희망봉

박태환 - '불구리짬뽕' 레시피

■ 요리 재료

불O볶음면 1개, 너O리라면 1개, 진O뽕라면 1개, 물 1L, 슬라이스 체더치즈

■ 만드는 법

1. 냄비에 물 1L를 부어 끓인다.

2. 물이 끓으면 너O리, 진O뽕의 건더기스프, 분말스프, 면을 넣어 30초 끓인다.

3. 불O볶음면 면 사리를 넣어 4분 30초 더 끓인다.

4. 불O볶음면 액상스프, 진O뽕 후첨 유성스프를 넣어 섞고 김/깨 후레이크를 뿌리면 완성!

※ 슬라이스 체더치즈를 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다!

*레시피는 편스토랑

기은세 - '고수뼈찜' 레시피

■ 요리 재료

돼지 등뼈 1kg, 월계수잎 2장, 된장 1T, 통후추 1T, 사과주스 250ml, 미림 1/2컵, 홍고추 2개, 청고추 2개, 고수 두 줌, 배 1/2개

[양념] 양파 1개, 사과 1/2개, 배 1/2개, 다진마늘 1컵(시판 다진마늘, 생 다진 마늘), 고춧가루 1컵(굵은 고춧가루 1/3컵, 고운 고춧가루 1/3컵, 베트남 고춧가루 1/3컵) 미원 1.5T

■ 만드는 법

[양념 만들기]

1. 양파 1개, 사과 1/2개, 배 1/2개는 믹서기에 갈아 준다.

2. 넓은 볼에 간 재료, 진간장 1컵, 다진마늘 1컵(시판 다진마늘 2T+ 다진 생마늘), 순후추 약간,

고춧가루 1컵(굵은 고춧가루 1/3컵, 고운 고춧가루 1/3컵, 베트남 고춧가루 1/3컵), 미원 1T를 넣고 잘 섞어 냉장고에 잠시 숙성시킨다.

0. 재료준비

1) 돼지 등뼈를 찬물에 약 1시간 동안 담가 핏물을 뺀다.

※ 중간 중간 물을 갈아주면 더 효과적입니다!

2) 마늘 두 줌 정도 잘게 다진다.

3) 홍고추 2개, 청고추 2개는 송송 썬다.

1. 압력솥에 등뼈를 넣고, 고기가 잠길 정도로 물을 부은 뒤 센불에서 끓인다.

2. 끓어오르며 생기는 거품과 불순물을 제거한 뒤 물을 전부 버리고, 등뼈를 헹군다.

3. 다시 압력솥에 등뼈를 담고 자작하게 물을 붓는다.

4. 여기에 월계수잎 2장, 된장 1T, 통후추 1T, 사과주스 250ml, 배 1/2개, 미림 1/2컵을 넣고 뚜껑을 닫아 약 15분간 끓인다.

※ 압력솥을 사용하면 고기가 부드럽고 양념이 잘 뱁니다!

※ 15분이 끓인 뒤 불을 끄고, 10분 정도 뜸을 들여 주세요!

5. 고기가 익으면 체에 걸러 육수와 고기를 분리한다.

※ 육수는 이후 양념에 사용되므로 버리지 마세요!

6. 냄비에 익은 등뼈를 넣고, 설탕 2T, 다진마늘 반 컵을 넣어 코팅하듯 볶는다.

※ 설탕이 녹으며 고기의 겉면을 감싸 양념이 더 잘 스며들도록 도움을 줍니다!

7. 마늘이 노릇해지면 미리 만들어둔 양념장 2국자, 고기 육수를 자작하게 넣는다.

8. 센불에 한소끔 끓여준다.

9. 완성된 뼈찜을 그릇에 탑처럼 쌓아 담고, 썰어둔 고추와 고수를 듬뿍 올려주면 완성!

기은세 - '레몬버터술찜' 레시피

■ 요리 재료

바지락 500g, 홍합 200g, 홍가리비 800g, 수제레몬딜버터 90g, 양파 1/2개, 페퍼로치노 5개, 마늘 3톨, 화이트와인 100ml, 레몬 1개, 루꼴라 한 줌, 올리브오일

※ 수제레몬딜버터는 기은세의 <수제 버터> 레시피를 참고해주세요!

