posted by 퍼스트 희망봉 2024. 6. 24. 12:36

 

2011년 특전사서 레바논 평화유지군으로 파병됐다는 박군은 당시 6살 연상의 여자친구가 있었다며 "든든한 누이이자 사랑스러웠던 연인,떠나간 그 사람이 어디서 무엇을 하든 행복하길 바란다"고 애틋한 마음을 드러냈다.

그는 "1년의 절반 이상이 훈련이라 보고싶은 마음이 커졌다. 여자친구가 서운해하니 답답함이 커졌다. 그러나 누이가 잘 이해해줬다"고도 말했다. 그는 "그런 포근한 누나를 만나고 싶다" "연상이 더 잘 헤아려줄 것 같다"고 고백하며 나이불문 성숙한 사람을 만나고 싶다고 밝혔다.

박군은 또 "군 복무준 오디션에 지원하면서 하루아침에 전역, 가수로 데뷔했다"며 여러 어려운 상황 속에 결국 당시 여자친구와 헤어져 친구가 됐다고 말했다. 그는 "환경상 헤어지니 너무 미안했다"고 고백하기도 했다.

전성기에 택한 8세 누나와의 결혼엔 박군의 순수함도 한몫 했다"며 "따지지도 않고 재지도 않고 순수하게 사람 하나만을 바라보고 택한 결혼이라고 한다"고 덧붙였다.

나이 많은 한영과 임신이 어렵다는 박군을 위한 강정제 요리 사천 가지 덮밥 ...많이 묵고 임신시키자..

그런데 이건 니가 아니고 나이많은 한영이 먹어야 하는거 아니냐

 

# 사천가지덮밥

*기본 재료 : 가지 2개, 다진 고기 120g, 대파(흰대) 1개, 마늘 6개,

생강 (마늘 크기의) 1개, 전분물(*감자전분 60g, 물 120g),

고춧가루 반큰술, 식용유 2큰술, 국산건고추 6~7개,

소금 조금(*가지 절이는 용도), 산초유 2큰술(=화조유), 참기름 1큰술, 밥

 

*소스 재료 : 두반장 1큰술, 요리술 3큰술, 굴소스 1큰술, 간장 1큰술, 식초 3큰술,

토마토케첩 1큰술, 물 3큰술, 설탕 2큰술, 백후추 조금

# 만드는 법

1. 가지는 적당한 굵기로 채 썰어 소금을 약간 뿌리고, 5분 후 물로 씻은 뒤, 물기 짜놓고, 대파는 흰 대를 길게 썰고, 마늘과 생강은 다진다.

2. 볼에 물 3큰술, 요리술 3큰술, 설탕 2큰술, 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 두반장 2/3큰술, 식초 3큰술, 토마토케첩 1큰술, 백후추 약간 넣고 섞어서 양념장을 만든다.

3. 팬에 식용유와 씨를 빼고 적당한 크기로 썬 건고추를 넣어 고추기름을 낸 뒤, 다진 고기를 먼저 익히고, 고춧가루, 대파, 마늘, 생강 등을 넣어 같이 볶다가 요리술을 넣어 폭향한다.

4. 물기 짠 가지를 넣고 3번의 양념장을 부어 살짝 조린 뒤, 전분물을 넣어 걸쭉하게 농도를 맞춰준다.

5. 산초유와 참기름을 넣어 향을 더해 마무리하고 밥 위에 끼얹어 조금씩 비벼 먹는다

 

 

posted by 퍼스트 희망봉 2024. 6. 24. 12:10

 

경기도 남양주 와부읍 팔당리에 위치한 오이소박이국수 맛집을 운영 중인 김정임 대표는 그 비법을 전해 하이라이트를 장식했다.

김정임 대표의 오이소박이국수 맛집은 故 김영삼 전 대통령의 단골집으로 알려진 유명 음식점이다.

앞서 ‘식객 허영만의 백반기행’, ‘생방송투데이’, ‘생방송 오늘저녁’, ‘2TV생생정보’, ‘수요미식회’, ‘굿모닝 대한민국’ 등을 통해 오이소박이냉국수·찐만두 맛집으로 소개된 바 있는 유명 음식점이기도 하다.

김 대표의 오이소박이국수는 오이소박이와 살얼음 육수의 조화가 시원함과 함께 더위를 싹 가시게 한다는 평가다.

