희망봉

김소연 - '고사리라면' 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

신라면 1개, 자숙 고사리 100g

■ 만드는 법

1. 냄비에 물 550ml를 넣고 끓인다.

2. 물이 끓어오르면 면과 수프를 넣는다.

3. 면이 어느 정도 익으면 자숙 고사리 100g을 숭덩숭덩 썰어 넣는다.

4. 한소끔 끓여주면 완성!

이상우 - '배 샐러드' 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

배 2개, 방울토마토 4개, 루콜라 잎 약간, 레몬 1개, 수정과 300ml, 버터, 식초, 소금

■ 만드는 법

[배 샐러드 만드는 법]

1. 배는 반으로 자른 뒤, 미니 스쿱으로 동그랗게 파낸다.

2. 방울토마토는 얇게 썬다.

3. 배, 방울토마토, 루콜라 잎을 플레이팅한다.

4. 수정과 소스를 취향껏 뿌려준다.

5. 레몬 제스트를 살짝 갈아 올리면 완성!

[수정과 소스 만드는 법]

1. 달군 팬에 수정과 300ml를 붓는다.

2. 배 샐러드를 만들고 남은 배 자투리를 잘게 썰어 넣는다.

3. 약불에 30분간 끓여 천천히 졸인다.

4. 소스를 체에 한번 거른 뒤, 다시 끓인다.

5. 버터 10g, 식초 1T, 소금 1꼬집을 더한다.

6. 묵직한 농도가 되면 불을 끄고 소스를 식힌다.

이상우 - '50일 스테이크' 레시피

장민호 - '계란메밀롤' 레시피

■ 요리 재료 (4줄 분량)

[기본 재료]

김밥 김, 메밀면 200g, 계란 4개, 깻잎 8장, 크래미 게맛살 10개,

소금, 설탕, 식초, 참기름, 고추냉이, 크림치즈, 레몬즙

■ 만드는 법

[메밀면 준비]

1. 메밀면 200g은 끓는 물에 3분간 삶은 뒤, 찬물에 헹군다.

2. 소금 1.5T, 설탕 7T, 식초 8T를 섞어 양념장을 만든다.

3. 삶은 메밀면에 양념을 넣고 버무린 뒤, 면을 꾹 짜서 물기를 제거한다.

4. 4개 트레이에 각각 김밥 김 크기에 맞춰 메밀면을 넓게 펼친 뒤, 냉장고에서 30분간 말린다.

[계란말이 준비]

5. 그릇에 계란 4개를 잘 풀어준다.

6. 계란 물에 소금 3꼬집, 설탕 3꼬집을 넣고 잘 섞는다.

7. 냄비에 물을 가득 끓이고, 식초를 2바퀴 넣는다.

8. 물을 한쪽 방향으로 빠르게 휘저어 회오리를 만든다.

9. 회오리 중심에 계란물을 천천히 붓는다.

10. 계란이 잘 익어서 물에 떠오르면, 김발 위에 조심스럽게 붓는다.

11. 김 발을 돌돌 말아 모양을 잡고, 물이 빠질 때까지 약 10분간 기다린다.

12. 완성된 계란말이는 길게 4등분 하여 준비한다.

[고추냉이크림 게맛살 준비]

13. 크림치즈 6T, 레몬즙 3T, 설탕 3T, 고추냉이 5마디를 섞어 고추냉이 크림을 만든다.

14. 크래미 게맛살 10개를 잘게 찢어 고추냉이 크림에 버무린다.

[계란메밀롤 말기]

15. 김발 위에 김을 올리고, 트레이에 있는 메밀면을 그대로 뒤집어 올린다.

16. 김 끝부분에 메밀면 1~2줄을 길게 펼친다.

(*메밀면이 밥풀과 같은 접착제 역할을 합니다~)

17. 면 위에 깻잎 2장을 넓게 올리고, 그 위에 계란말이와 게맛살을 올린다.

