posted by 퍼스트 희망봉 2025. 3. 3. 13:48

 

방송에서 집중 조명해 시청자의 침샘을 자극한 보쌈정식은 '가성비 끝판왕'으로 평가를 받아왔다. 보쌈, 대구탕, 생선구이 그리고 매일 바뀌는 밑반찬 등 알찬 구성을 자랑해 더욱 각광을 받는 모습이다.

아울러 대구탕, 동태탕, 알탕, 꽃게탕, 내장탕, 김치찌개, 부대찌개, 순두부찌개, 청국장, 콩나물해장국, 제육볶음, 회덮밥, 오징어덮밥, 고등어조림, 갈치조림, 조기구이, 아구찜, 코다리찜, 해물찜, 닭볶음탕, 삼계탕 등을 판매한다.

 

집밥보다 저렴한 상상 초월 초저가 대박집부터 궁 셰프의 외식?배달 비용 아끼는 요리, 구독자 222만 명 스타 너튜버이자 요리 초보들의 구원자 김대석 셰프의 궁극의 맛을 공개한다.

박옥숙 대표의 6천 원 보쌈정식은 매일 바뀌는 밑반찬을 포함해 보쌈, 대구탕, 생선구이까지 한 상에 제공된다. 단돈 6천 원에 즐기는 가성비 끝판왕 보쌈정식을 소개한다.

이상민은 새송이버섯을 활용한 외식비 아껴줄 가성비 레시피 새송이회, 새송이치킨을 알려준다.

김대석 셰프는 콩나물 한 봉지로 두 가지 요리가 뚝딱, 고속도로처럼 속이 뻥 뚫리는 시원한 콩나물뭇국과 입에 착 감기는 역대급 감칠맛 콩나물볶음을 완성한다.

 

▶콩나물뭇국

*기본 재료 : 물 1.4L, 무 300g, 건다시마 2장(15g), 청양고추 1개, 콩나물 300g,

새우젓 1큰술, 대파 1대, 들깻가루 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 소금 1작은술,

*도구 : 뚜껑 있는 냄비

 

▶콩나물뭇국 만들기

1. 냄비에 물 1.4L를 부어 끓여두고, 무 300g은 5mm 두께로 채 썰고,

새우젓 1큰술은 잘게 다지고, 대파 1대는 송송 썰어둔다.

2. 냄비에 건다시마 2장과 청양고추 1개를 넣고,

채 썬 무를 넣어 뚜껑 닫은 채 2분간 끓인다.

3. 콩나물 300g을 넣고, 다시 뚜껑 닫아 4분간 끓인다.

4. 다시마와 청양고추는 건져내고, 다진 마늘 반 큰술과

다진 새우젓 1큰술을 넣고, 소금 1작은술을 넣는다.

5. 들깻가루 1큰술과 썰어둔 대파 1대를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리한다.

 

▶콩나물볶음

*기본 재료 : 식용유 2큰술, 고춧가루 2큰술, 콩나물 300g, 어묵 3장(120g), 대파 1대,

다진 대파 3큰술, 양파 반개, 청양·홍고추 각 1개씩

*양념 재료 : 고춧가루 2큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 굴소스 1큰술, 멸치액젓 반 큰술,

참기름 1큰술, 통깨 1큰술

 

▶콩나물볶음 만들기

1. 어묵 3장은 반으로 잘라 채 썰고,

대파 1대는 큼직하게, 양파 반개는 채 썰고, 청·홍고추 1개씩은 송송 썬다

2. 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 다진 대파 3큰술을 볶다가 노릇해지면

불을 끄고, 한 김 식힌 뒤 고춧가루 2큰술을 넣고 섞어 고추기름을 낸다

3. 고추기름이 만들어지면 다시 불을 켜고, 썰어둔 양파와 어묵을 넣고 볶다가,

맛술 2큰술, 굴소스 1큰술을 넣는다.

4. 콩나물 300g을 넣고, 센불에서 콩나물이 익을 때까지 볶다가

멸치액젓 반 큰술과 썰어둔 대파, 청·홍고추를 넣는다.

5. 참기름·통깨 각 1큰술씩 넣고 버무려 마무리한다

 

posted by 퍼스트 희망봉 2025. 3. 3. 13:40

 

집밥보다 저렴한 상상 초월 초저가 대박집부터 궁 셰프의 외식?배달 비용 아끼는 요리, 구독자 222만 명 스타 너튜버이자 요리 초보들의 구원자 김대석 셰프의 궁극의 맛을 공개한다.