오이 소박이

[재료]

오이 4개 양파 1개 당근 1/3개 부추 1줌

물 800ml 소금 4T

 

[양념]

멸치액젓 2T 새우젓 1/3T 고춧가루 4T 다진마늘

 

조리순서

먼저 굵은 소금으로 깨끗이 씻은 오이는 한개당 4등분으로 잘라 주세요.

오이 아래쪽에 약 1cm정도 여유를 두고 십자 모양으로 잘라줍니다.

물 800ml에 굵은 소금4스푼을 넣고 센불에서 팔팔 끓여 줍니다.

백주부님의 아삭한 오이소박이 비법은 바로 이 뜨거운 소금물을 사용하는 거랍니다

오이에 팔팔 끓은 소금물을 부어 약 30분 정도 절여 주세요. 이렇게 뜨거운 물을 부어주면 오이가 아삭하답니다.절이면서 한두번 뒤적뒤적 해주세요.

오이가 절여지는 동안 부추,양파,당근을 썰어주세요.

부추는 너무 길게 썰면 나중에 양념 무칠때 삐져 나오니 새끼 손가락 마디정도 잘게 썰어주세요

 

양념장

멸치액젓2스푼,새우젓1/3스푼,고추가루4스푼,다진마늘1스푼,설탕1스푼을 섞어 양념장을 만들어 주시구요.

손질한 부추,양파,당근을 넣고 가볍게 버무려 줍니다

부추를 너무 세게 버무리면 물러져서 맛없고 냄새나니 주의하세요

멸치 손질법 레시피

절여진 오이는 체에 받쳐 물기를 제거해 준 뒤 방금 만든 양념장을 오이속으로 적당히 넣어주시면 끝입니다

요리초보도 실패없는 아삭한 백주부님 오이소박이 완성입니다

한개 먹어보니 아삭한 식감에 간도 딱 맞아서 맛있네요.

입맛 없을때 밥에 물 말아 같이 먹음 없던 입맛도 돌아옵니다

 

백종원의 오이소박이 국수말이

여름에 자주해 먹는 오이 소박이~

잘 익은 오이 소박이로 국수말이

시원하고 아삭하고 매콤 칼칼합니다.

3인분 30분 이내 초급

[재료]

소면 3인분 오이소박이 6개 청양고추 2개

깨소금 1큰술 냉수 4컵

[양념]

다진마늘 11/2큰술 집간장(국간장) 3큰술

설탕 3큰술 고춧가루 3큰술 참치액 2큰술 식초 1+1/2 소주잔

조리순서

냉수4컵에 고추가루,설탕,다진마늘,집간장,식초,참치액을 넣고 녹여주세요

오이지소박이는 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요

청양고추는 씨를 제거하고 송송 다져주세요

오이 소박이와 청양고추를 국물에 넣어주세요.(냉장고에 넣어 놓고)

냄비에 물을 국수가 충분히 잠길 정도로 넣고 끓으면 소면을 넣고 끓으면 찬물을 조금 붓고하는 과정을 두번 해주세요

세번째 끓어 오르면 국수를 건져 찬물에 서너번 헹군후 체반에 받쳐 물기를 빼주세요

그릇에 소면을 담고 냉장고에 넣어둔 오이소박이와 국물을 부어 주세요. 깨소금도 올려 주세요

팁-주의사항

미리 오이 소박이 국물을 만들어 냉장고에 보관했다가 드시기전 국수를 삶아 말아주시면 쉽게 할 수 있습니다

 

posted by 퍼스트 희망봉 2024. 6. 24. 11:08

MBN 대표 미식 프로그램 '탐나는 맛, 알토란'에서는 '여름 채소 대항전' 특집을 방영한다.

알토란은 대한민국 대표 셰프들이 집밥 비법을 공개하며 최고의 한 끼를 다루는 정보 프로그램이다.

이번 회차에서는 각종 채소를 가지고 얼마나 맛있는 음식을 만들어내는지 대결하는 컨셉으로, '채소가 들어간 요리의 모든 것'을 소개한다.

박군, 박옥자, 편도영 팀은 "오직 '오이'로만 이러한 맛을 낼 수 있다"고 하며 극강의 아삭함을 강조한, 대통령도 사랑에 빠진 오이소박이국수를 준비했다

 

이어 궁셰프(이상민)은 무한응용해 애호박을 이용한 '쌈호박'을 보여줬다.

 

마지막으로 만기정팀은 엄청난 요리 연구가 '정미경'을 초대했다. 그녀는 대세는 가지라고 하며 '가지덮밥'을 만들었다.

