희망봉

‘알토란’에서 ‘구미의 9味’ 맛집으로 소개한 경상북도 구미시 소재 백숙집이다.

9일 MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 우엉튀김, 해장라죽 등의 레시피를 다룬 “팔도의 맛 <구미의 9味>” 편을 방송했다.

셰프 3인방이 찾아 떠난 구미의 ‘9味’가 하이라이트를 장식했다. 국수, 우엉, 멜론, 쌀, 막걸리, 갓 튀긴 라면 그리고 선산식 돼지곱창 곱창집, 무침족발 족발집, 한방백숙 식당, 가성비 잔치국수 국숫집 등이다.

경북 구미에 위치한 백숙집은 오가는 많은 이들의 큰 사랑을 받아 온 식당이다. 1972년에 개업에 무려 50년이 넘는 전통을 자랑하며, 2대째 원조집의 명성을 잇고 있는 모습이다.

앞서 ‘6시 내고향’과 ‘동네한바퀴’ 등에 등장했었다. 중소벤처기업부로부터 백년가게 인증도 받기도 했다.

한방백숙을 비롯해 한방삼계탕, 닭볶음탕, 능이닭백숙, 옻오리백숙, 오리구이, 오리불고기, 연탄닭석쇠구이, 연탄돼지석쇠구이, 감자전, 도토리묵무침, 해물파전, 김치전, 골뱅이무침, 된장뚝배기 등을 판매한다.

'현역가왕' 멤버 마이진, 윤수현, 요요미가 '알토란'을 찾는다.

'냉장고를 털어라' 특집으로 송훈, 유현수, 이홍운 셰프가 '현역가왕' 멤버들이 자신의 냉장고에서 직접 가져온 식재료로 즉석에서 요리를 선보인다. 마이진은 식재료를 장바구니에 담는 내내 배즙에 집착해 웃음을 자아내고, 다양한 음식으로 꽉 찬 윤수현의 냉장고와 밀키트가 가득한 요요미의 냉장고가 속속들이 공개된다.

마이진은 10년의 무명 생활을 이겨내고 '현역가왕' 준우승을 차지한 비결로 팬들의 사랑을 꼽는다. 그는 슬럼프를 겪던 당시 곁을 지켜준 팬들을 떠올리며 "팬들에게 이제는 괜찮아졌다고 이야기하기 위해 '현역가왕'에 도전했다"고 밝힌다.

‘탐나는 맛 알토란’

현역가왕 3인방의 <냉장고를 털어라>

MBN 현역가왕을 빛낸 트로트 요정 3인방이 알토란에 떴다!

중년들의 대통령 요요미와, 흥 폭주 기관차 윤수현!

그리고 현역가왕 준우승을 차지한 마이진의 냉장고 속 재료로 만드는 셰프의 즉흥 레시피!

그리고 이들의 가슴 깊이 숨겨둔 인생 이야기와 감칠맛 나는 노래까지 대방출!

입과 귀가 즐거운 현역가왕 냉장고 털이 한 상! 단.독.공.개

“요요미 냉장고 속 재료로 만드는” 송훈 셰프의 <에그인더헤븐>

방울토마토와 달걀로 만드는 천국의 맛 즉석에서 만드는 인도 전통 빵, 난과 함께 즐기는 <에그인더헤븐>

새빨간 토마토소스에 둥둥 떠있는 계란, 그래서 에그인헬이라는 재밌는 이름의 요리. 샥슈카라도 하는 에그인헬이다. 에그인헬은 튀니지에서 유래한 요리로 원래 이름은 샥슈카라고 한다. 샥슈카는 아랍어로 혼합물을 뜻하며 토마토와 고추, 양파로 만든 소스에 달걀을 넣어 끓이는 식으로 요리하며 취향에 따라 향신료를 더하는 요리다. 복잡하지 않은 레시피라 쉽게 생각하지만 준비하고 조리하다 보면 또 쉬운 게 아닌 에그인헬이다. 에그인헬의 기본 레시피는 아래와 같다.

(200ml 1컵 기준)

양파 1컵, 마늘 1스푼 올리브유에 노랗게 될 때까지 볶는다.

작은 프랑크 소시지 2개, 베이커 1개를 썰어 넣어 함께 볶는다.

우유 1컵을 부어서 함께 끓인다.

토마토 1컵, 바질페스토 1, 2 스푼, 레드 페퍼 1스푼 준비해 놓고 우유가 끓을 때 넣어 함께 끓인다.

(시판용 토마토소스로도 충분)

소스가 뭉근하게 끓기 시작하면 달걀 2개를 넣고 달걀이 익으면 완성!

그릇에 담고 위에 토핑으로 파슬리 후레이크와 새싹잎(혹은 루꼴라)을 올리면 끝.

