희망봉

빨간 맛의 비밀 궁 셰프) : [닭껍질무침]

<닭껍질무침 재료>

*재료 : 닭 껍질, 얼음물, 오이, 대파, 양파, 깻잎

*양념 : 고춧가루, 고추장, 된장, 설탕, 식초, 다진 마늘, 참기름, 깨

<닭껍질무침 조리 과정>

1. 냄비에 물을 붓고, 대파와 양파, 닭 껍질을 넣은 뒤

닭 껍질이 뽀얀 색으로 변할 때까지 10분 익힌 후 얼음물에 헹군다

2. 양파와 깻잎을 먹기 좋은 크기로 채 썰고,

대파는 결을 따라 포크로 긁어 파채를 만든다

3. 오이는 꼭지를 제거하고, 반으로 갈라 오이씨를 제거한 뒤, 반달 모양으로 썬다

4. 양념장을 만든다

(*고춧가루, 고추장, 된장, 설탕, 식초, 다진 마늘)

5. 볼에 오이를 제외한 모든 재료와 양념장을 넣어 버무린 후,

마지막에 오이를 넣고 버무려 참기름과 깨를 올려 마무리한다

빨간 맛의 비밀 김학래 레시피) : [고추장찌개]

<고추장돼지찌개 재료>

*재료 : 돼지고기 앞다릿살, 들기름, 고추장 2큰술, 두부, 마늘, 대파, 무, 소금

애호박, 청․홍고추, 물

<고추장돼지찌개 조리과정>

1. 냄비에 들기름을 두른 뒤 돼지고기 앞다릿살과 두부를 넣고 볶다가,

고추장 2큰술을 넣고 계속 볶다가 재료가 잠기도록 물을 붓고 끓인다.

2. 재료가 끓는 사이 무, 애호박, 청·홍고추를 먹기 좋은 크기로 썰어 넣고

소금을 넣어 간을 맞춘 후 한소끔 더 끓여 마무리한다

빨간 맛의 비밀 이현옥 사장 레시피) : [파김치 & 육수 & 파김치장어전골]

<파김치 재료>

*재료 : 쪽파, 멸치액젓, 설탕, 고춧가루, 밀가루 풀, 천일염

<파김치 조리 과정>

1. 스테인리스 대야에 양념 재료를 넣고 섞은 뒤 쪽파를 넣고 버무리고

통에 담아 6개월 숙성한다.

<육수 재료>

*재료 : 물, 장어 뼈, 장어살

<육수 조리 과정>

1. 장어 뼈를 5~6시간 끓인 후 장어살을 추가해 더 끓임

<파김치장어전골 재료>

*재료 : 장어, 숙성된 파김치, 파김치 국물, 식용유, 고춧가루, 민물 새우

시골 밥상 흥삼이네 레시피) : [물닭갈비]

▶물닭갈비 재료

*재료 : 닭, 사과즙, 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 매실청, 참기름, 다진 마늘, 후춧가루,

청고추, 홍고추, 알배추, 양파, 라면사리, 떡 사리, 대파, 부추, 물

▶물닭갈비 만들기

1. 솥뚜껑에 닭고기를 넣고 사과즙을 붓는다.

2. 양념 재료를 모두 넣은 뒤 물을 붓고 뚜껑을 덮어 10분 끓인다.

3. 떡볶이 떡, 라면사리, 양파, 알배추, 대파를 넣고 한소끔 더 끓인다.

4. 먹기 좋은 크기로 썬 부추를 올려 마무리한다.

시골 밥상 궁 셰프의 레시피) : [닭연골볶음]

▶닭연골볶음 재료

*재료 : 닭 연골, 닭 오도독뼈, 맥주, 식용유, 소금, 후추, 통깨

*양념 : 진간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 굴소스, 다진 마늘, 참치액젓, 카레 가루

▶닭연골볶음 만들기

1. 팬에 식용유를 두르고 연골과 오도독뼈를 넣고,

소금과 후추를 뿌려 노릇하게 굽는다.

2. 닭이 노릇해지면 맥주를 붓고 한소끔 끓인다.

3. 양념 재료를 넣고 소스가 자작해질 때까지 볶다가 통깨를 뿌려 마무리한다.

시골 밥상 김경숙 & 강나루 사장의 레시피) : [채수 & 특제 맛간장 & 산나물전골]

▶채수 재료

*재료 : 솥, 물, 연삼, 환삼, 무말랭이 포함 8~9가지 재료

▶채수 만들기

1. 솥에 물과 육수 재료들을 넣고 1시간 끓여 채수를 만든다.