‘알토란’ 식비 절감 프로젝트 만 원의 밥상(사진제공=MBN)

 

박옥숙 대표의 6천 원 보쌈정식은 매일 바뀌는 밑반찬을 포함해 보쌈, 대구탕, 생선구이까지 한 상에 제공된다. 단돈 6천 원에 즐기는 가성비 끝판왕 보쌈정식을 소개한다.

이상민은 새송이버섯을 활용한 외식비 아껴줄 가성비 레시피 새송이회, 새송이치킨을 알려준다.

김대석 셰프는 콩나물 한 봉지로 두 가지 요리가 뚝딱, 고속도로처럼 속이 뻥 뚫리는 시원한 콩나물뭇국과 입에 착 감기는 역대급 감칠맛 콩나물볶음을 완성한다.

 

▶보쌈

*기본 재료 : 오겹살, 월계수 잎, 파 뿌리, 된장 1국자, 생강, 간장 1국자, 커피

▶보쌈 만들기

1. 솥에 오겹살, 월계수 잎, 파 뿌리, 커피, 된장 1국자, 간장 1국자, 생강을 넣고 40분 삶는다

 

▶대구탕

*기본 재료 : 선동 대구 2마리, 절단 꽃게, 무 1개, 콩나물, 두부, 쑥갓, 대파, 다진 마늘 1국자,

다진 생강 1국자, 된장 1큰술, 굵은소금, 고춧가루

▶대구탕 만들기

1. 무 1개를 나박 썰고, 대파와 두부는 먹기 좋은 크기로 썬다

2. 대구 2마리는 가위로 지느러미를 자르고, 대가리와 아가미를 제거 후 토막 낸다

이때, 나오는 내장은 버리지 않고 따로 모아둔다

3. 절단 꽃게를 먹기 좋은 크기로 썬다

4. 솥에 대구와 내장, 꽃게, 무를 넣고 된장 1큰술과 굵은소금을 넣어 끓인다

5. 개별 뚝배기에 만들어 둔 대구탕과

두부와 콩나물, 대파를 넣고 고춧가루를 넣고 한소끔 끓여 손님상에 낸다

 

 

posted by 퍼스트 희망봉 2025. 2. 24. 13:30

 

 

 

▶만능 어간장

*기본 재료 : 남은 간장게장 국물 500mL, 무 1/3개, 대파 반대,

양파 반개, 사과 반 개, 청양고추 2개, 마늘 한 줌

 

▶만능 어간장 만들기

1. 간장게장 국물 500mL를 냄비에 붓고 무 1/3개와 대파 반대, 양파 반개, 사과 반 개,

청양고추 2개 마늘 한 줌을 넣고 무가 익을 때까지 중불로 끓인다.

2. 끓인 어간장은 체에 거른 후 식혀서 유리병에 담아 보관한다.

 

▶박대양념구이

*기본 재료 : 반건조 박대 3마리, 식용유, 만능 어간장 3큰술, 맛술 2큰술,

매실청 1큰술 참기름 1큰술, 청·홍고추 각 1개

 

▶박대양념구이 만들기

1. 박대는 흐르는 물에 헹군 후, 가위로 대가리, 꼬리, 지느러미를 제거한다.

키친타월에 살짝 닦아 물기를 없앤다.

2. 만능 어간장 3큰술과 맛술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술을 섞은 뒤

다진 청·홍고추를 넣어 양념장을 만든다.

3. 기름을 두른 팬에 중불로 앞뒤 노릇하게 굽는다 (한쪽 면당 약 5분 소요)

익으면 약불로 줄인 뒤 양념장을 자작할 정도로 바른다.

4. 양념장이 자작할 때까지 조린 뒤 불을 끈다

▶굴짬뽕

*기본 재료 : 굴 150g, 알배추 2개, 양파 1개, 청양고추 4개,

대파 1대, 식용유 2큰술, 간장 1/3큰술, 중화면(생면)

 

▶굴짬뽕 만들기

1. 양파 1개, 알배추 2개, 청양고추 4개, 대파 1대를 썬다.

2. 달군 팬에 식용유 2큰술, 대파, 청양고추, 간장 1/3큰술, 손질한 채소를 넣고 볶는다

3. 면수를 육수 대신 넣고 끓인 뒤 굴 150g을 넣고 간을 한다

4. 익은 면을 그릇에 담고 국물을 붓는다.