 

각각의 레시피부터 맛까지, 모든 것을 소개하면서 누구의 팀이 우승할지 딱 점치지못할만큼 박빙의 승부가 예상된다.

▲ <쌈호박> 초간단 레시피

1. 애호박 2개의 꼭지를 제거하고 감자칼로 얇게 썬다.

2. 굵은 소금 1큰술을 넣고 끓인 물에 얇게 썬 애호박을 살짝 데친다.

3. 데쳐서 식힌 애호박을 옆으로 세워서 용기에 담는다.

4. 물 150㎖dp 소금 1큰술, 설탕 3큰술, 식초 반 컵 등을 넣어 섞는다.

5. 용기에 식초물을 넣는다.

6. 식초물에 담궈진 애호박 위로 작은 접시를 올려 골고루 절여지게 한다.

7. 그대로 뚜껑을 닫고 2일간 냉장보관을 하면 완성.

 

posted by 퍼스트 희망봉 2024. 6. 17. 12:00

 

TV조선 ‘살림 9단의 만물상’ 259회는 ‘강력 추천! 대가의 제철 특급 밥상’ 편으로 꾸며졌다.

이날 방송에서 이보은 요리연구가는 간장게장과 양념게장 레시피를 소개했다.

 

살이 탱글탱글! 20분 초간단 간장게장 <간장게장 만드는 법>

▶ 재료 : 꽃게, 청양고추, 소주, 매실청, 풋고추, 홍고추, 양파, 쪽파, 레몬슬라이스, 진간장, 물, 황태채, 파뿌리

먼저 꽃게를 찬물에 넣어 솔로 깨끗하게 씻는다. 꽃게 한 마리당 간장 1스푼을 뿌린 후 냉동실에 10분 정도 넣어둔다.

꽃게의 등딱지를 떼어내고 아가미, 모래무지 등을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 자른다. 손질한 꽃게에 소주 1컵, 매실청 1컵을 끼얹어 살균시킨다.

냄비에 진간장 1컵, 물 1컵 반, 황태채 한 줌, 파뿌리 한 줌을 넣고 한소끔 끓인 후 차게 식힌다. 양파, 청양고추, 풋고추, 홍고추, 레몬, 쪽파를 넣는다.

차게 식힌 간장을 넣고 꽃게를 버무려주면 간장게장이 완성된다.

 

양념이 입에 착 감기는 매콤달콤 양념게장 <양념게장 만드는 법>

 

▶ 재료 : 꽃게 5마리, 황태채 한 줌, 파뿌리 한 줌, 고춧가루 1/2컵, 간장 1/3컵, 맛술 1/4컵, 양파 1/3개, 생강 조금, 설탕 3큰술, 마늘 6쪽, 마른고추 8개, 청양고추 약간, 찬밥 반 공기, 사과 반 개

 

먼저 꽃게는 물에 담가 솔로 깨끗이 씻는다. 꽃게 한 마리 당 간장 1스푼씩 끼얹은 후 냉동실에 10분간 넣어둔다.

냉동실에서 꺼낸 꽃게의 등딱지를 떼어 아가미, 모래무기를 제거 후 먹기 좋게 자른다. 소주와 매실청을 넣어 살균한다.

믹서기에 고춧가루 1/2컵, 간장 1/3컵, 맛술 1/4컵, 양파 1/3개, 생강 조금, 설탕 3큰술, 마늘 6쪽, 마른 고추 8개, 청양고추 약간, 찬밥 반공기, 사과 반 개를 넣어 곱게 갈아준다.

재워둔 꽃게에 홍고추, 쪽파, 청고추를 듬뿍 넣는다. 양념장을 넣고 버무리면 양념게장이 완성된다.

 

알토란 간장게장 담그는법 황금레시피

재료 : 꽃게(3kg), 대추, 양파, 대파, 사과, 다시마, 멸치, 표고버섯, 마늘, 생강, 월계수 잎, 통후추, 건 홍고추, 황기, 양조간장, 소주, 사이다

 

담그는법

1. 흐르는 물에 꽃게 배딱지를 열고 솔로 구석구석 깨끗이 닦아준다.

2. 다시 흐르는 물에 헹구고 배딱지를 열어두고 엎어 물기를 뺀다.

3. 냄비에 물 15컵을 넣고 센불에 끓인다.

