희망봉

이정현 - '주꾸미 손질하기' 레시피

■ 요리 재료

주꾸미 1.5kg, 밀가루 1컵, 굵은소금 한 줌

■ 만드는 법

[주꾸미 손질&데치기]

1. 주꾸미 가운데에 있는 눈을 가위로 잘라낸다.

2. 다리를 뒤집어서 위로 밀어 올려 입을 떼어낸다.

3. 머리를 뒤집어 다리와 연결된 부분을 끊어준 뒤 내장을 떼어낸다.

4. 주꾸미에 밀가루 1컵, 굵은소금 한 줌을 뿌려 박박 문질러준다.

(*이물질과 점액질을 제거하는 방법)

5. 찬물에 깨끗이 헹궈주면 완성!

이정현 - '주꾸미연포탕' 레시피

■ 요리 재료

손질한 주꾸미 500g, 물 1.5L, 바지락 300g, 무 100g, 대파 1대, 다시마 1조각, 홍고추 1개, 청양고추 1개, 미나리 30g, 새우젓 1T, 소금 약간

■ 만드는 법

[주꾸미연포탕 재료 준비]

1. 손질한 주꾸미는 먹기 좋게 잘라준다.

2. 바지락은 내용물이 잠길 만큼의 물을 넣고 굵은소금 1/2T를 넣은 뒤 1시간 동안 해감해준다.

3. 무는 나박썰기 해준다 / 대파는 굵게 어슷썰기 해준다.

4. 고추는 어슷썰기 해준다 / 미나리는 굵은 줄기를 제거하고 먹기 좋게 다듬어준다.

[주꾸미연포탕 만들기]

1. 냄비에 물 1.5L, 바지락, 다시마, 무, 대파를 넣어 15분 정도 끓인다.

(*대파의 단맛이 해산물과 만나 국물이 시원해져요~!)

2. 육수를 뺀 다시마, 무, 대파를 건진다.

3. 손질한 주꾸미와 새우젓 1T를 넣어 간을 한다.

4. 미나리 줄기를 먼저 넣어 끓이다가 미나리 이파리를 넣어준다.

(*억센 줄기를 먼저 넣어줘야 미나리가 일정하게 익어요~!)

5. 고추, 대파를 넣어 한소끔 끓여주고 부족한 간은 소금으로 맞춰주면 완성!

이정현 - '라쭈삼 (라조장쭈삼)' 레시피

■ 요리 재료

[주꾸미 데치기] 손질한 주꾸미 500g, 청주 1T (*청주 대신 소주 사용 가능)

[라쭈삼] 얇은 삼겹살 300g, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 2개, 라면사리, 라면스프 1/4개,

[쪽파무침] 쪽파 한 줌, 참기름 1T, 소금 한 꼬집, 통깨 1/2T

[양념장] 고추장 2T, 고춧가루 3T, 양조간장 4T, 올리고당 2T, 다진마늘 1T, 참기름 1T, 라조장 1T

■ 만드는 법

[주꾸미 데치기]

1. 끓는 물에 청주 1T와 손질한 주꾸미를 넣고 30초 정도 데쳐준다.

(*주꾸미를 한번 데쳐야 볶음이 완성됐을 때 물이 나오지 않아요~!)

2. 주꾸미를 바로 찬물에 넣어 헹궈준다.

(*찬물에 바로 넣으면 주꾸미 살이 더욱 탱글탱글해져요~)

[라쭈삼 재료 준비]

1. 고추장 2T, 고춧가루 3T, 양조간장 4T, 올리고당 2T, 다진마늘 1T, 참기름 1T를 섞어 양념장을 만든다.

2. 손질한 주꾸미를 먹기 좋게 잘라준 뒤 양념장 1/3을 덜어 섞은 후 1시간 동안 재워둔다.

3. 삼겹살은 먹기 좋게 잘라준다.

[쪽파무침 만들기] (*쪽파무침과 쭈삼을 함께 먹으면 맛있어요~!)

1. 쪽파 한 줌은 길게 썰어준 뒤 끓는 물에 30초 정도 데쳐준 뒤 찬물에 헹궈 물기를 짜준다.