 

posted by 퍼스트 희망봉 2025. 2. 24. 13:15

 

 

 

▶풀치조림

*기본 재료 : 반건조 풀치 한 묶음, 물 1L, 진간장 1국자 반, 맛간장 반 국자,

꽈리고추 500g, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 설탕 3큰술,

썬 홍고추 2개, 참기름 반 작은술, 조청 1큰술, 통깨

*풀치세척용 : 베이킹파우더, 식초

 

▶풀치조림 만들기

1. 반건조 풀치는 등지느러미를 가위로 제거하고 먹기 좋게 자른다.

베이킹파우더와 식초를 넣은 물에 30분 담갔다가 흐르는 물에 씻는다

2. 냄비에 물 1L와 진간장 1국자 반, 맛간장 반 국자,

풀치와 다진 마늘 1큰술,다진 생강 1작은술, 설탕 3큰술을 넣고 40분간 조린다

3. 풀치가 조려지면 잘 손질한 꽈리고추 500g을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 푹 익힌다.(30분~1시간 소요)

4. 국물이 자박자박 해지면 조청 1큰술, 썬 홍고추 2개와 참기름 반 작은술, 통깨를 넣고 섞어 몇 분 더 익힌다.

 

▶새우간장조림

*기본 재료 : 물 1L, 맛간장(홍게간장) 1국자, 진간장 2국자, 새우 20마리, 맛술 2큰술,

매실청 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 쑥갓 60g, 미나리 60g

 

▶새우간장조림 만들기

1. 물 1L에 맛간장(홍게간장) 1국자, 진간장 2국자, 다진 마늘 1큰술, 설탕 2큰술,

매실청 2큰술, 맛술 2큰술을 함께 넣고 끓인다

2. 양념장이 끓으면 손질한 새우 20마리를 넣고 새우가 끓은 후부터 15분 이내로 익힌 뒤

뒤 마지막에 미나리·쑥갓 각 60g을 넣는다

▶무시래기지짐

*기본 재료 : 멸치다시마육수 2리터(멸치+다시마+밴댕이+쌀뜨물), 삶은 시래기, 된장,

참치액젓 1큰술, 매실청 1큰술, 들기름 2큰술, 무, 고춧가루 2큰술, 다진 대파 2큰술,

다진 마늘 한 큰술 반, 간장 반 큰술, 청고추, 홍고추

 

▶무시래기지짐 만들기

1. 멸치와 다시마, 밴댕이, 쌀뜨물을 넣고 물을 끓여 육수를 만든다.

2. 시래기에 된장과 들기름 2큰술, 참치액젓 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 대파 2큰술,

간장 반 큰술, 다진 마늘 반 큰술을 넣어 시래기에 밑간을 한다

3. 냄비에 밑간한 시래기를 깔고 큼직하게 썬 무를 올린 뒤 육수를 부은 뒤

고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 무가 완전히 물러질 때까지 조린다

4. 무가 푹 조려지면 청양고추와 홍고추를 어슷 썰어 올린다.

 

posted by 퍼스트 희망봉 2025. 2. 17. 11:36

 

알토란’이 묵은지찜 대박집과 이모카세 김치칼제비&상추김치&김치전의 특별한 레시피를 알려준다.

16일 방송되는 MBN '알토란'에서는 더 맛있게 먹자 '기적의 김치 밥상'이 펼쳐진다.

이날 방송에서는 1년 사용 묵은지 15톤의 대박집부터 이모카세 1호의 궁극의 맛까지 맛 오른 김치를 더욱 맛있게 먹는 비법을 대방출한다.

 

▶깻잎겉절이

*기본 재료 : 김치 국물, 깻잎

 

▶깻잎겉절이 조리 과정

1. 김치 국물이 든 통에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 깻잎을 몇 장씩 적셔가며 채워넣은 뒤

4시간 이상 숙성해 완성한다.

 

▶양파겉절이

*기본 재료 : 김치 국물, 양파, 설탕 반 큰술, 소금 반 큰술

▶양파겉절이 조리 과정

1. 양파는 깍둑 썰어 설탕, 소금을 넣고 섞은 뒤

김치 국물에 양파를 넣고 3일 이상 숙성해 완성한다.

