집 <가문의 밥상>" 편을 방송했다.

이종임·박보경 요리연구가 모녀는 가문의 레시피로 만드는 오색굴비쌈, 황태전, 갈비찜을 선보여 시청자의 침샘을 자극했다. 황태포를 활용한 황태전은 겉은 바삭하고 속은 부드러운 맛을 가졌다는 평가를 받았다.

 

▶잡채찌개

*기본 재료 : 남은 잡채 1그릇 (200g), 잘게 썬 김치 1컵, 멸치육수 500mL,

대파 반 대, 청양고추 1개, 참기름 1큰술

*양념 재료 : 고추장 반 큰술, 고춧가루 반 큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술

 

▶잡채찌개 조리 과정

1. 대파와 청양고추는 송송 썬다

2. 냄비에 참기름을 두르고 잘게 썬 김치 1컵을 넣어 볶는다

3. 김치 색깔이 투명해지면, 멸치육수 500mL를 붓고,

고추장 반 큰술, 고춧가루 반 큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술,

잡채 한 그릇을 넣어 한소끔 끓인 뒤, 대파와 청양고추를 올려 마무리한다.