희망봉

마라 짜장라면 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

꽃게 마라샹궈, 짜장라면 1개, 고수잎 10g

■ 만드는 법

1. 끓는 물에 짜장라면 1개를 넣고 설익게 끓인다.

※ 스프양은 취향에 따라 조절해서 넣어주세요!

2. 웍에 남은 꽃게 마라샹궈와 완성된 짜장라면를 넣고 1분간 빠르게 볶는다.

※ 꽃게 마라샹궈는 <꽃게마라샹궈> 레시피를 참고해주세요!

3. 그릇에 담고 고수잎 10g을 올려주면 완성!

※ <가수 오지은>님의 레시피를 참고했습니다 :)

꽃게 마라샹궈 레시피

■ 요리 재료

철판꽃게구이, 라오깐마 땅콩 고추기름 3T, 마늘 5알, 건고추 2개, 마라샹궈소스 1봉, 알배추 4장, 청경채 2개, 고기느타리버섯 30g, 푸주 20g, 감자 2개,

연근 100g, 고수잎 10g

■ 만드는 법

0. 재료준비

1) 철판꽃게구이를 덜어 준비한다.

※ 철판꽃게구이는 <철판꽃게구이> 레시피를 참고해주세요!

2) 푸주 30g은 2시간 정도 찬물에 불려 둔다.

3) 마늘 5알은 편 썬다.

4) 감자 2개, 연근 100g은 얇게 썬다. 5) 청경채 2개, 고기느타리버섯 30g은 밑동을 자르고 한 개씩 떼어낸다.

5) 알배추 4장은 한입 크기로 자른다.

6) 불린 푸주 30g, 건고추 2개는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

7) 내열 용기에 연근을 넣은 후, 반쯤 잠길 정도로 물을 붓고 랩을 씌워 전자레인지에 2분 돌린다.

1. 달궈진 팬에 라오깐마 땅콩 고추기름 3T, 편 썬 마늘, 건고추 2개를 넣고 볶는다.

2. 마늘이 노릇해지면 손질한 감자, 연근, 푸주, 고기느타리버섯, 마라샹궈소스 1봉을 넣고 볶는다.

※ 소스양은 취향에 따라 조절해서 넣어주세요!

3. 감자가 말랑해지면 덜어둔 철판꽃게구이를 넣고 양념과 잘 섞으며 볶는다.

4. 손질한 알배추, 청경채를 넣고 센불에 빠르게 볶는다.

5. 그릇에 담고 고수잎 10g을 올려주면 완성!

장민호 - 철판꽃게구이 & 게딱지볶음밥 레시피

■ 요리 재료

꽃게 6마리, 버터 60g, 양파 1개, 마늘 20알, 올리브오일, 홍게액젓 2T, 설탕 0.5T, 생파슬리 반줌, 후추, 파마산 치즈

[게딱지볶음밥] 버터 10g, 즉석밥 1.5개

■ 만드는 법

[철판꽃게구이]

<꽃게 손질>

1) 솔로 몸통과 다리 사이를 깨끗이 닦는다.

2) 배딱지와 다리 끝부분은 가위로 자른다.

3) 등딱지를 분리한 후, 모래 주머니, 입, 아가미를 제거한다.

4) 몸통을 4등분한다.

※ 알이 튀어나오지 않도록 주의해주세요!

5) 손질한 꽃게를 찜기에 넣고 3~5분 간 쪄준다.

※ 꽃게를 미리 쪄야 볶을 때 물이 생기지 않고, 살이 단단해집니다!

1. 양파 1개, 마늘 20알을 잘게 다진다.

2. 달군 철판에 올리브유를 두르고 다진 마늘, 양파 순서대로 넣고 볶는다.

3. 마늘과 양파가 노릇해지면, 찐 꽃게와 홍게액젓 2T, 설탕 0.5T를 넣고 볶는다.

※ 게딱지를 제외하고 넣어주세요!

4. 꽃게가 노릇해지면 버터 60g을 넣어 중약불에서 잘 섞어준다.

5. 송송 썬 생파슬리와 후추를 뿌려주면 완성!

[게딱지볶음밥]

1. 달군 철판에 남은 양념, 버터 10g, 즉석밥 1.5개를 넣고 볶는다.

2. 게딱지에 붙은 내장을 긁어 넣고, 밥과 함께 볶는다.