■ 만드는 법

0. 재료준비

1) 바지락은 해감 후 깨끗이 씻는다.

2) 홍가리비, 홍합은 흐르는 물에 깨끗하게 씻는다.

3) 양파 1/2개는 찹 썬다.

4) 마늘 3톨은 잘게 다진다.

5) 레몬을 반으로 자른 뒤, 한쪽은 즙을 짜고 나머지는 슬라이스로 썬다.

1. 깊은 웍에 올리브오일을 두르고 약불에서 다진마늘, 양파, 페퍼로치노 5개를 넣고 볶는다.

2. 마늘이 노릇하게 익으면, 수제레몬딜버터 90g을 넣고 녹이며 볶는다.

※ 레몬딜버터를 넣으면 감칠맛과 풍미가 더 살아납니다!

3. 홍합, 바지락, 홍가리비를 넣고, 레몬 반 개의 즙을 짜서 넣고 볶는다.

4. 화이트 와인 100ml를 붓고 뚜껑을 덮은 채 약 2분간 익힌다.

5. 바지락이 입을 열면, 레몬 껍질을 갈아 뿌리고 레몬 슬라이스와 루꼴라 한 줌을 올려주면 완성!

기은세 - '꿀대구스테이크' 레시피

■ 요리 재료

냉동 대구 필렛 1덩이, 마늘 4톨, 베이비 아스파라거스 8개, 마요네즈 3T, 레몬즙 1t, 소금, 후추, 꿀

※ 베이비 아스파라거스는 일반 아스파라거스로 대체할 수 있습니다!

■ 만드는 법

0. 재료준비

1) 대구는 약 15분간 해동한 뒤, 소금과 후추를 뿌려 간한다.

2) 마늘 4톨은 잘게 다진다.

※ 직접 다진 마늘을 사용하는 것이 향이 더 진하지만, 다진 마늘로도 대체해도 괜찮습니다!

1. 다진 마늘, 마요네즈 3T, 레몬즙 1t, 소금, 후추 약간을 섞어 갈릭 마요 소스를 만든다.

2. 팬에 올리브오일을 두르고 대구 필렛을 중불로 굽는다.

※ 겉면이 노릇해지면, 살이 흐트러지지 않도록 한 번만 뒤집어 주세요!

3. 팬 한쪽에 베이비 아스파라거스를 올려 함께 굽는다.

4. 접시에 꿀을 넉넉히 바른다.

5. 꿀 위에 구운 아스파라거스 → 대구 → 갈릭 마요 소스 순으로 올린다.

6. 갈릭 마요 소스 겉면을 토치로 노릇하게 구워주면 완성!

※ 소스를 구워주면 고소한 풍미가 더 살아나요!

*레시피는 편스토랑

시골 밥상 흥삼이네 레시피) : [물닭갈비]

▶물닭갈비 재료

*재료 : 닭, 사과즙, 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 매실청, 참기름, 다진 마늘, 후춧가루,

청고추, 홍고추, 알배추, 양파, 라면사리, 떡 사리, 대파, 부추, 물

▶물닭갈비 만들기

1. 솥뚜껑에 닭고기를 넣고 사과즙을 붓는다.

2. 양념 재료를 모두 넣은 뒤 물을 붓고 뚜껑을 덮어 10분 끓인다.

3. 떡볶이 떡, 라면사리, 양파, 알배추, 대파를 넣고 한소끔 더 끓인다.

4. 먹기 좋은 크기로 썬 부추를 올려 마무리한다.

시골 밥상 궁 셰프의 레시피) : [닭연골볶음]

▶닭연골볶음 재료

*재료 : 닭 연골, 닭 오도독뼈, 맥주, 식용유, 소금, 후추, 통깨

*양념 : 진간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 굴소스, 다진 마늘, 참치액젓, 카레 가루

▶닭연골볶음 만들기

1. 팬에 식용유를 두르고 연골과 오도독뼈를 넣고,

소금과 후추를 뿌려 노릇하게 굽는다.

2. 닭이 노릇해지면 맥주를 붓고 한소끔 끓인다.

