알토란’이 묵은지찜 대박집과 이모카세 김치칼제비&상추김치&김치전의 특별한 레시피를 알려준다.
16일 방송되는 MBN '알토란'에서는 더 맛있게 먹자 '기적의 김치 밥상'이 펼쳐진다.
이날 방송에서는 1년 사용 묵은지 15톤의 대박집부터 이모카세 1호의 궁극의 맛까지 맛 오른 김치를 더욱 맛있게 먹는 비법을 대방출한다.
▶깻잎겉절이
*기본 재료 : 김치 국물, 깻잎
▶깻잎겉절이 조리 과정
1. 김치 국물이 든 통에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 깻잎을 몇 장씩 적셔가며 채워넣은 뒤
4시간 이상 숙성해 완성한다.
▶양파겉절이
*기본 재료 : 김치 국물, 양파, 설탕 반 큰술, 소금 반 큰술
▶양파겉절이 조리 과정
1. 양파는 깍둑 썰어 설탕, 소금을 넣고 섞은 뒤
김치 국물에 양파를 넣고 3일 이상 숙성해 완성한다.
▶김칫소두루치기
*기본 재료 : 삼겹살 600g, 다진 마늘 2큰술, 맛술 4큰술, 설탕 2큰술
들기름 3큰술(2큰술+1큰술), 양파 1개, 대파 1대,
후추 약간, 김칫소 반 컵, 고춧가루 2큰술
*숙성 재료 : 김치 국물 2컵, 맥주 반 컵, 맛술 1큰술, 생강 가루 1꼬집
▶김칫소두루치기 조리 과정
1. 김치 국물에 맛술과 생강 가루, 맥주를 넣어 섞은 뒤 삼겹살을 넣고
냉장고에서 하루 이상 숙성한다
2. 숙성한 삼겹살은 한입 크기로 잘라
다진 마늘 2큰술, 맛술 4큰술, 설탕 2큰술, 들기름 2큰술을 넣고 섞는다
3. 달군 팬에 고기를 넣어 5~6분 익히다가 김칫소 반 컵을 넣고 섞는다
그 후 썬 양파와 대파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶는다
4. 들기름 1큰술과 후추를 뿌려 마무리한다
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