3. 고슬고슬해진 볶아진 밥을 게딱지에 담는다.

4. 송송 썬 파슬리와 치즈를 뿌려주면 완성!

'편스토랑' 장민호가 승우아빠 표 황금 계란볶음밥 레시피를 공개했다.

14일 오후 방송된 KBS2 '신상출시 편스토랑' 259회에는 승우아빠 표 황금 계란볶음밥을 만든 장민호의 모습이 그려졌다.

계란볶음밥 재료는 즉석밥 1개, 치킨스톡 2t, 식용유 3t, 계란 2개, 쪽파 1대가 필요하다.

만드는 법은 먼저 쪽파 1대를 쫑쫑 썬다. 볼에 계란 2개를 넣고 풀어 준다.

치킨스톡 2t, 식용유 3t, 즉석밥 1개를 넣고 잘 섞어 계란죽을 만든다. 달구지 않은 팬에 계란죽을 붓고, 센불에서 볶는다. 멈추지 않고 젓가락으로 계속 휘저어가며 볶아준다.

불을 끄기 30초 전에 썰어둔 쪽파를 넣고 한 번 더 볶아주면 완성된다. 밥알을 고슬고슬 볶은 후 잘게 썬 김치를 넣으면 김치볶음밥으로도 즐길 수 있다. 기호에 따라, 양파 후레이크를 뿌려 먹으면 된다.

이날 방송에는 1:1 요리 과외를 위해 장민호의 집을 찾은 승우아빠의 모습이 그려졌다.

장민호는 승우아빠에 대해 "요리 과학자다. 저의 호기심을 잘 해결해 주실 것 같아서 초대했다"라고 밝혔다.

승우아빠는 "사실 오늘 목적이 요리도 있지만 다른 것도 있다. 가족 중에 진짜 팬이 있다. 가기 전에 사인 좀 해달라"라고 요청했다.

또한 승우아빠는 넷플릭스 '흑백요리사' 출연에 대해 "매 순간이 지금이랑 비슷했다"라고 전했다.

장민호 - 승우아빠표 황금 계란 볶음밥

■ 요리 재료

[기본 재료]

즉석밥 1개, 치킨스톡 2t, 식용유 3t, 계란 2개, 쪽파 1대

장민호 - '항정국밥' 레시피

(*항정찜과 연결되는 요리입니다! 항정찜 레시피를 먼저 참고해 주세요~)

■ 요리 재료 (3인분)

[기본 재료]

항정찜, 항정찜 국물, 시판 사골곰탕(500g) 2봉, 부추 한 줌, 밥 3공기

■ 만드는 법

1. 항정찜 냄비에 남아있던 국물을 체에 한번 걸러준다.

2. 남은 국물에 시판 사골곰탕을 붓고 끓인다.

3. 밥을 넣은 그릇에 얇게 썬 항정찜을 가지런히 올린다.

4. 국물을 부은 뒤, 잘게 썬 부추를 넣어주면 완성!

(*기호에 따라 소금, 후추를 추가해 주세요~)

장민호 - '마늘소스 비빔면' 레시피

■ 요리 재료 (3인분)

[기본 재료]

중면 300g, 오이 1/2개, 쌈무 5장, 마늘소스, 초고추장, 참기름, 깨소금

(*마늘소스는 항정찜 레시피를 참고해 주세요~)

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 오이는 고명 크기로 가늘게 채 썬다.

2) 쌈무는 길게 4등분 하여 썬다.

1. 중면은 끓는 물에 약 4분간 삶은 뒤, 찬물에 헹군다.

(*거품이 끓어오르면 찬물을 약간 넣어 주세요~)

2. 마늘소스 5T에 초고추장 7T를 넣고 섞는다.

3. 삶아둔 면에 양념장과 참기름 3T를 넣고 버무린다.

4. 고명용 오이와 쌈무를 올리고 깨소금을 솔솔 뿌리면 완성!

장민호 - '항정찜' 레시피

장민호 - '매콤들깨콩칼국수' 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

들깨콩물 900ml, 칼국수 면 2~3인분, 부추 한 줌, 치킨스톡

[돼지고기 고명 재료]

돼지고기 다짐육 400g, 고추기름, 다진마늘, 식초, 간장, 쌈장, 참기름

■ 만드는 법

[돼지고기 고명 만드는법]

1. 달군 팬에 고추기름 5T를 두르고 다진마늘 3T를 볶는다.

