희망봉

신상출시 편스토랑’ 이정현이 지중해식 샐러드, 초간단 찬밥파에야, 매실볶음고추장 레시피를 알려준다.

25일 방송되는 KBS 2TV ‘신상출시 편스토랑’(이하 ‘편스토랑’)은 5주년 특집으로 진행된다. 이에 만능 여신 이정현의 귀염둥이 딸 서아가 스튜디오에 깜짝 등장, ‘편스토랑’의 5주년 생일을 축하한다.

붐 지배인은 “2019년 10월 25일 오픈한 ‘편스토랑’의 5주년 생일이다”라고 밝혔다. 모두 축하의 박수를 쏟아낸 가운데 이연복 셰프는 “5년 전과 크게 달라진 것이 한 가지 있다. 서아를 사랑해 주시는 분들이 정말 많다”라고 말했다.

이정현은 결혼 후 출연한 ‘편스토랑’에서 처음으로 딸 서아를 공개하고, 둘째 복덩이 임신 소식도 전했다.

이정현 - '매실볶음고추장' 레시피

■ 요리 재료

양파 1/2개, 표고버섯 2개, 청양고추 3개, 매실절임 8알, 참기름, 다진 마늘 2T,

잣 4T, 호두 16조각, 아몬드 20알, 호박씨 1-2T, 건새우 두 줌,

고추장 500g, 매실액 180g, 참기름 10T, 식용유, 깨

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 마른 팬에 건새우을 볶고 믹서기에 갈아 건새우가루를 만든다.

※ 살짝 볶아서 건새우의 비린내를 날려주세요~!

2. 잣 4T, 호두 16조각, 아몬드 20알, 호박씨 1~2T는 다진다.

3. 양파 1/2개, 표고버섯 2개, 청양고추 3개, 매실절임 8알은 잘게 다진다.

[매실볶음고추장 만들기]

1. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 2T를 중불로 볶아 마늘 기름을 낸다.

2. 다진 양파, 다진 표고버섯, 다진 청양고추, 다진 매실절임을 넣고 볶는다.

3. 다진 견과류(잣, 호두, 아몬드, 호박씨), 건새우가루, 고추장 500g, 매실액 180g, 참기름 10T를 넣고 중약불로 볶는다.

※ 볶으면서 매운 냄새가 솔솔 올라오면 불을 꺼주세요!

4. 마지막으로 깨를 솔솔 뿌려주면 완성.

이정현 - '지중해식 샐러드' 레시피

신상출시 편스토랑’ 이정현이 지중해식 샐러드, 초간단 찬밥파에야, 매실볶음고추장 레시피를 알려준다.

25일 방송되는 KBS 2TV ‘신상출시 편스토랑’(이하 ‘편스토랑’)은 5주년 특집으로 진행된다. 이에 만능 여신 이정현의 귀염둥이 딸 서아가 스튜디오에 깜짝 등장, ‘편스토랑’의 5주년 생일을 축하한다.

붐 지배인은 “2019년 10월 25일 오픈한 ‘편스토랑’의 5주년 생일이다”라고 밝혔다. 모두 축하의 박수를 쏟아낸 가운데 이연복 셰프는 “5년 전과 크게 달라진 것이 한 가지 있다. 서아를 사랑해 주시는 분들이 정말 많다”라고 말했다. 이정현은 결혼 후 출연한 ‘편스토랑’에서 처음으로 딸 서아를 공개하고, 둘째 복덩이 임신 소식도 전했다.

이때 이정현이 “오늘 5주년이라 서아가 인사드리면 좋을 것 같아 함께 왔다”라고 말했다. 서아가 스튜디오에 함께 왔다는 말에 ‘편스토랑’ 식구들은 모두 자리에서 벌떡 일어나 기대의 반응을 보였다. 잠시 후 깜찍한 5주년 축하 풍선을 달고 서아가 아장아장 스튜디오로 걸어 들어왔다. 서아의 등장에 ‘편스토랑’ 스튜디오는 순식간에 아수라장이 됐다.

이날 서아는 깜찍한 말투로 축하 인사를 전해 ‘편스토랑’ 삼촌, 이모들의 미소를 유발했다. “축하합니다”라고 ‘편스토랑’ 5주년 인사를 하는 것은 물론 꼬물꼬물 고사리 손으로 삼촌, 이모들과 하이파이브까지 한 서아. 깜찍함이 대폭발한 서아의 모습은 ‘편스토랑’ 본 방송에서 확인할 수 있다.