3. 양념 재료를 넣고 소스가 자작해질 때까지 볶다가 통깨를 뿌려 마무리한다.

시골 밥상 김경숙 & 강나루 사장의 레시피) : [채수 & 특제 맛간장 & 산나물전골]

▶채수 재료

*재료 : 솥, 물, 연삼, 환삼, 무말랭이 포함 8~9가지 재료

▶채수 만들기

1. 솥에 물과 육수 재료들을 넣고 1시간 끓여 채수를 만든다.

▶특제 맛간장 재료

*재료 : 국간장, 층층나무, 말린 더덕, 다시마, 건표고버섯

▶특제 맛간장 만들기

1. 국간장에 약재를 넣고 끓이지 않고 우려서 한 달 숙성한다.

▶산나물전골 재료

*재료 : 취나물, 눈개승마, 어수리, 곰취, 표고버섯, 새송이버섯, 고사리, 국간장,

들기름, 들깻가루, 다진 마늘, 채수

박태환 - '거꾸로 피자' 레시피

■ 요리 재료

식빵 4장, 양파 1/4개, 피망 1개, 비엔나소시지 5개, 페퍼로니, 베이컨 3줄

모차렐라 치즈 150g, 케첩, 마요네즈, 식용유

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 식빵을 반 자른 뒤, 삼각형 모양으로 4등분한다.

※ 총 16조각으로 만들어주세요!

2) 비엔나소시지 5개를 얇게 썬다.

3) 양파 1/4개, 피망 1개를 채 썬다.

1. 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 소시지, 양파, 피망을 넣어 볶는다.

2. 양파 숨이 죽고 소시지가 노릇노릇해지면 그릇에 덜어둔다.

3. 예열된 팬에 식용유를 두르고, 모차렐라 치즈 150g을 넓게 깔아 중약불로 녹인다.

4. 치즈가 녹으면 페퍼로니 → 베이컨 3줄 → 2의 소시지볶음을 순서대로 올린다.

5. 케첩과 마요네즈를 뿌린다.

6. 잘라둔 식빵을 원 모양으로 깔고 눌러가며 굽는다.

7. 아랫면의 치즈가 노릇노릇하게 익으면 꺼내 식빵 모양대로 자른다.

박태환 - '필리치즈 샌드위치' 레시피

■ 요리 재료

소고기 불고깃감 200g, 양파 1개, 체더치즈 2장, 브리치즈 2장, 식빵 2장

가염버터 4조각, 스테이크 소스, 식용유, 소금, 후추, 스리라차 소스

[치즈폭탄 소스] 체더치즈 7장, 우유 50ml

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 양파 1개를 채 썬다.

1. 예열된 스텐 팬에 가염버터 3조각을 넣어 녹인 뒤, 식빵 2장을 넣어 구운 뒤 빼낸다.

※ 식빵을 세워두면 바삭하게 식힐 수 있습니다!

2. 채 썬 양파, 후추+소금을 넣어 볶는다.

3. 양파가 살짝 익어 적당히 노릇노릇해질 때까지 볶고 한쪽으로 몰아둔다.

4. 빈 공간에 버터 1조각을 넣어 녹이고 불고깃감 200g, 후추, 소금을 뿌려 볶는다.

※ 스크래퍼나 뒤집개를 이용해 고기를 끊어가며 볶아주세요!

5. 고기가 익으면 양파와 섞어 짧게 볶는다.

6. 고기를 식빵 크기와 비슷한 사각형으로 만들고 브리치즈 1장과 체더치즈 1장을 올려 녹인다.

7. 고기가 노릇하게 익으면 치즈 위로 고기를 덮고

브리치즈 1장, 체더치즈 1장을 더 올려 치즈를 녹여가며 굽는다.

8. 구워둔 식빵에 스테이크 소스를 바르고 7의 고기를 올린다.

9. 샌드위치를 반 잘라 그릇에 담는다

10. 우유 50ml, 체다치즈 7장을 컵에 넣고 전자레인지에 1분 30초 돌린다.

11. 10의 치즈폭탄 소스를 9의 샌드위치 위에 붓는다.

※ 스리라차 소스를 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다!

