편스토랑 장민호 어버이날 엄마 효자 밥상 전복짭짤이 전복술찜 레시피

 

 

장민호는 통화를 마친 후, 어머니를 위한 전복요리들과 함께 어머니가 꼭 먹고 싶다고 한 된장찌개를 끓였다. 평범한 듯 보이는 된장찌개였지만 이 된장찌개에 담긴 장민호 가족의 추억이 공개되자 ‘편스토랑’ 식구들 모두 가슴이 먹먹한 듯 고개를 떨궜다고 해 더욱 궁금증을 자아낸다.

이외에도 장민호 어머니가 아들의 물음에 못 이기는 척 고른 어버이날 선물의 정체가 큰 웃음을 줬다는 전언. 어머니가 아들에게 원하는 선물은 무엇이었을지, 유쾌함과 뭉클함을 넘나드는 ‘멋진 아들’ 장민호와 유쾌한 어머니의 이야기

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장민호 - '전복짭짤이' 레시피

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■ 요리 재료

전복 6마리, 표고버섯 3개, 청양고추 5개, 홍고추 5개, 대파 1대, 마늘 2알, 청주, 식용유, 홍게맛 간장, 버터

■ 만드는 법

※ 유튜브 인기 레시피를 참고하였습니다!

0. 재료 준비

1) 전복은 솔로 깨끗하게 닦아 준비한다.

2) 세척한 전복은 끓는 물에 약 1분간 살짝 데친다.

3) 데친 전복은 껍데기와 살을 분리한 뒤, 이빨을 제거하고 내장을 따로 모은다.

4) 표고버섯, 청양고추, 홍고추, 대파는 다지기에 들어갈 크기로 숭덩숭덩 썬다.

1. 전복 살은 손톱 크기 정도로 굵게 다진다.

2. 전동 다지기에 마늘과 썰어둔 표고버섯, 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 잘게 다진다.

3. 모아둔 전복 내장에 청주 3T를 더해 믹서에 곱게 갈아준다.

4. 갈린 전복 내장은 기름 두른 팬에 넣고 약 30초간 볶는다.

5. 잘게 다진 야채와 전복 살을 팬에 넣고 약 1분간 볶는다.

6 홍게맛 간장 6T를 넣고 센 불에 볶아 수분을 날린다.

7. 어느 정도 수분이 날아가면 버터 20g을 넣고 잘 섞어가며 볶는다.

(*버터 양은 기호에 따라 조절해 주세요~)

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장민호 - '전복술찜' 레시피

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■ 요리 재료

전복 6개, 다시마, 무, 청주, 홍게맛 간장, 식용 금가루

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 전복은 솔로 깨끗하게 닦아 준비한다.

2) 무는 7~8장 정도를 아주 얇게 썬다.

1. 냄비 위에 찜기를 올리고, 찜기 위에 다시마를 넓게 깐다.

2. 다시마 위에 뜨거운 물 300ml과 청주 300ml를 붓는다.

3. 세척한 전복을 다시마 위에 올리고, 그 위에 얇게 썬 무를 덮어준다.

4. 뚜껑을 닫고 중약불로 약 20분간 찐다.

5. 잘 쪄낸 전복은 껍데기와 살을 분리한다.

(*숟가락을 뒤집어서 밀어주면 쉽게 분리됩니다~)

6. 전복의 이빨은 제거하고, 내장은 따로 모은다.

7. 전복 내장에 홍게맛 간장 2T, 물 3T를 더해 믹서에 갈아 내장 소스를 만든다.

8. 전복 살은 칼날을 좌우로 흔들어 지그재그 모양으로 결을 살려 썬다.

9. 전복 껍데기 위에 전복 살을 플레이팅 한다.

10. 7에서 만든 내장 소스를 얹은 뒤, 식용 금가루로 장식하면 완성!