한편 이날 이정현은 맛과 건강 두 마리 토끼를 모두 잡은 지중해식 밥상 레시피를 소개했다. 복덩이를 임신한 이정현의 입덧을 달래 준 달콤상콤 지중해식 샐러드부터 남녀노소 모두가 좋아할 초간단 찬밥파에야까지. 뿐만 아니라 해외 출장에 나서는 남편을 위해 만든 초특급 볶음고추장 레시피도 대방출했다

이정현 - '지중해식 파에야' 레시피

■ 요리 재료

[육수] 홍합 1줌, 다시마 1조각, 건새우 1/2줌, 물 500ml

현미밥(찬밥) 200g, 냉동 새우 5~6마리, 통오징어 1/2마리, 아보카도오일(*식용유 대체 가능),

고추장 1/2T, 고춧가루 약간, 프락토 올리고당(*올리고당 대체 가능) 2바퀴,

다진 마늘 2/3T, 양파 1/3개, 홀토마토 크게 3T, 레몬 1/4개, 바질, 그라나파다노 치즈, 파슬리 가루

이정현 - '얼큰혼합탕면' 레시피

■ 요리 재료

[홍합육수] 홍합 1kg, 물 1L, 청주 1T, 대파 1대 (*홍합육수는 이정현의 <홍합탕>을 참고하세요!)

식용유 3T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1t, 대파 1/2대, 일반 고춧가루 1T, 라면 1봉지, 미나리 3줄기

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. [홍합육수]의 홍합은 따로 건져낸다.

※ 삶은 홍합은 오래 삶으면 질겨서 요리 마지막에 넣기 때문에 보관해주세요~

2. 대파는 송송 썬다. / 미나리는 5cm 길이로 썬다.

[얼큰홍합탕면 만들기]

1. 냄비에 식용유 3T를 두르고 다진 마늘, 대파를 강불로 볶아 대파마늘기름을 내준다.

2. 기름에 일반 고춧가루 1T, 다진 생강 1t를 넣고 약불로 볶는다.

3. 홍합육수 600ml, 라면스프, 라면 플레이크를 넣고 강불로 끓인다.

4. 국물이 끓으면 라면, 미나리, 삶은 홍합을 넣어 한소끔 끓이면 완성.

※ 면을 들어 올려서 찬 공기에 노출시켜 더 탱글해지도록 해주세요~

*레시피는 편스토랑

이정현 - '홍합탕' 레시피

■ 요리 재료

홍합 1kg, 물 1L, 청주 1T, 대파 1대

■ 만드는 법

1. [홍합 손질]

1-1) 홍합은 홍합 껍데기끼리 바락바락 문질러 이물질들이 떨어져 나가게 한다.

1-2) 한 손으로 홍합을 잡고 다른 손으로 홍합의 족사를 잡고 당겨서 제거한 뒤 깨끗하게 씻어준다.

2. 냄비에 물, 홍합, 청주, 대파를 넣고 강불로 10분 끓이면 완성

※ 끓일 때, 홍합의 염분 때문에 생기는 하얀 거품을 걷어 내주시면 더욱 깔끔한 국물을 만들 수 있습니다!

※ 홍합탕은 오래 끓이면 질겨지니 10분 이상 끓이지 말아주세요~

*레시피는 편스토랑

이정현 - '잔멸치솥밥' 레시피

■ 요리 재료

백미 400ml, 물 400ml, 청주 1T, 잔멸치 60g, 건표고버섯 1개, 마늘종 4줄, 홍고추 1/2개

[양념장] 양조간장 2T, 프락토 올리고당 1T(*올리고당 대체 가능), 참기름 1T, 깨 1T, 일반 고춧가루 1T

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 쌀은 깨끗이 씻어 30분 이상 물에 불리고 물기를 빼준다.

2. 건표고버섯에 물 400ml를 넣고 30분 이상 불린 후 다진다.

※ 건표고버섯 불린 물을 육수로 사용하기 때문에 보관해주세요!

3. 마늘종은 송송 썬다. / 홍고추는 다진다.

4. [양념장] 그릇에 양조간장 2T, 프락토 올리고당 1T, 참기름 1T, 깨 1T, 일반 고춧가루 1T를 섞는다.

[잔멸치솥밥 만들기]

1. 솥에 불린 쌀, 표고버섯 불린 물 400ml, 다진 건표고버섯, 청주 1T를 넣고 강불로 5분 끓인다.

