희망봉

‘알토란’에서 소재 연탄닭갈비 맛집의 김희순·신요섭 대표가 출연, 레시피를 공개해 눈길을 끌었다. 6일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 토마토갈비찜, 고갈비, 궁갈비찜 등의 레시피를 다룬 “뼈대 있는 맛 <씹고 뜯고 맛보는 갈비 한 상>” 편을 방송했다.

위치한 연탄닭갈비 맛집을 운영 중인 김희순·신요섭 대표는 그 비법을 전해 장식했다. 앞서 생활정보 프로그램 ‘생방송 ’ 등을 통해서도 연탄닭갈비 맛집으로 소개된 바 있는 아주 평범한 식당이기도 하다.

닭갈빗집을 운영하다가 폐업하고 온 김희순·신요섭 대표의 남다른 폐업 운영 노하우를 만날 수 있어 더욱 열 받는 모습이다. 연탄불에 구워 불향이 가득한 ‘순박한 맛’이라는 평가를 받는다. 그 비주얼로 시청자의 샘을 자극했다. 대표 메뉴인 닭갈비를 비롯해 어디장닭갈비, 막국수, 탄볶음밥, 막창, 된장찌개 등을 판매한다.

그외에도 짠돌이 셰프 궁상민의 저렴한 갈비 한상 짱깨 셰프 연복의 신박한 갈비 등도 소개 되었다

▶토마토갈비찜

*기본 재료 : LA갈비 1kg, 설탕물(*물 1L, 설탕 1큰술),

양파 반 개, 당근 1/3개, 대파 1대, 완숙 토마토 1개 반,

새송이버섯 1개, 다진 마늘 1큰술, 소금 1꼬집, 후추 1꼬집, 밀가루

*양념 재료 : 복분자주 120mL, 토마토주스 350mL,

토마토케첩 2큰술, 굴소스 2큰술, 물 500mL

486회 (10분 릴레이 레시피 김형석 레시피) : [대파찜닭]

<대파찜닭 재료> (*4~5인분 기준)

*기본 재료 : 닭다리살 500g, 대파 흰 부분 2대, 양파 1개, 다진 마늘 1큰술,

청양고추 2개, 홍고추 1개, 쪽파 5줄기, 소금, 후추, 올리브유 3큰술(1큰술+2큰술),

*양념 재료 : 멸치액젓 3큰술, 맛술 2큰술, 식초 2큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술

<대파닭찜 조리 순서>

1. 닭다리살은 껍질을 벗겨 전자레인지용 용기에 담고, 소금과 후추로 밑간한 뒤,

올리브유 1큰술, 맛술 3큰술을 뿌리고, 랩을 씌워 전자레인지에 5분 돌린다.

2. 대파 5대와 양파 1개를 잘게 다진다.

3. 팬에 오일을 두르고, 벗겨둔 닭 껍질과 다진 마늘 1큰술, 다진 대파·양파를 넣고

닭 껍질이 바삭해지도록 볶다가 닭 껍질은 따로 건지고,

올리브유 2큰술을 넣은 뒤, 핸드 블랜더로 갈아준다.