박태환 - '소시지 폭탄 핫도그빵' 레시피

장신영 - '똑똑갈비' 레시피

■ 요리 재료

소고기 200g, 소금 1꼬집, 후추 톡톡, 전분가루 1.5T, 참기름 1T, 설탕 1T, 참치액 1/2T

마늘 3알, 표고버섯 2개, 당근 1/8개, 대파 1조각(4cm), 달걀 1/2개, 식용유, 물 50ml, 잣

[양념장] 진간장 1T, 꿀 1T

■ 만드는 법

[똑똑 갈비 만들기]

1. 소고기는 떡갈비용으로 다진다.

2. 다지기에 마늘 3알, 표고버섯 2개, 당근 1/8개, 대파 1조각(4cm)을 넣고 다진다.

3. 달걀은 풀어서 달걀물을 만든다.

4. 소고기 다짐육에 전분가루 1.5T, 참기름 1T, 참치액 1/2T, 설탕 1T, 소금 1꼬집, 후추 톡톡, 달걀물 1/2과 다진 채소를 넣고 치댄다.

5. 얼음틀에 고기반죽을 꾹꾹 눌러 담고 냉동실에 보관한다.

※ 냉동 보관 시, 2~3개월 보관 가능합니다!

[냉동 똑똑 갈비 굽기]

6. 팬이 달궈지면, 식용유를 두르고 떡갈비의 모든 면이 노릇해지도록 3분간 중불로 굽는다.

7. 떡갈비가 노릇해지면, 물 50ml를 넣고 뚜껑 닫고 4분간 약불로 조린다.

※ 냉동 떡갈비가 속 안까지 잘 익을 수 있게 물 약간을 넣고 졸여주세요!

8. [양념장] 볼에 진간장 1T, 꿀 1T를 넣고 섞는다.

9. 떡갈비에 [양념장]을 넣고 버무리면서 졸이면 완성!

※ 잣을 뿌려 데코레이션 하면 좋아요!

장신영 - '장똑똑이' 레시피

■ 요리 재료

소고기 200g, 호두 8알, 아몬드 15알, 청양고추 1개, 통깨, 참기름

[양념장] 맛술 1T, 진간장 3T, 올리고당 1.5T, 다진 마늘 1/2T, 후추 톡톡

■ 만드는 법

1. [재료 준비]

1-1) 소고기는 1cm만큼 작게 썬다.

1-2) 견과류는 굵게 다진다.

1-3) 청양고추는 송송 썬다.

2. 소고기에 [양념장] 맛술 1T, 진간장 3T, 올리고당 1.5T, 다진 마늘 1/2T, 후추 톡톡 넣고 버무린다.

3. 팬에 참기름을 두르고 양념한 소고기를 중불로 8분간 볶는다.

※ 고기에서 나오는 수분을 모두 날려주세요!

4. 8분 뒤, 불을 끄고 청양고추와 다진 견과류를 넣고 섞는다.

※ 고기가 짙은 갈색으로 변할 때까지 볶아주세요!

5. 통깨 뿌려주면 완성

※ 냉장고에 일주일 정도 보관 가능합니다!

장신영 - '고사리뭇국' 레시피

■ 요리 재료

무 1/4개(450g), 소고기 200g(한주먹), 물 3L, 다시마 1조각(15g), 대파 1대, 불린 고사리 150g, 들기름

국간장 3T, 까나리액젓 1T, 소금 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 후추 약간

■ 만드는 법

1. [재료 손질]

1-1) 소고기를 국거리용으로 듬성듬성 썰고 소금, 후추를 뿌려 간한다.

1-2) 무를 나박 썬다.

1-3) 불린 고사리를 듬성듬성 자른다.

1-4) 대파를 송송 썰어준다.

2. 냄비에 들기름을 두르고 달궈지면, 무를 넣고 볶는다.

※ 무가 투명할 때까지 볶아주면, 뭉그러지지 않습니다!

3. 물 1.5L, 다시마 1조각, 소고기를 넣고 뚜껑 닫고 10분 강불로 끓인다.

※ 국물이 졸아들면 물을 조금씩 넣으면서 계속 끓여주세요

오래 끓일수록 재료에 국물이 잘 스며들어 더욱 깊은 맛을 냅니다

4. 10분이 지나면, 다시마는 꺼내고 불린 고사리와 물(1.5L)을 넣어 뚜껑을 닫고 20분 더 끓인다.