▶특제 맛간장 재료

*재료 : 국간장, 층층나무, 말린 더덕, 다시마, 건표고버섯

▶특제 맛간장 만들기

1. 국간장에 약재를 넣고 끓이지 않고 우려서 한 달 숙성한다.

▶산나물전골 재료

*재료 : 취나물, 눈개승마, 어수리, 곰취, 표고버섯, 새송이버섯, 고사리, 국간장,

들기름, 들깻가루, 다진 마늘, 채수

알토란 궁셰프 이상민 아내 공개 요리

밥상 건강 치료사

절친의 수다 밥상 궁 셰프의 레시피) : [알배추구이]

▶알배추구이 재료

*기본 재료 : 알배추 1통, 양파, 올리브유, 대패삼겹살, 식용유, 맛소금, 파르메산 치즈 가루

*소스 재료 : 달걀노른자, 올리브유 반 컵, 홀그레인머스타드, 레몬즙, 후추, 소금

▶알배추구이 만들기

1. 알배추 1통은 4등분하고 양파는 링으로 썬다.

팬에 올리브유를 두르고 배추는 세 면을 노릇할 때까지 굽고 양파도 앞뒤로 구워 접시에 예쁘게 담는다.

2. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 대패삼겹살을 튀기듯 갈색빛이 진해질 때까지 구워준 후 기름을 빼고 봉지에 넣어 맛소금을 반 큰술 넣은 뒤 잘 흔들어 섞으며 잘게 부순다.

3. 달걀노른자에 올리브유 반 컵을 저어가며 넣고 홀그레인머스타드, 레몬즙, 후추와 소금을 약간 넣고 잘 저어 소스를 만든다.

4. 알배추와 양파 위에 소스를 뿌리고

대패삼겹살로 만든 베이컨칩과 파르메산 치즈 가루를 뿌려 완성한다.

절친의 수다 밥상 이연복의 레시피) : [사과비빔장]

▶사과비빔장 재료

*기본 재료 : 고추장, 사과, 알룰로스, 참치액젓

▶사과비빔장 만들기

1. 사과는 최대한 얇게 채 썰어 다진다.

2. 모든 양념 재료와 사과를 함께 넣고 섞는다.

절친의 수다 밥상 이지향의 레시피) : [비빔밥]

▶비빔밥 재료

*기본 재료 : 밥, 애호박, 버섯, 숙주나물, 달걀, 상추, 당근, 참기름, 들기름, 사과비빔장

▶비빔밥 만들기

1. 달걀은 삶는다.

2. 상추, 당근은 먹기 좋은 크기로 썬다.

3. 숙주나물, 버섯은 찐다.

4. 밥 위에 손질한 재료를 얹은 후 참기름과 들기름을 듬뿍 뿌리고 사과비빔장으로 간한다.

5. 삶은 달걀을 반으로 갈라 비빔밥 위에 얹는다.

절친의 수다 밥상 이호선의 레시피) : [김치찌개]

▶김치찌개 재료

*기본 재료 : 김치, 돼지고기 목살, 참치 통조림, 설탕, 대파, 식용유

'알토란'이 김포 들깨칼국수 식당의 열무김치 & 배추겉절이, 닭편육, 부추짜박이, 포기김치 레시피를 선보인다.

MBN '알토란'에서는 '우리 집 김치 자랑'이라는 주제로 다채로운 요리를 선보인다.

이날 방송에서는 먹자마자 단골 예약인 김치 끝판왕 대박집부터 집밥의 여왕 가수 김혜연표 초간단 김치 비법을 알려준다.

박성원 대표의 김포 들깨칼국수 식당의 인기반찬인 열무김치와 배추겉절이의 맛을 알아본다. 3일에 180kg씩 소진한다는 개운한 열무김치와 매주 배추 200포기씩 버무린다는 배추겉절이때문에 하루 300명이 온다고 한다.

이상민은 김치에 싸 먹기 좋은 색다른 조합인 홈메이드 닭편육 레시피를 소개한다. 가수 김혜연은 간단 요리 하나로 다양하게 활용 가능한 부추짜박이와 대가족 입맛 제대로 사로잡은 포기김치를 소개한다.

▶부추짜박이 재료

*기본 재료 : 간장, 설탕 1큰술, 매실액 3큰술, 다진 마늘, 통깨, 맛술, 양파, 대파, 홍고추, 청고추, 뻑뻑이젓 2큰술

▶부추짜박이 만들기

1. 간장, 설탕 1큰술, 매실액 3큰술, 다진 마늘, 통깨, 맛술, 양파, 대파, 홍고추, 청고추를

섞어 양념장을 만든다.

2. 양념장에 부추와 뻑뻑이젓 2큰술을 넣고 버무려 완성한다.