18. 깻잎 가장자리로 속 재료를 감싼 후, 롤을 조심스럽게 말아준다.

19. 솔을 이용해 롤 겉면에 참기름을 바르고, 한입 크기로 썰어주면 완성!

장민호 - '설탕코팅 항정살스테이크' 레시피

■ 요리 재료

[항정살스테이크 재료]

통 항정살 3덩이, 설탕, 요리용 술

[양념장 재료]

고운 고춧가루 1T, 굵은 고춧가루 2T, 고추장 깎아서 1T, 진간장 4T, 물엿 4T, 맛술 2T, 케첩 1T, 굴소스 1T, 참기름 1T, 다진마늘 1T, 다진생강 0.5T, 치킨스톡 1t, 후추 1t

[참나물무침 재료]

참나물 한 줌, 양파 1/2개, 홍게맛간장, 맛술

■ 만드는 법

[항정살스테이크 만드는 법]

1. 양념장 재료를 계량대로 모두 섞어서 준비한다.

2. 항정살 지방 부분에 촘촘히 칼집을 넣는다.

3. 달군 팬에 항정살을 지방 부분부터 약불에 구워서 기름을 빼준다.

4. 껍질 부분이 바삭하게 익으면 뒤집어서 노릇하게 굽는다.

5. 새 팬을 뜨겁게 달군 뒤, 설탕 5T를 넣는다.

6. 요리용 술을 한 바퀴를 두른 뒤, 불을 붙여 설탕을 녹인다.

(*불 사용 시 화재 및 화상에 각별히 주의하세요!)

(*요리용 술에 불을 붙이는 과정은 생략 가능합니다! 중약불에 팬을 달궈가며 설탕을 녹여주세요~)

(*설탕을 젓지 말고 팬을 돌려가며 녹여주세요~)

7. 설탕 시럽에 항정살을 앞뒤로 코팅한다.

8. 1에서 준비한 양념장을 넣고 항정살을 뒤집어가며 바르르 끓인다.

9. 한 김 식힌 항정살을 먹기 좋은 크기로 자른다.

[참나물무침 & 플레이팅 하는 법]

1. 참나물은 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 양파는 잘게 다진다.

3. 홍게맛간장 2T, 맛술 4T, 물 100ml, 다진 양파를 섞어 소스를 만든다.

4. 썰어둔 참나물을 소스에 버무린다.

5. 참나물 무침 위에 항정살 스테이크를 플레이팅 하면 완성!

장민호 - '미나리쌀국수' 레시피

김재중 - '콩나물새우찜' 레시피

■ 요리 재료

콩나물 400g, 냉동 새우 400g, 대파 1대, 홍고추 1개, 통깨

물 350ml, 홍게맛장골드 4T(*진간장, 맛간장 대체 가능), 멸치액젓 4T, 굴소스 4T, 설탕 4T, 다진 마늘 크게 2T, 고춧가루 8T

[전분물] 감자전분 2T, 물 3T

■ 만드는 법(※ 재중 씨의 손맛 계량을 영상 분석하여 올리는 레시피입니다:) 약간의 오차가 있을 수 있으니 양해 부탁드립니다 ☺)

[재료 준비]

1. 냉동 새우는 찬물에 5분 이상 담가 해동한다.

2. 대파 한 대는 어슷 썰고 홍고추 1개는 송송 썬다.

3. [전분물] 감자 전분 2T와 물 3T를 섞는다.

[콩나물새우찜 만들기]

1. 팬에 물 350ml, 홍게맛장골드 4T, 멸치액젓 4T, 굴소스 4T, 설탕 4T, 고춧가루 8T, 다진 마늘 크게 2T를 넣고 강불로 끓인다.

2. 새우, 대파, 콩나물을 넣고 새우가 익을 때까지 뒤집어가며 볶아준다.

3. 전분물을 넣어 걸쭉하게 농도를 맞춘다.

4. 송송 썬 홍고추를 올리고 통깨 뿌려주면 완성.