5. 20분 뒤, 국간장 3T, 까나리액젓 1T, 소금 1/2T, 다진 마늘 1/2T, 후추 약간을 넣고 중불로 10분 끓인다.

6. 송송 썰고 대파를 넣고 한소끔 끓이면 완성!

장신영 - '스테이크용 소고기 보관법'

장신영 - '꾸덕햄쪽파샌드' 레시피

■ 요리 재료

베이글, 버터, 그릭요구르트 100g, 쪽파 6줄기, 스팸 1/2캔(50g), 설탕 1/2t, 소금 1/2t, 후추 4바퀴

■ 만드는 법

1. [재료 손질]

- 스팸은 잘게 썬다. / 쪽파는 송송 썬다. / 베이글은 반 자른다.

2. 팬이 달궈지면, 잘게 썬 스팸을 넣고 노릇해질 때까지 강불로 구운 후 한 김 식힌다.

※ 뜨거운 스팸을 넣으면 그릭요구르트가 녹을 수 있으니, 꼭 한 김 식혀주세요.

3. 그릭요구르트, 스팸, 쪽파, 설탕 1/2t, 소금 1/2t, 후추 4바퀴를 넣고 섞는다.

4. 팬에 버터를 녹이고 베이글을 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

5. 베이글에 [그릭요구르트소]를 바르고 베이글 뚜껑을 덮어주면 완성

장신영 - '꾸덕달걀샌드' 레시피

■ 요리 재료

모닝빵, 달걀 2개, 그릭요구르트 100g, 콘옥수수 1.5T, 다진 당근 1T, 상추, 쪽파, 설탕 2/3T, 소금 1/2t, 후추 4바퀴

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 콘옥수수를 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

1. [삶은 달걀 전자레인지로 만들기]

1-1) 내열용기에 달걀 2알을 풀어 넣는다.

1-2) 전자레인지에 넣고 1분 30초를 돌린다.

1-3) 찐 달걀은 포크로 곱게 으깬다.

2. 으깬 달걀에 그릭요구르트 100g, 콘옥수수 1.5T, 다진 당근 1T, 설탕 2/3T, 소금 1/2t, 후추 4바퀴를 넣고 섞는다.

※ 입자가 큰 재료를 나중에 섞어 식감을 살려주면 좋아요~!

※ 콘옥수수는 물기를 쫙 빼주세요! 그래야 그릭요구르트가 묽어지지 않습니다!

3. 모닝빵을 2/3정도 자르고 상추를 안에 깔아준 다음, [그릭요구르트소]를 넣고 송송 썬 쪽파를 뿌려주면 완성!

장신영 - '양배추심지피클' 레시피

■ 요리 재료

양배추 350g, 양파 1/2개, 마늘종 2대

[절임물] 설탕 1컵, 물 2컵, 양조식초 1컵, 굵은 소금 1/2T, 통후추 1T, 월계수 2~3장

■ 만드는 법

1. 냄비에 설탕 1컵, 물 2컵, 양조식초 1컵, 굵은 소금 1/2T, 통후추 1T, 월계수 2~3장을 넣고 바르르 끓으면 불을 끈다.

※ 신맛을 싫어하신다면, 양조식초를 1/2컵으로 줄여주세요!

2. 양배추의 단단한 심지 부분을 작게 썬다.

3. 마늘종, 양파를 듬성듬성 썬다.

※ 냉장고에 남아있는 당근, 양파 등 자투리 채소를 넣어주셔도 됩니다!

4. 병에 양배추, 마늘종, 양파를 넣고 끓인 [절임물]을 부으면 완성

※ 뜨거운 상태의 절임물을 바로 양배추심지에 부어주시면 더 아삭해집니다!

※ 실온에 1시간 정도 두었다가 냉장에 하루 정도 숙성하면 더욱 맛있습니다!