2. 쪽파에 참기름 1T, 소금 한 꼬집, 통깨 1/2T를 넣어 무쳐주면 완성!

[라쭈삼 만들기]

1. 달군 팬에 삼겹살을 넣고 볶아 기름을 내준다.

2. 고기가 어느 정도 익으면 양파와 남은 양념장을 넣고 볶아준다.

3. 양파가 투명해지면 양념장에 재운 주꾸미를 넣고 빠르게 볶아준다.

4. 양파가 익으면 대파와 청양고추, 라조장 1T를 넣고 토치질을 하면서 볶아준다.

5. 쪽파무침과 함께 먹어주면 완성!

이정현 - '참나물주꾸미샐러드' 레시피

■ 요리 재료

[주꾸미 데치기] 손질한 주꾸미 500g, 청주 1T (*청주 대신 소주 사용 가능)

[참나물주꾸미샐러드] 적양파 1/4개, 노란 파프리카 1/4개, 빨강 파프리카 1/4개, 참나물 한 줌, 방울토마토 5개, 양상추 10장, 샐러드용 채소

[유자간장 드레싱] 양조간장 4T, 올리브오일 4T, 유자청 3T, 식초 4T, 건조마늘가루 1T, 후추 약간

■ 만드는 법

[주꾸미 데치기]

1. 끓는 물에 청주 1T와 손질한 주꾸미를 넣고 30초 정도 데쳐준다.

2. 주꾸미를 바로 찬물에 넣어 헹궈준다.

(*찬물에 바로 넣으면 주꾸미 살이 더욱 탱글탱글해져요~)

[참나물주꾸미샐러드 만들기]

1. 데친 주꾸미를 먹기 좋게 잘라준다.

2. 참나물은 잎부분을 손질한 후 먹기 좋게 잘라준다 / 파프리카는 깍뚝썰기 해준다

/ 방울토마토는 반으로 잘라준다 / 적양파는 얇게 슬라이스 한다 / 양상추는 먹기 좋게 잘라준다.

3. 양조간장 4T, 올리브오일 4T, 유자청 3T, 식초 4T, 건조마늘가루 1T, 후추 약간을 섞어 드레싱을 만든다.

(*유자청 건더기는 다져서 넣어주면 더 편하게 먹을 수 있어요~!)

4. 볼에 샐러드용 채소, 양상추, 적양파, 방울토마토, 파프리카, 참나물, 주꾸미를 담는다.

5. 드레싱을 부어주면 완성!

이정현 - '쭈삼볶음면' 레시피

■ 요리 재료

남은 쭈삼, 라면 1~2봉지, 면수(or 연포탕 국물) 한 국자

■ 만드는 법

1. 끓는 물에 라면 사리를 넣고 3분 동안 끓여준다.

(*국물이 탁해지지 않으려면 따로 삶는 것이 좋아요!)

2. 남은 쭈삼에 라면 사리, 라면수프 1/4개, 면수(or 연포탕) 한 국자를 넣고 볶아주면 완성!

(*면수의 양은 취향껏 조절해주세요~!)

양지은 - '제주흑돼지너겟' 레시피

■ 요리 재료

흑돼지 목살 200g, 감자 1개, 감자전분 1T, 후추 약간, 소금 약간, 식용유

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 감자는 껍질을 벗겨 미리 삶아준다.

2. 흑돼지 목살은 믹서기에 갈기 좋은 크기로 자른다.

[제주흑돼지너겟 만들기]

1. 흑돼지 목살 200g, 삶은 감자 1개, 감자전분 1T. 후추 약간, 소금 약간을 믹서기에 넣고 간다.

2. 완성된 고기 반죽으로 취향껏 모양 만들어 주고 전분을 골고루 묻힌다.

3. 팬에 식용유를 붓고 2분 30초 정도 튀겨주면 완성!

(*노릇노릇한 색깔이 나오는지 봐주면서 구워주세요!)

양지은 - '케첩떡볶이' 레시피

■ 요리 재료

떡볶이 떡 300g, 고추장 1/2T, 케첩 2T, 설탕 2T, 후추 약간, 아침 햇살 300ml, 물 300ml, 어묵 취향껏, 대파 약간

■ 만드는 법

[케첩떡볶이 만들기]

1. 물 300ml, 아침햇살 300ml에 고추장 1/2T, 케첩 2T, 설탕 2T를 잘 풀어 넣는다.

