알토란 뚝배기 관리법 길들이기 세척법 얼룩 제거 눌어 붙지 않게 하는 법

 

'알토란' 대학로 뚝배기불고기 & 순두부 대박집·매생이해물뚝배기·순두부달걀찜 레시피 공개

 

‘알토란’ 겨울 추위 녹이는 뚝배기 한 상

‘알토란’이 대학로 뚝배기불고기 & 순두부대박집, 매생이해물뚝배기, 순두부달걀찜 레시피의 비법을 전한다.

8일 방송되는 MBN '알토란'에서는 겨울 추위 녹이는 '뚝배기 한 상'이라는 주제로 다채로운 요리가 펼쳐진다.

 

 

이날 방송에는 가성비와 맛으로 대학로를 사로잡은 대박집부터 글로벌 호텔의 한국인 최초 총주방장이 선보이는 궁극의 맛, 궁 셰프 표 뚝배기 달걀찜까지 따뜻한 온기로 겨울 추위 녹이는 뚝배기 요리가 대공개된다.

대학로를 사로잡은 노강균 대표의 뚝배기불고기?순두부를 맛보러 레오란타가 출격한다. 숙성 비법으로 깊은 감칠맛 가득한 뚝배기불고기, 순두부 맛에 반한다.

 

대한민국 10대 요리 명장 박효남 셰프는 냉장고 속 남은 해산물로 만드는 해물 육수의 깊은 맛이 매력적인 매생이해물뚝배기를 선보인다. 이상민은 달걀?순두부로 어디서도 볼 수 없는 극강의 부드러움을 담은 순두부달걀찜을 완성한다.

1. 새뚝배기 길들이는 법

- 쌀뜨물 혹은 밀가루 푼 물을 새 뚝배기에 넣고 중불로 끓이면

새 뚝배기의 미세한 구멍이 메워져 물이 새는 걸 막아줌.

 

2. 뚝배기 세척법

- 미세 구멍이 있는 뚝배기는 세제로 세척하면

음식을 할 때 잔류 세제가 나올 수 있기 때문에

뚝배기에 쌀뜨물 혹은 쌀 1큰술을 넣은 물을 끓이는 것을 추천

3. 눌어붙은 음식물 제거

- 알루미늄포일을 주먹 크기로 구긴 후

뚝배기에 눌어붙은 음식물을 긁어주고 부드러운

수세미로 닦으면 물에 불리지 않아도 깔끔하게 세척 완료.

4. 뚝배기 바닥 얼룩 제거하기

- 뚝배기에 물을 담고 베이킹소다 1큰술을 넣어 중불에 끓이면

흰 얼룩과 함께 뚝배기에 밴 냄새까지 제거 완료.

5. 뚝배기 넘치지 않게 끓이는 법

- 키친타월에 식용유를 묻혀 뚝배기 테두리에 골고루 발라주거나

나무젓가락 혹은 나무 주걱 등을 끓고 있는 뚝배기 위에 올려두기.

열전도율이 낮은 나무에 음식물이 닿으면

온도가 내려가 끓어 넘치지 않음.