※ 쌀의 물 양은 솥에 손가락을 넣어 손가락 마디 맞춰 비교하거나 / 컵을 기준으로 쌀과 물을 담아 비율을 맞추면 쉽습니다~!

2. 5분 뒤, 밥이 끓으면 중불로 줄이고 밥 위에 마늘종, 잔멸치를 골고루 올린 후 뚜껑 닫고 5분 동안 끓인다.

※ 아이용 잔멸치는 저염이라 바로 사용해도 되지만 일반 잔멸치는 짜기 때문에 헹궈서 사용해주세요~

3. 5분 뒤, 불을 끄고 다진 홍고추를 올린 뒤 10분 뜸 들이면 완성

※ 완성된 잔멸치솥밥은 [양념장]과 함께 비벼 드시면 더욱 맛있습니다~!

*레시피는 편스토랑

이정현 - '감자토르티야' 레시피

■ 요리 재료

토르티야 1장(지름 20cm), 삶은 감자 1/2개, 시금치 4~5줄기, 방울토마토 4개, 피자치즈 60g(한봉지)

마요네즈 2T, 다진 마늘 1/2T, 그릭요구르트 2T

■ 만드는 법

[재료준비]

1. 방울토마토는 반 자른다.

[감자토르티야 만들기]

1. 토르티야 위에 마요네즈 2T, 다진 마늘 1/2T, 그릭요구르트 2T를 펴 발라준다.

2. 삶은 감자는 손톱 크기만큼 작게 잘라 토르티야 위에 골고루 올린다.

3. 팬에 토르티야를 넣고 방울토마토를 올린 후 피자치즈를 뿌린다.

4. 뚜껑을 닫고 약불에 5분 30초 굽는다.

※ 피자치즈가 녹을 때까지 약불에 구워주세요!

5. 불을 끄고 뚜껑을 열어 녹은 치즈 위에 시금치를 올리고 잔열로 살짝 익힌다.

6. 마지막으로 감자토르티야를 반으로 접어주면 완성

이정현 - '대패쪽파김밥' 레시피

이정현 - '표고장' 레시피

■ 요리 재료

건표고버섯 4개, 고추냉이 1T, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 물,

양조간장 3T, 사과식초 2T, 프락토올리고당 2T(*올리고당 대체 가능)

■ 만드는 법

[재료 준비]

1.건표고버섯 4개를 30분 이상 불린 후 다진다.

(*건표고버섯 물에 잠길 수 있게 부어주고 불린 물은 버리지 않습니다!)

(*식감을 위해서 너무 잘게 다지지는 말아주세요!)

2. 청양고추, 홍고추는 송송 썬다.

[표고장 만들기]

1. 팬에 표고버섯 불린 물 100g, 양조간장 3T, 사과식초 2T, 프락토올리고당 2T, 다진 표고버섯, 청양고추, 홍고추를 넣고 중약불로 3분 졸인다.

2. 졸여진 표고버섯장에 고추냉이 1T 넣어 섞어주면 완성

이정현 - '한우프라이팬 밥' 레시피

'편스토랑' 둘째 임신 소식과 함께 이정현 '장어곰탕', '장어두루치기' 레시피를 전수됐다. 13일 방송된 KBS2 '신상출시 편스토랑'에서는 5주년 특집 첫 번째 편이 꾸며졌다.

이날 방송에서는 둘째를 임신 중인 이정현이 20주 정기검진을 받기 위해 산부인과를 방문한 모습이 공개됐다. 병원에서 돌아온 이정현에게 의사 남편은 '장어 곰탕' 건네줬다. 이 곰탕은 이정현의 시아버지와 남편, 시동생 모두 의사인 '의사 가문의 비밀 레시피'로 알려졌다.

방송에서 공개된 장어 곰탕의 비법은 장어 다섯 마리에 참기름 한 병과 물, 각종 채소를 넣고, 장어가 타지 않게 2시간 동안 계속 저어 끓이는 것이었다. 이정현은 "저거 먹으면 힘이 난다. 저거 먹고 버텼다"며 정성 가득한 요리의 힘을 강조했다.

이정현 - '장어두루치기' 레시피

■ 요리 재료

손질 장어 230g, 대파 1대, 양파 1/2개, 생강 한 톨, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 깨

아보카도 오일, 청주 3T(*소주 대체 가능),

[양념장] 고춧가루 2T, 양조간장 3T, 청주 2T(*소주 대체 가능), 프락토 올리고당 1T(*올리고당, 설탕 대체 가능), 고추장 1T, 다진 마늘 1T, 후추 약간

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 장어는 3cm 크기로 썬다.