4. 손으로 찢은 대추 30g, 두툼하게 손질한 양파 1개, 10cm 크기의 대파 3줄기, 껍질째 잘게 썬 사과 1개를 넣는다.

5. 다시마 4쪽, 멸치 50g, 건 표고버섯 8개, 마늘 50g, 편으로 썬 생강 40g, 월계수 잎 3장, 통후추 3g, 건 홍고추 3개, 황기 3뿌리를 넣는다.

6. 물이 끓어오르면 중불로 줄여 30분간 끓인다.

7. 다 끓이면 면포에 거른다.

8. 양조간장 6컵과 매실액, 소주, 사이다 2컵을 부어 다시 센불에 끓인다.

9. 물이 끓어오르면 불을 끄고 차갑게 식힌다.

10. 꽃게 배가 위로 가게 두고 간장물에 담근 뒤 냉장고에 3일 숙성시킨다.

 

posted by 퍼스트 희망봉 2024. 6. 17. 11:24

 

'알토란’이 대박 맛집 간장게장 & 양념게장과 천원게살카레볶음, 싱가포르식 칠리크랩 레시피를 공개한다.

16일 방송되는 MBN '알토란'에서는 박군 vs 궁셰프 vs 만기정의 '최강 꽃게 대결'이 펼쳐진다.

 

이날 방송에서는 최고의 한 끼를 위해 3MC들이 최강 꽃게 대결에 나선다. 전국 팔도 행사를 다니며 얻은 맛집 리스트 중 까다로운 박군의 검증을 통과한 초대박집 게장부터 궁셰프 이상민의 아이디어를 쏟아부은 저렴하고 간단한 궁셰프 레시피, 그리고, 레이먼킴 셰프와 칼을 갈고 메뉴를 개발한 만기정의 특급 레시피까지 공개된다.

 

간장게장 꽃게 손질법

1. 꽃게의 배딱지를 떼어낸 자리를 잘 닦아준 후 몸통과 등딱지를 분리한다.

 

2. 등딱지에 붙은 모래주머니를 제거해 준다. 꽃게 등딱지는 보관했다가 육수내거나 찌개를 끓일때 활용하면 좋다.

 

3. 꽃게의 아가미와 더듬이를 떼어낸다.

 

4. 흐르는 물에 솔로 문지르며 씻은 후 4등분 해준다.

 

5. 손질한 꽃게는 냉동실에 1~2시간 정도 얼려준다.

 

간장게장 담그는법 황금레시피

 

요리재료:

꽃게 1kg, 양파 ½개, 굵은 파 ½대, 붉은 고추 4개소스재료끓임장 : 간장 ¾컵, 까나리액젓 ¼컵, 맛술 4큰술, 이온당(또는 물엿) ¼컵, 황설탕 2큰술, 다시마 국물(다시마 4장, 물 3컵) 3컵, 소금 1~2큰술, 마늘 6쪽, 생강 1톨, 통후추 ½큰술

 

담그는법

1 꽃게는 솔로 문지르며 깨끗하게 씻은 다음 다리의 첫 번째 마디를 가위로 자르고 양끝의 뾰족한 부분도 잘라낸다.

2 양파는 굵게 채썰고, 굵은 파는 3㎝ 크기로 썬다. 고추는 어슷썰고 껍질끓임장에 넣을 마늘과 생강은 얇게 저민다.

3 냄비에 다시마 국물, 간장, 액젓, 소금, 맛술, 물, 통후추, 이온당, 황설탕, 마늘, 생강을 넣고 끓여서 식힌다.

4 밀폐용기에 게를 등이 바닥으로 가게 담고 양파, 굵은 파, 고추를 넣은 다음 ③의 간장을 부어 냉장 보관한다.

5 하루 지난 뒤 ④의 게장에서 간장만 따라 붓고 한번 더 끓여서 식혀 다시 붓는다. 이 과정을 2~3회 반복한 뒤 꽃게에 맛이 들면 밥상에 낸다.

 

Tip

1. 간장게장은 양념간장 맛이 중요하다. 냄비에 간장과 물, 액젓, 소금, 설탕, 소금을 비롯해 향과 맛을 더해주는 저민 마늘과 생강, 정종, 통후추를 넣고 끓여 맛과 향을 살리는 것이 포인트.