2. 완성된 떡볶이 소스에 떡볶이 떡, 어묵, 대파를 넣고 한소끔 끓이면 완성.

양지은 - '옥돔어묵' 레시피

■ 요리 재료

옥돔살 3마리, 오징어 1마리, 흰다리새우 10마리, 양파 1/2개, 대파 1/4대, 당근 1/2개, 스트링치즈, 소금 약간, 감자전분 7T, 식용유

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 오징어 1마리는 내장을 제거하고 껍질을 잡아당기면서 벗긴다 (*다리는 제외합니다!)

2. 흰다리새우는 잘 씻어 준비한다.

3. 당근 1/2개, 양파 1/2개, 대파 1/4대는 믹서기에 갈기 좋은 크기로 자른다.

[옥돔어묵 만들기]

1. 옥돔 3마리, 오징어 1마리, 흰다리새우 10마리, 감자 전분 7T, 소금 약간 넣고 믹서기에 간다.

2. 이어서 당근, 양파, 대파를 넣고 믹서기에 간다.

3. 완성된 어묵 반죽 한 줌을 떠서 넓게 피고 스트링치즈를 위에 얹는다.

4. 스패출러를 이용해 반죽을 굴려 어묵바의 형태로 만들어준다.

(*어묵 반죽을 손에 쥐고 엄지와 검지 사이로 짜면서 동그란 완자로 만들어도 좋습니다!)

5. 팬에 식용유를 붓고 5분 정도 튀겨준다.

(*노릇노릇한 색깔이 나오는지 봐주면서 구워주세요!)

양지은 - '고룽지' 레시피

■ 요리 재료

고구마 1개, 올리브오일 약간, 파슬리가루 약간

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 고구마는 삶고 껍질을 까서 준비한다.

[고룽지 만들기]

1. 삶은 고구마를 1cm 정도 두께로 잘라준다.

2. 고구마 위에 종이 호일을 덮고 손으로 눌러 얇게 펴준다.

3. 으깬 고구마에 올리브오일 약간, 파슬리 약간을 뿌린다.

4. 에어프라이어기에 200도 8분 돌리고 뒤집어서 2분 더 돌리면 완성.

(*노릇노릇한 색깔이 나오는지 봐주면서 구워주세요!)

*레시피는 편스토랑

486회 (10분 릴레이 레시피 정호영 셰프 레시피) : [땅콩버터+브로콜리땅콩볶음]

<땅콩버터 재료> (*4~5인분 기준)

*기본 재료 : 시판용 땅콩 300g, 소금 한 꼬집, 설탕 1큰술, 올리브유 1큰술

사진 설명을 입력하세요.

<브로콜리땅콩볶음 재료> (*4~5인분 기준)

*기본 재료 : 브로콜리 1개, 닭가슴살 1덩어리, 통마늘 7알, 식용유,

소금&후추 그라인더

*소스 재료 : 땅콩버터 3큰술, 양조간장 1큰술, 맛술 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 1큰술

<땅콩버터 조리 순서>

1. 볶은 땅콩 300g을 살짝 부숴 믹서(or푸드 프로세서)에 넣고, 소금 한 꼬집 뿌리고

설탕과 올리브유를 각 1큰술씩 넣어 갈아준다.

<브로콜리땅콩볶음 조리 순서>

1. 냄비에 물을 끓여두고, 브로콜리 1개를 먹기 좋게 썰어 살짝 데쳐낸 뒤,

닭가슴살 1덩이는 한입 크기로 썬다.

2. 식용유 두른 팬에 반씩 가른 통마늘을 볶다가 소금,

닭가슴살을 소금, 후추로 밑간한 뒤 굽는다.

3. 볼에 (*양조간장·맛술·청주·설탕 각 1큰술씩, 땅콩버터 3큰술)

넣어 소스를 만든다.

4. 데친 브로콜리와 소스를 넣어 볶은 후,

후추 뿌리고, 살짝 부신 땅콩을 얹어 마무리한다.