2. 마늘이 익으면, 돼지고기 다짐육과 식초 5T를 넣고 볶는다.

3. 고기가 어느 정도 익으면 팬 가장자리에 간장 3T를 넣어 바르르 끓인다.

4. 쌈장 3T와 참기름 1T를 더해 전부 잘 섞어가며 볶는다.

[매콤들깨콩칼국수 만드는 법]

1. 들깨콩물 900ml에 물 700ml와 치킨스톡 듬뿍 3T를 넣고 끓여 국물을 준비한다.

2. 끓는 물에 칼국수 면을 약 4분간 삶은 뒤, 건져낸다.

3. 그릇에 면을 나눠 담고, 만들어둔 국물을 붓는다.

4. 만들어둔 돼지고기 고명과 송송 썬 부추를 기호에 맞게 올리면 완성!

장민호 - '옥돔튀김' 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

옥돔 1마리, 소금, 식용유

■ 만드는 법

1. 옥돔은 머리와 내장을 제거하여 손질한다.

※ 비늘은 제거하지 말아 주세요~

2. 포를 떠서 갈비뼈와 가운데 뼈를 제거한 뒤, 순살만 남긴다.

3. 옥돔 살을 적당한 크기로 자른다.

4. 손질한 옥돔은 소금을 약간 뿌려 밑간한다.

5. 꼬치 2개를 양쪽으로 꽂아 옥돔을 고정한다.

6. 꼬치를 냄비에 받쳐서 고정한 뒤, 180도로 달군 기름을 비늘에 조금씩 붓는다.

7. 비늘이 눈꽃처럼 잘 일어나면, 옥돔 전체를 기름에 완전히 담근다.

8. 약 180도 기름에서 4~5분간 노릇하게 튀기면 완성!

장민호 - '도넛튀김' 레시피

장민호 - '팽이김말이튀김' 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

팽이버섯, 김밥용 김, 소금, 튀김가루, 전분가루, 식용유

■ 만드는 법

1. 김밥용 김 1장을 길게 반으로 자른다.

2. 김 끝부분에 물을 묻혀 길게 한 줄로 이어 붙인다.

3. 팽이버섯을 통째로 김 위에 올리고 최대한 단단하게 말아준다.

※ 팽이버섯 아래의 단단한 부분 위주로 말아주세요~

4. 약 1cm 두께로 조심스럽게 자른다.

5. 튀김가루와 전분가루를 2:1 비율로 섞은 뒤, 팽이김말이에 골고루 묻힌다.

6. 약 160도 기름에 3~4분간 노릇하게 튀기면 완성!

※ 기름을 자작하게 둘러 전 부치듯 굽는 방법도 가능합니다~

장민호 - '장어튀김' 레시피

■ 요리 재료

[기본 재료]

장어 1마리, 튀김가루, 전분가루, 식용유

■ 만드는 법

1. 장어 껍질 쪽에 뜨거운 물을 붓고, 칼로 진액을 긁어낸다.

2. 장어 살 부분에 촘촘히 칼집을 낸다.

※ 껍질까지 썰리지 않도록 힘 조절을 해주세요~

3. 튀김가루와 전분가루를 2:1 비율로 섞은 뒤, 장어에 골고루 묻힌다.

※ 칼집 사이사이까지 잘 묻혀주세요~

4. 약 160도 기름에 장어를 넣고, 튀김용 젓가락으로 양끝을 눌러서 모양을 잡는다.

※ 젓가락으로 누르지 않으면, 장어가 동그랗게 말립니다!

5. 약 5분간 노릇하게 튀기면 완성!

장민호 - '국수튀김' 레시피

장민호 - '계란메밀롤' 레시피

■ 요리 재료 (4줄 분량)

[기본 재료]

김밥 김, 메밀면 200g, 계란 4개, 깻잎 8장, 크래미 게맛살 10개,

소금, 설탕, 식초, 참기름, 고추냉이, 크림치즈, 레몬즙

■ 만드는 법

[메밀면 준비]

1. 메밀면 200g은 끓는 물에 3분간 삶은 뒤, 찬물에 헹군다.

2. 소금 1.5T, 설탕 7T, 식초 8T를 섞어 양념장을 만든다.