2. 대파 1대, 청양고추 1대는 어슷 썬다.

(*대파는 파기름용(흰부분)과 볶음용(초록부분) 나눠서 썰어주세요!)

3. 양파, 생강은 채 썬다.

4. [양념장] 고춧가루 2T, 양조간장 3T, 청주 2T, 프락토 올리고당 1T, 고추장 1T, 다진 마늘 1T, 후추 약간을 섞는다.

[장어두루치기 만들기]

1. 팬에 아보카도 오일을 두르고 대파 1/2대(흰부분), 생강을 넣고 중간불에서 볶아 대파생강기름을 낸다.

2. 손질된 장어를 넣어 대파생강기름의 향을 입히며 볶는다.

3. 청주 3T를 넣어 장어의 비린맛을 날린다.

4. 청주가 날아가면 불을 중약불로 줄인 후 준비한 [양념장]을 볶는다.

5. 양파, 대파 1/2대(초록부분), 청양고추를 넣고 볶는다.

6. 깨와 홍고추로 데코레이션 해주면 완성!

이정현 - '장어곰탕' 레시피

■ 요리 재료

장어 5마리(3kg), 참기름 한 병, 굵은 소금

깐마늘 한 줌, 대파 3대, 대추 2알, 생강 1뿌리, 통후추 2.5T, 물 8L

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 장어 속과 껍질을 굵은 소금으로 문지르며 피와 불순물을 씻는다.

(*피를 깨끗하게 제거하지 않으면 장어곰탕에서 비린 맛이 나기 때문에 꼭 깨끗하게 씻어주세요!)

2. 장어 표면의 점액질은 키친타월로 닦는다.

[장어곰탕 만들기]

1. 들통에 참기름을 한 병을 붓고, 기름이 뜨거워지면 장어를 넣어 중불에 볶는다.

2. 장어가 익는 동안 깐마늘 한 줌, 대파 3대, 대추 2알, 생강 1뿌리, 통후추 2.5T를 면보에 넣는다.

3. 장어가 익으면 물 8L와 면보를 넣고 계속 저으면서 강불에 2시간 끓인다.

(*끓으면서 생기는 장어 기름과 피 등의 불순물 거품은 걷어내주세요!)

4. 2시간 후, 들통에서 장어를 꺼내 채망에 넣고 으깬다.

5. 채망에 걸러낸 장어 국물을 한소끔 끓여 주면 완성.

(*취향껏 후추와 소금을 넣어 간해주세요!)

*레시피는 편스토랑 

이정현 - '소불고기낙지볶음' 레시피

■ 요리 재료

낙지 2마리(약 500g), 소고기 불고깃감 100g, 양파 200g, 풋고추 3개, 홍고추 2개, 쑥갓 30g, 대파 1대, 참기름 1T, 밀가루, 굵은소금

[양념] 된장 1T, 양조간장 1T, 매실청 3T, 멸치액젓 1T, 식초 1/2T, 설탕 1T, 다진마늘 1T

■ 만드는 법

[소불고기낙지볶음 재료 준비]

1. 낙지 손질 및 데치기

- 낙지는 내장을 손질한 뒤 밀가루로 바락바락 씻고 굵은소금으로 한 번 더 주물러서 씻어준다.

- 끓는 물에 손질한 낙지를 넣어 들었다 내렸다 반복하며 넣어주면서 1분 동안 데쳐준다.

- 데친 낙지는 한입 크기로 썰어준다.

2. 양파는 굵게 채썰기 해준다 / 고추는 어슷썰기 해준다.

/ 쑥갓은 먹기 좋게 썰어준다 / 대파는 얇게 송송 잘라준다.

3. 된장 1T, 간장 1T, 매실청 3T, 멸치액젓 1T, 식초 1/2T, 설탕 1T, 다진마늘 1T를 섞어 양념장을 만든다.

[소불고기낙지볶음 만들기]

1. 달군 팬에 기름을 두른 뒤 양파를 넣어 볶아준다.

2. 양파가 어느 정도 익으면 소고기를 넣어 볶아준다.

3. 소고기가 어느 정도 익으면 만들어 놓은 양념장과 낙지를 넣어 볶다가 대파, 고추를 넣고 볶아준다.

(*물이 생기지 않도록 낙지를 넣은 후에 빠르게 볶아주세요~!)

4. 쑥갓을 넣고 참기름 1T를 두른 뒤 살짝 볶다가 마무리로 토치질을 해주면 완성!

이정현 - '경상도식 탕국' 레시피