바게트가 있다면 구워서 함께 먹으면 더욱 좋다.

봄철 별미 한 상 송훈 셰프 레시피) : [주꾸미봄나물비빔밥&강장주꾸미전골]

<주꾸미봄나물비빔밥 재료>(*4인분 기준)

*기본 재료 : 냉이 3개, 소금 1꼬집, 청양고추 2개, 미나리 3줄기, 주꾸미 500g, 바지락살 200g, 밥 2공기, 김가루

*양념 재료 : 간장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2큰술

올리고당 반 큰술, 참기름 1큰술, 들기름 1큰술

매실액 1큰술, 통깨 1큰술, 다진 대파 1큰술

<주꾸미봄나물비빔밥 조리과정>

1. 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 냉이를 데친 뒤 주꾸미와 바지락살을 데친다.

데친 주꾸미는 찬물에 씻어 먹기 좋은 크기로 자른다.

2. 데친 냉이는 0.5cm로 잘라주고 대파는 다져준 뒤 양념장 재료와 함께 모두 섞는다.

데친 주꾸미와 바지락살에 양념장 반을 넣고 섞은 뒤 나머지 양념장 반을 흰 쌀밥에 넣어 섞는다.

3. 양념한 밥과 주꾸미 바지락살을 각각 플레이팅하고, 청양고추와 미나리를 다져서 얹어주고 참기름과 통깨, 김가루(조미김X)를 얹어 마무리한다.

<강장주꾸미전골 재료>(*4인분 기준)

*기본 재료 : 주꾸미 700g, 애호박 100g, 두부 한 모(300g), 물 700mL, 알배추 150g 팽이버섯 100g, 바지락 200g, 모시조개 100g, 다시마 두 장 식용유 2큰술, 다진 대파 100g, 다진 마늘 한 큰술 반, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 청경채 2개, 양파 반개

*양념 재료: 참치액젓 2큰술, 소금 한 큰술, 건새우 가루 한 큰술, 후추 약간

<강장주꾸미전골 조리과정>

1. 팬에 다진 대파와 마늘을 식용유에 볶다가 모시조개와 바지락을 넣고 뚜껑을 닫아 익히다가 조개가 입을 벌리면 물을 넣고 한소끔 끓인다.

대파, 팽이버섯, 알배추, 두부, 고추, 애호박, 청경채를 손질한다.

2. 끓는 바지락 육수에 참치액젓, 소금, 다시마, 건새우 가루를 넣는다.

3. 주꾸미는 내장 등을 제거하고 뜨거운 물을 부어 살짝 씻어준다는 느낌으로 불순물을 제거한 후 찬물로 씻어 반으로 자른다.

4. 손질한 재료를 가지런히 넣어주고 주꾸미를 가운데 넣은 뒤 5분 더 끓인다.

(봄철 별미 한 상 정호영 셰프 레시피) : [부추꾸미]

<부추꾸미 준비물>(* 4인분 기준)

*기본 재료 : 주꾸미 700g, 양파 반 개, 대파 반 대, 부추 반 단, 참기름 2큰술

*양념 재료 : 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 청주 1큰술, 맛술 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술

*부추 양념 : 고춧가루 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 반 큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 매실청 반 큰술, 참치 액젓 반 큰술, 참기름 반 큰술, 통깨 반 큰술

<부추꾸미 조리과정>

1. 생주꾸미는 물로 한번 씻어 이물질을 제거하고 머리와 다리를 적당한 사이즈로 잘라준다

2. 양념 재료를 모두 섞어 주꾸미의 양념장을 만든다

3. 손질한 주꾸미를 끓는 물에 살짝 데치고 양념장을 넣어 밑간한다

팬에 양파와 대파를 볶다가 밑간한 주꾸미를 넣고 가볍게 볶아낸다

4. 부추 반 단은 손가락 길이로 썰어준 뒤 참기름을 버무린 다음 양념을 섞어 만든 양념장에 무친다.

볶은 주꾸미를 그릇에 담고 위에 부추무침을 수북하게 얹어 통깨를 뿌려 완성한다

봄철 별미 한 상 김영호 배우 레시피) : [바나나브레드]

<바나나브레드>

*기본 재료 : 바나나 2개, 달걀 2개, 아몬드 가루 1컵, 꿀

1. 믹서에 바나나와 달걀, 아몬드 가루를 넣고 갈아준다 (*으깨서 사용하는 것도 가능)

2. 전자레인지용 그릇에 기름을 발라주고 믹서에 간 바나나 반죽을 부은 뒤 전자레인지에 9분간 돌려서 익혀준다

3. 익은 바나나브레드를 그릇에 놓고 위에 자른 바나나와 꿀을 뿌려 완성한다