희망봉

(한국인의 힘 마늘 완전 정복 궁 셰프 레시피) : [마늘칩&마늘칩고추장볶음]

[마늘칩]

▶마늘칩 재료

*기본 재료 : 통마늘 400g, 식용유 1컵

▶마늘칩 조리과정

1. 통마늘 400g을 마늘 슬라이서로 눌러 얇게 썰어

찬물에 30분 담가 둔다

2. 찬물에 담가둔 마늘은 체에 밭쳐 건져내고,

팔팔 끓인 뜨거운 물을 마늘 위에 부어 숟가락으로 저어가며 10초간 데치고

찬물에 담가 열기를 뺀다,

3. 마늘을 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 완전히 제거하고,

달군 팬에 식용유 1컵을 넣고 마늘이 노릇해지도록 저어가며 튀기고

채망국자로 건져낸다

[마늘칩고추장볶음]

▶마늘칩고추장볶음 재료

*기본 재료 : 고추기름 250mL, 고추장 2큰술, 깨 5큰술, 마늘칩 400g,

*마늘칩고추장볶음 활용 요리 : 마늘칩, 쪽파 3대, 달걀노른자 1개, 밥

▶마늘칩고추장볶음 조리과정

1. 마늘을 튀기고 남은 기름에 고추기름, 고추장, 깨, 마늘칩 넣고 볶은 뒤 유리병에 넣는다.

2. 밥 위에 마늘칩 뿌리고, 마늘칩고추장볶음과 달걀노른자 올린 뒤 쪽파 뿌려 완성

한국인의 힘 마늘 완전 정복 이연복 셰프 레시피) : [마늘양갱]

[마늘양갱]

▶마늘양갱

*기본 재료: 깐마늘 300g

▶마늘양갱 조리 과정

1. 깐마늘 300g을 그릇에 넣고, 랩을 씌워 구멍을 낸 뒤

전자레인지에 넣고 2분간 돌린다.

2. 익힌 마늘을 펼쳐서 하루 정도 식혀 수분을 뺀다.

(한국인의 힘 마늘 완전 정복 홍성란 요리 연구가 레시피) : [마늘닭국]

MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 제육쌈밥, 짜장밀쌈 등의 레시피를 다룬 “여름 입맛 깨우는 쌈 완전 정복” 편을 방송했다.

이번 방송에는 동두천 제육쌈밥 맛집의 정용태 대표와 이연복 셰프의 수제자 중 하나라는 왕병호 셰 등이 출연해 눈길을 끌었다.

‘궁셰프’ 이상민은 가성비 요리로 쌈채소를 활용한 쌈채소자반, 봉달쌈절임. 쌈페스토 등을 요리해 시청자의 침샘을 자극했다. 잎채소는 쌈채소자반으로, 단단한 채소는 봉달쌈절임으로, 향이 있는 채소는 쌈페스토로 활용하면 된다.

▲ <쌈채소자반> 초간단 레시피

1. 청경채·근대·케일 각 50g의 굵은 심 부분을 제거하고, 여린 잎만 잘게 채 썬다.

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 썬 채소를 넣어 센 불에 볶은 다음 식힌다.

3. 진간장 1큰술 반, 맛술 2큰술, 올리고당 반 큰술, 후추 약간, 물 2큰술 등을 섞어 양념장을 만든다.

4. 쌈채소를 볶안 던 팬에 양념장을 부어 졸이고, 볶은 쌈채소를 넣어 볶는다.

5. 통개 1큰술과 설탕 1작은술을 넣고 섞으면 완성.

▲ <봉달쌈절임> 초간단 레시피

1. 채소 크기를 모두 일정하게 한입 크기로 썬다.

2. 볼에 봉지를 씌우고 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1큰술, 생수 100㎖ 등을 넣고, 잘 섞이도록 봉지를 주무른 다음에 냉장고에 30분간 숙성시키면 완성.

MBN ‘알토란’(우리가 아는 맛)에서는 제육쌈밥, 짜장밀쌈 등의 레시피를 다룬 “여름 입맛 깨우는 쌈 완전 정복” 편을 방송했다.

<짜장밀쌈 재료>

(*3~4인분 기준)

*기본 재료 : 돼지등심 300g, 달걀흰자 1개, 전분 1큰술, 소금 약간, 후추 약간, 대파 1개, 오이 1개, 애호박 반 개, 달걀전란 4개 고수 1뿌리, 부추 50g, 전분물(물1:전분2), 식용유 1컵(반 컵+반 컵), 냉장 만두피 1봉, 다진 마늘 1작은술, 볶은 깨 조금

*양념 재료 : 된장 2큰술, 설탕 2큰술, 소금 한 꼬집

간장 1작은술, 굴소스 2작은술, 물 100mL, 참기름 1작은술, 후추

<짜장밀쌈 조리과정>

1. 오이와 대파 애호박은 채 썰고 부추는 4cm 길이로 썰고 고수는 채 썬다

돼지고기는 채를 썰어 달걀흰자 1개, 전분, 소금, 후추를 조금 넣고 버무린다. 그 후 차가운 식용유 반 컵을 넣고 한 번 더 버무린다

2. 팬에 식용유를 반 컵 넣고 밑간한 돼지고기를 익힌 뒤 덜어내고 채 썬 애호박을 살짝 볶아 돼지고기와 함께 담는다

3. 볼에 달걀 4개와 소금 1꼬집을 넣고 잘 풀어준 뒤

팬을 달궈 식용유 반 컵 넣고 달걀 물을 넣고 볶아주다가

굴소스와 부추를 넣고 볶는다

<깨국수 재료>

*기본 재료 : 토마토 3개, 칼국수면 400g, 얼음, 통깨 100g,

시판용 익힌 닭가슴살 5개, 시금치 1단(500g),

깻잎 1단, 오이 1개, 참기름 3큰술, 식초 2큰술, 간장 2큰술, 소금 1큰술, 면수 500mL

*겨자소스 재료 : 간장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 식초 4큰술, 겨자 2큰술, 설탕 4큰술

<꽁치추어탕 재료>

*기본 재료 : 꽁치통조림 1개, 물 2컵, 청경채 2개, 느타리버섯 한 줌, 양파 반 개,

대파 파란 부분 1대, 청&홍고추 1개씩

*양념 재료 : 된장 1큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강 가루 1큰술, 후추 약간

MBN ‘알토란’이 여름맞이 새 단장에 나선다. 기존 MC 이상민을 필두로 이연복 셰프, 가수 조정민, 핀란드 출신 유튜버 레오 란타가 새롭게 합류한다. 새롭게 개편된 ‘알토란’은 7월 7일 오후 5시 방송되며, 개편 첫 방송에서는 여름 별미 냉면을 소개한다.

‘알토란’을 장식할 첫 번째 주제는 바로 여름철 최고의 별미 냉면이다. 이상민은 시판용 냉면 사리로 간단하고 가성비 넘치는 이색 별미를 소개한다. 이어 이연복 셰프는 탈북민 출신 전철우를 초대해 ‘북한 냉면의 대명사’ 평양냉면을 선보인다. 레오 란타는 하루 매출 1,700만 원의 신화를 쓴 속초의 막국수 맛집을 찾아가 대박의 비밀을 파헤친다.

<동태무침 재료>

*기본 재료 : 냉동 동태필렛 200g, 무절임(*냉면 고명으로 쓴) 식초 50g, 소금 1작은술,

설탕 1컵, 물, 배 1/4개, 생강 20g

*양념 재료 : 고추장 1큰술 반, 고춧가루 1큰술 반, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술,

진간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 1큰술, 통깨 1큰술