희망봉

알토란'에서 도토리묵밥 맛집 대표가 출연, 레시피를 공개해 눈길을 끌었다.

MBN '알토란'(우리가 아는 맛)에서는 저당톳밥, 집순두부, 순두부덮밥 등의 레시피를 다룬 "내 몸의 시간을 늦추는 <저속 노화 밥상>" 편을 방송했다.

역 인근 약 300m 거리에 위치한 도토리묵밥 맛집을 인기리에 운영 중인 노 박 대표는 그 비법을 전하면서 하이라이트를 장식했다.

해당 식당은 앞서 '생방송 오늘저녁', '2TV생생정보' 등을 통해 도토리냉묵밥 맛집으로 등장했었다.

이날 방송을 통해서도 대표 메뉴 중 하나인 도토리묵밥을 집중 조명하면서 시청자의 침샘을 자극했다.

노·박 대표가 노하우를 담아 만드는 도토리묵밥은 탱글한 묵과 비법 육수의 조화가 잘 이뤄진다는 평가를 받는 음식이다.

냉묵밥과 온묵밥을 비롯해 물냉면, 비빔냉면, 왕만두, 면사리, 떡만둣국(동절기 메뉴) 등이 준비돼 있다.

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▶저당톳밥

*기본 재료 : 쌀, 생톳 120g, 물, 소금 2꼬집, 참기름 반 큰술, 식초 1큰술, 밀가루 1큰술

▶저당톳밥 조리 과정

1. 쌀은 30분 물에 불려 준비하고 생톳 120g은 먹기 좋은 크기로 잘라

밀가루 1큰술 푼 물에 5분 담가둔 뒤 깨끗한 물에 바락바락 씻는다.

‘알토란’이 돼지국밥과 모둠수육 대박집, 숙주국밥, 묵국밥 레시피를 공개한다.

MBN ‘알토란'에서는 국물의 힘 '든든한 국밥 한 상'이라는 주제로 다채로운 요리의 향연이 펼쳐진다.

이날 방송에서는 전 국민이 사랑하는 대표 K-푸드 쌀쌀한 가을 든든하게 속 채워줄 국밥 한 상 요리를 만난다.

레오란타는 한 달 매출 1억 원 돌파한 정연곤 대표의 돼지국밥과 모둠수육 대박집을 찾는다. 깊고 고소한 국물은 물론, 고기를 넘칠 듯 담은 돼지국밥과 돼지의 맛있는 부위를 몽땅 모아 만든 별미 모둠수육 맛에 반한다.

천상현 셰프는 맛과 영양가 높은 제철 식재료와 숙주를 넣어 속이 확 풀리는 칼칼하고 개운한 맛이 일품인 숙주국밥을 소개한다. 이상민은 경주에서 인기 있는 국밥인 묵국밥(묵콩나물국밥) 레시피를 선보인다.

▶묵국밥

*기본 재료 : 콩나물 3줌(150g), 메밀묵 1모, 배추김치 1컵,

김가루, 국간장 2큰술, 소금 반 큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 약간

*육수 재료 : 북어 대가리 1개, 국물용 멸치 20개,

다시마(10*10cm) 2장, 대파(푸른 부분) 2대, 물 9컵

#여름 동치미

-재료

무(1.5kg), 소금(2T), 홍고추(1개), 청양고추(5개), 양파(2개), 마늘(30g) 대파(70g), 생강(10g), 배(1/4개), 볶은 소금(3T), 감미료(1T), 물(15컵) =====================================================

-무 절이기

1. 무(1.5kg)를 7cm 길이로 납작하게 썰어 소금(2T)에 20-30분 정도 절인 뒤 씻어낸다

-재료 준비

1. 대파(70g)를 4cm 길이로 썬다

2. 청양고추(5개)를 반으로 갈라 씨를 뺀다

3. 홍고추(1개)를 어슷 썬다

4. 배(1/4개)에 젓가락으로 구멍을 낸다

5. 양파(2개)를 4등분으로 썰어 준비한다

-베주머니 채우기

1. 베주머니에 청양고추, 대파, 홍고추, 배, 양파, 마늘편(30g), 생강편(10g)을 넣고 묶는다

-동치미 국물 만들기

1. 물(15컵)에 볶은 소금(3T)을 넣는다

2. 감미료(1T)를 넣고 잘 섞는다

*감미료는 맛이 덜한 여름 무에 단맛을 더해줘요

-담기

1. 김치통에 양념한 물을 붓고 물에 씻어 낸 절인 무, 베보자기를 넣는다

*TIP '동치미 숙성‘ 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장고에 보관해주세요

2.숙성된 동치미 무를 먹기 좋은 크기로 썬다

3.그릇에 동치미에서 건져낸 무, 홍고추, 대파, 청양고추를 담고 국물을 붓는다