2. "싱싱한 꽃게를 얼려 사용하라"이다. "살아 있는 꽃게를 간장물에 그냥 넣으면 게살이 삭아 탱탱한 식감이 떨어집니다. 꽃게를 냉동실에 넣어 완전히 얼린 다음 간장물에 담가야죠." 꽃게는 등이 아래로 가도록 뒤집어 간장물에 담근다. "등껍데기가 위로 가면 간장물이 꽃게살 전체에 고루 배지 않아서"다.

 

양념 게장

청양고추 2개와 홍고추 1개, 대파 1/3대

다진 마늘 1 큰 술과 다진 생강 2 큰 술

냉동 꽃게도 4마리

양념장

간장 1컵(소주잔으로), 고춧가루 5 큰 술, 설탕 2.5 큰 술, 물엿 1 큰 술, 소금 1/2 작은 술, 미림 1/2 큰 술, 다진 마늘 1 큰 술, 다진 생강 2 큰 술, 다진 파 2 큰 술을 넣고 잘 섞어주세요.

 

양념 꽃게 만들기

볼에 꽃게와 양념장을 넣고, 숟가락으로 섞어주시고요.

다진 청양고추, 홍고추, 통깨 약간, 후추 약간 넣고 한 번 더 섞어주세요

하루 더 숙성시켜주면, 더욱 맛있는 양념게장을 드실 수 있답니다.

 

 

 

posted by 퍼스트 희망봉 2024. 6. 17. 11:09

탐나는 맛 알토란

박군 vs 궁셰프 vs 만기정 <최강 꽃게 대결>

최고의 한 끼를 위해 펼치는 3MC의 최강 꽃게 대결!

전국 팔도 행사를 다니며 얻은 맛집 리스트 중

까다로운 박군의 검증을 통과한 초대박집 게장부터

궁셰프 이상민의 아이디어를 쏟아부은

저렴하고 간단한 궁셰프 레시피!

그리고, 레이먼킴 셰프와 칼을 갈고 메뉴를 개발한

만기정의 특급 레시피까지!

3MC의 불꽃 튀는 꽃게 삼파전 대공개

“100년의 비법이 담긴 대박집의 맛

박옥자ˑ편도영 대표의 <간장게장> <양념게장>

연 매출 10, 연간 꽃게 사용량만 무려 3!

100년의 비법이 담긴 게장의 맛 <간장게장> <양념게장>

 

천원으로 맛보는 태국의 맛

궁셰프 이상민의 <천원게살카레볶음>

궁셰프표 특급 레시피로 게맛살이 값비싼 꽃게 식감으로 대변신!

단돈 천 원으로 만드는 <천원게살카레볶음>

 

우리 집 안방에서 즐기는 싱가포르의 맛

레이먼킴 셰프의 <칠리크랩>

부드러운 꽃게살에 매콤달콤한 소스를 더하고

된장을 넣어 감칠맛까지 추가! 입에 감기는 중독적인 맛 <칠리크랩>

 

▲ <천원게살카레볶음> 레시피


1. 게맛살 5개에 전분가루를 뿌린 다음, 부침가루를 뿌린다.
2. 결대로 찢은 다음 적당량씩 뭉친다.
3. 식용유 두른 팬에 올려 굽는다.
4. 달걀 1개, 우유 200㎖, 액젓 반 큰술 등을 섞어 소스 베이스를 만든다.
5. 다진 마늘 반 큰술, 채 썬 양파 반 개, 송송 썬 청양고추 1개 등을 볶는다.
6. 양파가 적당히 익으면 소스 베이스를 붓고 끓인다.
7. 소스가 끓어 몽글해지면 카레가루 1큰술을 넣고 섞는다.
8. 소스에 구운 게맛살 뭉치를 넣어 잘 버무린다.
9. 밥 위에 천원게살카레볶음을 얹고 쫑종 썬 쪽파를 솔솔 뿌리면 완성.

 

 

칠리 크랩 조리 순서

손질한 꽃게에 후추, 전분가루를 묻힌다.

예열된 기름에 꽃게를 튀긴다.

양파, 대파는 굵게 다진다.

달군 팬에 기름을 두르고 양파, 대파, 다진마늘, 다진생강, 페페론치노를 볶는다.

칠리소스, 케첩, 설탕, 간장, 레몬즙을 넣고 볶다가 육수를 부어 끓인다.

튀긴 게를 넣고 양념에 버무린다.

달걀물을 부어 약불에서 익힌다.

달걀은 미리 풀어 준비해요.

그릇에 담고 고수, 레몬을 올려 완성한다.