장신영 - '양배추찌개' 레시피

■ 요리 재료

양배추 1/2통(약 670g), 애호박 1/2개, 양파 1/2개, 대파 1/3대, 청양고추 1개

감자 1.5개, 부추 한 줌, 돼지고기 앞다리살 200g, 소금 1꼬집, 맛술 1T, 후추 톡톡, 물 500ml

[양념] 고춧가루 3T, 된장 1/2T, 국간장 4T, 참치액 3T, 굴소스 1T, 맛술 2T, 다진 마늘 크게 1T

■ 만드는 법

1. [재료 손질]

- 양배추를 큼지막하게 썬다.

- 양파, 감자, 부추를 듬성듬성 썬다.

- 애호박을 반달 모양으로 썬다.

- 청양고추를 송송 썬다.

- 대파는 어슷 썬다.

2. [돼지고기 손질]

- 돼지고기를 손가락 크기로 썰고 맛술 1T, 소금 1꼬집, 후추 톡톡을 넣고 버무린다.

※ 고기 대신 두부, 버섯 넣어도 됩니다!

3. 냄비 바닥에 양배추를 가득 깔고 손질한 채소들과 고기를 양배추 위에 올린다.

4. [양념] 고춧가루 3T, 된장 1/2T, 국간장 4T, 참치액 3T, 굴소스 1T, 맛술 2T, 다진 마늘 크게 1T, 물 500ml를 넣고 뚜껑 닫고 중불로 25분 끓인다.

※ 국물이 많은 게 좋으시다면, 물을 좀 더 넣어주셔도 됩니다!

5. 양배추에서 수분이 나오면, 찌개를 한번 뒤적여 준 다음 부추, 대파를 넣고 중불로 5분 끓이면 완성

알토란 궁셰프 이상민 아내 공개 요리

밥상 건강 치료사

절친의 수다 밥상 궁 셰프의 레시피) : [알배추구이]

▶알배추구이 재료

*기본 재료 : 알배추 1통, 양파, 올리브유, 대패삼겹살, 식용유, 맛소금, 파르메산 치즈 가루

*소스 재료 : 달걀노른자, 올리브유 반 컵, 홀그레인머스타드, 레몬즙, 후추, 소금

▶알배추구이 만들기

1. 알배추 1통은 4등분하고 양파는 링으로 썬다.

팬에 올리브유를 두르고 배추는 세 면을 노릇할 때까지 굽고 양파도 앞뒤로 구워 접시에 예쁘게 담는다.

2. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 대패삼겹살을 튀기듯 갈색빛이 진해질 때까지 구워준 후 기름을 빼고 봉지에 넣어 맛소금을 반 큰술 넣은 뒤 잘 흔들어 섞으며 잘게 부순다.

3. 달걀노른자에 올리브유 반 컵을 저어가며 넣고 홀그레인머스타드, 레몬즙, 후추와 소금을 약간 넣고 잘 저어 소스를 만든다.

4. 알배추와 양파 위에 소스를 뿌리고

대패삼겹살로 만든 베이컨칩과 파르메산 치즈 가루를 뿌려 완성한다.

절친의 수다 밥상 이연복의 레시피) : [사과비빔장]

▶사과비빔장 재료

*기본 재료 : 고추장, 사과, 알룰로스, 참치액젓

▶사과비빔장 만들기

1. 사과는 최대한 얇게 채 썰어 다진다.

2. 모든 양념 재료와 사과를 함께 넣고 섞는다.

절친의 수다 밥상 이지향의 레시피) : [비빔밥]

▶비빔밥 재료

*기본 재료 : 밥, 애호박, 버섯, 숙주나물, 달걀, 상추, 당근, 참기름, 들기름, 사과비빔장

▶비빔밥 만들기

1. 달걀은 삶는다.

2. 상추, 당근은 먹기 좋은 크기로 썬다.

3. 숙주나물, 버섯은 찐다.

4. 밥 위에 손질한 재료를 얹은 후 참기름과 들기름을 듬뿍 뿌리고 사과비빔장으로 간한다.

5. 삶은 달걀을 반으로 갈라 비빔밥 위에 얹는다.

절친의 수다 밥상 이호선의 레시피) : [김치찌개]

▶김치찌개 재료

*기본 재료 : 김치, 돼지고기 목살, 참치 통조림, 설탕, 대파, 식용유