김재중 - '깐풍달걀프라이' 레시피

이찬원 - '마요네즈김치볶음밥' 레시피

■ 요리 재료

햇반 1개(210g), 마요네즈 3T, 대파 1/4대, 양파 1/4개, 김치 1컵(100g), 김치 국물 2T, 간장 1T, 설탕 평평하게 1T, 고춧가루 1T, 통깨

■ 만드는 법

[마요네즈김치볶음밥 재료 준비]

1. 김치를 잘게 다져준다.

2. 대파 1/4대를 잘게 다져준다.

3. 양파 1/4개를 잘게 다져준다.

[마요네즈김치볶음밥 만들기]

1. 달군 팬에 마요네즈 3T를 데워 녹여준다.

(*센불에 마요네즈를 녹이면 금방 타기 때문에 중불에서 천천히 녹여주세요!)

2. 마요네즈 특유의 시큼한 향이 올라올 때 다진 대파 1T를 넣고 볶아 파기름을 내준다.

3. 대파 향이 올라올 때 다진 양파 1T, 자른 김치, 김치 국물 2T를 넣고 볶아준다.

4. 설탕 평평하게 1T를 팬 한쪽에 넣고 녹인 후 내용물과 섞어 볶아준다.

5. 간장 1T를 팬 한쪽에 넣고 살짝 태우듯이 볶은 후 내용물과 섞어 볶아준다.

6. 고춧가루 1T를 넣고 볶다가 김치가 어느 정도 익었을 때 햇반 1개를 넣어 볶아준다.

(*취향에 따라 고춧가루 양을 추가해주세요~!)

7. 그릇에 담은 후 통깨를 뿌리면 완성!

(*달걀 후라이와 함께 먹으면 더 맛있어요!)

이찬원 - '버섯들깨탕면' 레시피

남윤수 - '케첩파스타' 레시피

■ 요리 재료

파스타면 100g, 케첩 7T, 달걀 1개, 파마산치즈가루, 소금 2꼬집, 식용유

■ 만드는 법

0. 요리 준비

1) 달걀 1개를 튀기듯 프라이한다.

1. 냄비에 물, 소금 2꼬집을 넣고 끓인 뒤, 물이 끓으면 파스타면 100g을 넣어 삶는다.

2. 팬에 식용유 한 바퀴를 두르고, 케첩 7T를 넣어 중불로 1~2분 볶는다.

3. 케첩의 수분이 거의 날아가면 1의 면을 넣어 살짝 볶는다.

4. 파스타를 그릇에 담고 파마산치즈가루를 뿌린 뒤 1)의 달걀프라이를 올려주면 완성!

남윤수 - '게맛살멘보샤' 레시피

■ 요리 재료

게맛살 16개, 식빵 2장, 대파 1/2대, 마늘 6알, 전분가루 2T, 마요네즈 듬뿍 2T, 소금, 후추, 식용유

■ 만드는 법

0. 요리 준비

1) 대파 1/2대를 다진다.

2) 마늘 6알을 으깬다.

3) 게맛살 16개를 잘게 찢는다.

1. 지퍼백에 찢어둔 게맛살, 다진대파, 다진마늘, 전분가루 2T, 마요네즈 듬뿍 2T,

소금, 후추를 넣어 섞는다.

2. 지퍼백 끝부분을 잘라 식빵 위에 1의 게살크림을 짜서 펴 바른다.

※ 게맛살을 꾹꾹 눌러가며 발라주세요!

3. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달군 후, 2의 식빵을 올려 중불로 굽는다.

※ 게맛살을 올린 면이 바닥을 향하게 올리고 구워주세요!

※ 식빵을 꾹꾹 눌러가며 구워주세요!

4. 아랫면에 그을음이 생기면 뒤집어 굽는다.

※ 스위트칠리소스에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다!

남윤수 - '양파전' 레시피

'편스토랑' 둘째 임신 소식과 함께 이정현 '장어곰탕', '장어두루치기' 레시피를 전수됐다. 13일 방송된 KBS2 '신상출시 편스토랑'에서는 5주년 특집 첫 번째 편이 꾸며졌다.