 

▶김칫소두루치기

*기본 재료 : 삼겹살 600g, 다진 마늘 2큰술, 맛술 4큰술, 설탕 2큰술

들기름 3큰술(2큰술+1큰술), 양파 1개, 대파 1대,

후추 약간, 김칫소 반 컵, 고춧가루 2큰술

*숙성 재료 : 김치 국물 2컵, 맥주 반 컵, 맛술 1큰술, 생강 가루 1꼬집

 

▶김칫소두루치기 조리 과정

1. 김치 국물에 맛술과 생강 가루, 맥주를 넣어 섞은 뒤 삼겹살을 넣고

냉장고에서 하루 이상 숙성한다

2. 숙성한 삼겹살은 한입 크기로 잘라

다진 마늘 2큰술, 맛술 4큰술, 설탕 2큰술, 들기름 2큰술을 넣고 섞는다

3. 달군 팬에 고기를 넣어 5~6분 익히다가 김칫소 반 컵을 넣고 섞는다

그 후 썬 양파와 대파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶는다

4. 들기름 1큰술과 후추를 뿌려 마무리한다

 

posted by 퍼스트 희망봉 2025. 2. 17. 11:10

 

알토란’이 묵은지찜 대박집과 이모카세 김치칼제비&상추김치&김치전의 특별한 레시피를 알려준다.

16일 방송되는 MBN '알토란'에서는 더 맛있게 먹자 '기적의 김치 밥상'이 펼쳐진다.

 

이날 방송에서는 1년 사용 묵은지 15톤의 대박집부터 이모카세 1호의 궁극의 맛까지 맛 오른 김치를 더욱 맛있게 먹는 비법을 대방출한다.

인천에 위치한 최상훈 대표의 묵은지찜은 군내 없는 황금빛 묵은지와 등갈비가 어우러져 깊은 맛을 자랑, 하루 방문객 수 400명이 넘는다. 남다른 열정과 노력으로 완성한 대박의 맛 묵은지찜을 만나본다.

이상민은 김칫국물로 고기를 숙성해 풍미를 올리고 남을 때마다 버렸던 풍성한 김칫소로 식감 살린 김칫소두루치기를 알려준다.

이모카세 1호 김미령 셰프는 잘 익은 김장 김치와 홍합?굴 삶은 육수를 활용해 푸짐하게 차리는 한 상, 초간단 김치칼제비&상추김치&김치전을 완성한다.

 

▶김치칼제비

(홍합과 굴 삶은 물 세 가지 요리에 모두 사용)

*기본 재료 : 홍합 500g, 굴 500g, 배추 김치 300g, 대파 1대, 청양고추 2개, 다진 마늘 2큰술,

밀가루 4컵, 소금 1꼬집, 식용유 1작은술

 

▶김치칼제비 조리 과정

홍합과 굴은 끓는 물에 넣어 삶아지면 건져 살을 발라 두고 육수만 사용한다

(* 상추김치 용으로 육수 살짝 덜어두기)

2. 홍합&굴 육수에 김치와 대파, 청양고추, 다진 마늘을 넣어 끓인다

3. 밀가루는 소금과 식용유를 넣고 반죽해서

홍두깨로 밀어 반은 칼국수 면을 뽑고 수제비는 얇게 밀어 당겨가며 떼 끓는 국물에 넣는다

 

▶상추김치

*기본 재료 : 상추 300g, 홍합&굴 육수 반 국자, 간장 5큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술,

고춧가루 2큰술, 물엿 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 깨 1큰술, 대파 반 대, 청양고추 1개

▶상추김치 조리 과정

1. 상추에 간장, 설탕, 다진 마늘, 깨, 대파, 청양고추, 고춧가루, 물엿, 멸치액젓을 넣고

홍합·굴 육수를 넣은 뒤 잘 무쳐낸다

 

▶김치전

*기본 재료 : 김치 200g, 삶은 홍합살과 굴, 홍합·굴 육수 3국자, 밀가루 2컵, 다진 마늘 1큰술,

청양고추 1개, 대파 1대, 식용유, 밀가루 여분(홍합살·굴 무치는 용)

 

▶김치전 조리 과정

1. 볼에 김치, 다진 마늘, 청양고추, 대파, 밀가루, 홍합·굴 육수를 넣고 반죽한다.

2. 홍합과 굴은 밀가루를 넣고 살짝 섞는다.

3. 팬에 넉넉히 식용유를 두르고 반죽을 넓게 편 뒤

밀가루에 버무린 홍합과 굴을 얹어 전을 부친다.