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▶포기김치 재료

*기본 재료 : 절인 배추, 무 1개, 소금, 설탕, 고춧가루, 전복, 홍고추, 마늘, 양파, 생강, 배, 건고추, 찹쌀 풀, 갓, 쪽파, 대파, 뻑뻑이젓

*참송이버섯육수 재료 : 참송이버섯, 다시마, 대파, 양파, 배, 무, 생강, 건고추, 디포리

'알토란'이 김포 들깨칼국수 식당의 열무김치 & 배추겉절이, 닭편육, 부추짜박이, 포기김치 레시피를 선보인다.

MBN '알토란'에서는 '우리 집 김치 자랑'이라는 주제로 다채로운 요리를 선보인다.

이날 방송에서는 먹자마자 단골 예약인 김치 끝판왕 대박집부터 집밥의 여왕 가수 김혜연표 초간단 김치 비법을 알려준다.

박성원 대표의 김포 들깨칼국수 식당의 인기반찬인 열무김치와 배추겉절이의 맛을 알아본다. 3일에 180kg씩 소진한다는 개운한 열무김치와 매주 배추 200포기씩 버무린다는 배추겉절이때문에 하루 300명이 온다고 한다.

이상민은 김치에 싸 먹기 좋은 색다른 조합인 홈메이드 닭편육 레시피를 소개한다. 가수 김혜연은 간단 요리 하나로 다양하게 활용 가능한 부추짜박이와 대가족 입맛 제대로 사로잡은 포기김치를 소개한다.

▶닭편육 재료

*기본 재료 : 무뼈 닭발, 닭가슴살, 밀가루, 된장, 파 뿌리, 생강, 통후추, 대파, 맛술,

소금, 다진 마늘, 다진 대파, 홍·청양고추

알토란' 포천 김치말이국수 & 비빔국수 맛집·비빔쫀쫀면·호호국수·가지찜 레시피 공개

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'알토란'이 포천 김치말이국수 & 비빔국수 맛집, 비빔쫀쫀면, 호호국수, 가지찜 레시피를 알려준다.

18일 MBN '알토란'에서는 ‘집밥의 재발견 국수 먹는 날'이라는 주제로 다채로운 요리들을 소개한다.

초여름 무더위를 날려줄 국수 대박집부터 주걱으로 면 뽑는 궁 셰프의 신박한 요리법, 엄마 손맛 그대로 담은 웃음 치료사 오행자의 행복 밥상까지 맛있는 일생을 위한 인생 요리법이 공개된다.

포천에 위치한 이용숙 대표의 김치말이국수 & 김치말이비빔국수 대박집을 찾아간다. MZ부터 AZ세대의 입맛을 사로잡은 이 집은 3가지 비법 육수의 환상 조합인 김치말이국수와 김치말이비빔국수로 승부를 본다고 한다.

이상민은 주걱만 있으면 뚝딱 완성하는 비빔쫀쫀면을 선보인다. 웃음 치료사 오행자는 긍정 에너지 듬뿍 솟아나는 푸짐한 호호국수와 호불호 없는 초간단 5분 반찬 가지찜을 완성한다.

오행자의 레시피) : [호호국수 & 가지찜]

<호호국수 재료>

*기본 재료 : 육수 팩, 국간장, 애호박, 달걀 2개, 소면

*양념 재료 : 진간장, 국간장, 매운 고춧가루, 다진 대파, 참깨

<호호국수 조리 과정>

냄비에 물과 육수 팩을 넣고 육수를 끓인다.

2. 육수가 우러나면 육수 팩은 건져내고 국간장, 애호박을 넣고 끓인 뒤

육수에 달걀 2개를 풀어 넣는다.

3. 양념장을 만들고 국수는 끓는 물에 삶아낸 뒤

국수에 육수를 담고 기호에 따라 양념장을 곁들여 먹는다.

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<가지찜 재료>

*기본 재료 : 가지

*양념 재료 : 고춧가루, 진간장, 국간장, 청양고추, 대파, 깨소금

<가지찜 조리 과정>

1.가지를 씻어 반으로 가른 뒤 삼등분해 찜기에 약 5분 찐다

2. 양념장을 넣고 섞은 뒤 찐 가지를 접시에 깔고 양념장을 뿌려 완성한다

국수 먹는 날 궁 셰프의 레시피) : [비빔쫀쫀면]

▶비빔쫀쫀면 재료

*반죽 재료 : 밀가루, 감자전분, 물

*기본 재료 : 대파, 청양고추, 다진 마늘, 설탕, 고춧가루, 간장, 참깨, 식용유, 고추기름, 우삼겹

*필요 도구 : 넓적한 주걱, 젓가락