3. 삶은 메밀면에 양념을 넣고 버무린 뒤, 면을 꾹 짜서 물기를 제거한다.

4. 4개 트레이에 각각 김밥 김 크기에 맞춰 메밀면을 넓게 펼친 뒤, 냉장고에서 30분간 말린다.

[계란말이 준비]

5. 그릇에 계란 4개를 잘 풀어준다.

6. 계란 물에 소금 3꼬집, 설탕 3꼬집을 넣고 잘 섞는다.

7. 냄비에 물을 가득 끓이고, 식초를 2바퀴 넣는다.

8. 물을 한쪽 방향으로 빠르게 휘저어 회오리를 만든다.

9. 회오리 중심에 계란물을 천천히 붓는다.

10. 계란이 잘 익어서 물에 떠오르면, 김발 위에 조심스럽게 붓는다.

11. 김 발을 돌돌 말아 모양을 잡고, 물이 빠질 때까지 약 10분간 기다린다.

12. 완성된 계란말이는 길게 4등분 하여 준비한다.

[고추냉이크림 게맛살 준비]

13. 크림치즈 6T, 레몬즙 3T, 설탕 3T, 고추냉이 5마디를 섞어 고추냉이 크림을 만든다.

14. 크래미 게맛살 10개를 잘게 찢어 고추냉이 크림에 버무린다.

[계란메밀롤 말기]

15. 김발 위에 김을 올리고, 트레이에 있는 메밀면을 그대로 뒤집어 올린다.

16. 김 끝부분에 메밀면 1~2줄을 길게 펼친다.

(*메밀면이 밥풀과 같은 접착제 역할을 합니다~)

17. 면 위에 깻잎 2장을 넓게 올리고, 그 위에 계란말이와 게맛살을 올린다.

18. 깻잎 가장자리로 속 재료를 감싼 후, 롤을 조심스럽게 말아준다.

19. 솔을 이용해 롤 겉면에 참기름을 바르고, 한입 크기로 썰어주면 완성!

장민호 - '설탕코팅 항정살스테이크' 레시피

■ 요리 재료

[항정살스테이크 재료]

통 항정살 3덩이, 설탕, 요리용 술

[양념장 재료]

고운 고춧가루 1T, 굵은 고춧가루 2T, 고추장 깎아서 1T, 진간장 4T, 물엿 4T, 맛술 2T, 케첩 1T, 굴소스 1T, 참기름 1T, 다진마늘 1T, 다진생강 0.5T, 치킨스톡 1t, 후추 1t

[참나물무침 재료]

참나물 한 줌, 양파 1/2개, 홍게맛간장, 맛술

■ 만드는 법

[항정살스테이크 만드는 법]

1. 양념장 재료를 계량대로 모두 섞어서 준비한다.

2. 항정살 지방 부분에 촘촘히 칼집을 넣는다.

3. 달군 팬에 항정살을 지방 부분부터 약불에 구워서 기름을 빼준다.

4. 껍질 부분이 바삭하게 익으면 뒤집어서 노릇하게 굽는다.

5. 새 팬을 뜨겁게 달군 뒤, 설탕 5T를 넣는다.

6. 요리용 술을 한 바퀴를 두른 뒤, 불을 붙여 설탕을 녹인다.

(*불 사용 시 화재 및 화상에 각별히 주의하세요!)

(*요리용 술에 불을 붙이는 과정은 생략 가능합니다! 중약불에 팬을 달궈가며 설탕을 녹여주세요~)

(*설탕을 젓지 말고 팬을 돌려가며 녹여주세요~)

7. 설탕 시럽에 항정살을 앞뒤로 코팅한다.

8. 1에서 준비한 양념장을 넣고 항정살을 뒤집어가며 바르르 끓인다.

9. 한 김 식힌 항정살을 먹기 좋은 크기로 자른다.

[참나물무침 & 플레이팅 하는 법]

1. 참나물은 먹기 좋은 크기로 썬다.

2. 양파는 잘게 다진다.

3. 홍게맛간장 2T, 맛술 4T, 물 100ml, 다진 양파를 섞어 소스를 만든다.

4. 썰어둔 참나물을 소스에 버무린다.

5. 참나물 무침 위에 항정살 스테이크를 플레이팅 하면 완성!

장민호 - '미나리쌀국수' 레시피