이날 방송에서는 둘째를 임신 중인 이정현이 20주 정기검진을 받기 위해 산부인과를 방문한 모습이 공개됐다. 병원에서 돌아온 이정현에게 의사 남편은 '장어 곰탕' 건네줬다. 이 곰탕은 이정현의 시아버지와 남편, 시동생 모두 의사인 '의사 가문의 비밀 레시피'로 알려졌다.

방송에서 공개된 장어 곰탕의 비법은 장어 다섯 마리에 참기름 한 병과 물, 각종 채소를 넣고, 장어가 타지 않게 2시간 동안 계속 저어 끓이는 것이었다. 이정현은 "저거 먹으면 힘이 난다. 저거 먹고 버텼다"며 정성 가득한 요리의 힘을 강조했다.

이정현 - '장어두루치기' 레시피

■ 요리 재료

손질 장어 230g, 대파 1대, 양파 1/2개, 생강 한 톨, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 깨

아보카도 오일, 청주 3T(*소주 대체 가능),

[양념장] 고춧가루 2T, 양조간장 3T, 청주 2T(*소주 대체 가능), 프락토 올리고당 1T(*올리고당, 설탕 대체 가능), 고추장 1T, 다진 마늘 1T, 후추 약간

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 장어는 3cm 크기로 썬다.

2. 대파 1대, 청양고추 1대는 어슷 썬다.

(*대파는 파기름용(흰부분)과 볶음용(초록부분) 나눠서 썰어주세요!)

3. 양파, 생강은 채 썬다.

4. [양념장] 고춧가루 2T, 양조간장 3T, 청주 2T, 프락토 올리고당 1T, 고추장 1T, 다진 마늘 1T, 후추 약간을 섞는다.

[장어두루치기 만들기]

1. 팬에 아보카도 오일을 두르고 대파 1/2대(흰부분), 생강을 넣고 중간불에서 볶아 대파생강기름을 낸다.

2. 손질된 장어를 넣어 대파생강기름의 향을 입히며 볶는다.

3. 청주 3T를 넣어 장어의 비린맛을 날린다.

4. 청주가 날아가면 불을 중약불로 줄인 후 준비한 [양념장]을 볶는다.

5. 양파, 대파 1/2대(초록부분), 청양고추를 넣고 볶는다.

6. 깨와 홍고추로 데코레이션 해주면 완성!

이정현 - '장어곰탕' 레시피

■ 요리 재료

장어 5마리(3kg), 참기름 한 병, 굵은 소금

깐마늘 한 줌, 대파 3대, 대추 2알, 생강 1뿌리, 통후추 2.5T, 물 8L

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 장어 속과 껍질을 굵은 소금으로 문지르며 피와 불순물을 씻는다.

(*피를 깨끗하게 제거하지 않으면 장어곰탕에서 비린 맛이 나기 때문에 꼭 깨끗하게 씻어주세요!)

2. 장어 표면의 점액질은 키친타월로 닦는다.

[장어곰탕 만들기]

1. 들통에 참기름을 한 병을 붓고, 기름이 뜨거워지면 장어를 넣어 중불에 볶는다.

2. 장어가 익는 동안 깐마늘 한 줌, 대파 3대, 대추 2알, 생강 1뿌리, 통후추 2.5T를 면보에 넣는다.

3. 장어가 익으면 물 8L와 면보를 넣고 계속 저으면서 강불에 2시간 끓인다.

(*끓으면서 생기는 장어 기름과 피 등의 불순물 거품은 걷어내주세요!)

4. 2시간 후, 들통에서 장어를 꺼내 채망에 넣고 으깬다.

5. 채망에 걸러낸 장어 국물을 한소끔 끓여 주면 완성.

(*취향껏 후추와 소금을 넣어 간해주세요!)

*레시피는 편스토랑