486회 (10분 릴레이 레시피 서영자 레시피) : [콩나물장조림]

​<콩나물장조림 재료> (*4~5인분 기준)

*기본 재료 : 찜용 콩나물 500g, 육수용 멸치 20g

*양념 재료 : 식용유 2큰술, 진간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 대파 1대

고춧가루 1큰술, 설탕 반 큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술

사진 설명을 입력하세요.

<콩나물장조림 조리 순서>

1. 웍에 콩나물 500g을 넣고, 육수용 멸치 30g을 넣고,

식용유 2큰술, 진간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 반 큰술을 넣어

잘 섞은 뒤 센 불에 익힌다.

2. 대파 1대를 송송 썰어 넣고, 콩나물을 익히다가 물이 생기면 뒤섞어준다.

3. 물기가 없어질 때쯤, 고춧가루 1큰술과 참기름·통깨를 뿌려 마무리한다.

알토란 486회 10분 릴레이 레시피 유튜버 배정길 차돌 된장 누룽지탕 10분 밥 레시피

<10분 밥 재료>

*기본 재료 : 쌀 반 컵, 물 1컵

<차돌된장누룽지탕 재료> (*4~5인분 기준)

*기본 재료 : 차돌박이 200g, 다진 마늘 2큰술, 대파 반 대, 표고버섯 1개,

청양고추 1개, 홍고추 반 개, 애호박 반 개, 감자 반 개, 두부 반 모,

찹쌀 누룽지 6개, 식용유, 물 550mL, 감자 전분 3큰술

*양념 재료 : 된장 3큰술, 청국장 1큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 굴소스 1큰술

<10분 밥 조리 순서>

1. 뚜껑 있는 전자레인지용 용기에 쌀 반 컵과 물 3/4컵 ~ 1컵 넣고,

오목한 그릇 위에 올려 4분 돌린다

2. 쌀을 꺼내 한번 뒤적이고, 흘러넘친 밥물을 다시 넣어 4분 더 돌린 후,

2분 뒀다가 꺼낸다

<차돌된장누룽지탕 조리 순서>

1. 감자와 청양·홍고추, 표고버섯은 편 썰고,

애호박은 반달 모양으로 썰고, 대파는 송송 썰고, 두부는 먹기 좋은 크기로 썬다

2. 기름을 넉넉히 두른 팬에 찹쌀 누룽지 6개를 노릇하게 지진다.

3. 팬에 다진 마늘과 차돌박이를 넣고 기름이 생길 때까지 볶다가

썰어둔 감자와 표고버섯을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶은 뒤,

약불로 줄여 양념 재료를 넣는다

(*집된장 2큰술, 청국장 1큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 굴소스 1큰술)

4. 애호박과 대파, 청양·홍고추를 넣고 볶다가

감자 전분 3큰술을 풀어 넣은 전분물 700mL를 붓고 한소끔 끓인 뒤,

끓기 시작하면 두부와 누룽지를 넣고, 마무리한다

486회 (10분 릴레이 레시피 김형석 레시피) : [대파찜닭]

<대파찜닭 재료> (*4~5인분 기준)

*기본 재료 : 닭다리살 500g, 대파 흰 부분 2대, 양파 1개, 다진 마늘 1큰술,

청양고추 2개, 홍고추 1개, 쪽파 5줄기, 소금, 후추, 올리브유 3큰술(1큰술+2큰술),

*양념 재료 : 멸치액젓 3큰술, 맛술 2큰술, 식초 2큰술, 올리고당 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술

<대파닭찜 조리 순서>

1. 닭다리살은 껍질을 벗겨 전자레인지용 용기에 담고, 소금과 후추로 밑간한 뒤,

올리브유 1큰술, 맛술 3큰술을 뿌리고, 랩을 씌워 전자레인지에 5분 돌린다.

2. 대파 5대와 양파 1개를 잘게 다진다.

3. 팬에 오일을 두르고, 벗겨둔 닭 껍질과 다진 마늘 1큰술, 다진 대파·양파를 넣고

닭 껍질이 바삭해지도록 볶다가 닭 껍질은 따로 건지고,

올리브유 2큰술을 넣은 뒤, 핸드 블랜더로 갈아준다.