희망봉

KBS 2TV 예능 ‘신상출시 편스토랑’(이하 ‘편스토랑’)에서는 신입 편셰프 이상우가 등장했다.

붐은 “저희 프로는 뭐하는지 프로인지 알고 오신 거죠?”라고 물었다. 이상우는 “‘편스토랑’이 요리하는 프로그램인 것을 알고 있다. 그래서 계속 좀 나오는데 시간이 걸렸다. 요리를 한번 해보려고요”라고 말했다. 패널들은 ‘편스토랑’ 출연에 대한 김소연 반응에 대해 물었다. 이상우는 “(김소연이) 방송 어떻게 하냐고 하더라. 말을 너무 안 해가지고”라고 걱정했다. 이에 진서연은 “얼굴만 봐도 재밌어서 괜찮다”고 응원했다.

또 이상우는 ‘편스토랑’ 출연 결심만 2년 120일이 걸렸다고 밝혀 모두를 놀라게 했다. 이상우는 “처음 연락 받은 건 5년 전이다. 그리고 3년 동안 마음의 준비를 했다. 그리고 2년은 심각하게 고민했다. 120일은 새 집을 준비하는데”라며 ‘편스토랑’을 나오기까지 오랜 시간 준비했다고 설명했다. 이에 붐은 “프로그램 없어졌으면 큰일날 뻔 했다”라고 너스레를 떨었다.

이상우 - '5일 갈비찜' 레시피

■ 요리 재료

냉동 소갈비 2kg, 배 1/2개, 양파 1/2개, 생강 1톨, 마늘 5알, 키위 1/2개, 건고추 2개, 감초 1개, 월계수잎,

진간장, 흑설탕, 설탕, 맛술, 소주, 다진마늘, 참기름, 후추,

당근 1개, 대파 1대, 홍고추 1개, 표고버섯 3개, 생밤 10알, 건대추 10알, 호두 10알

■ 만드는 법 ※ 1컵 = 180ml 기준입니다!

0. 재료 준비

1) 냉동 갈비는 하루 동안 냉장실에서 천천히 해동한다.

2) 찬물 2L에 설탕 1/2컵을 녹인 뒤, 해동된 갈비를 하루 동안 담가 핏물을 제거한다.

1. 냄비에 물 2L, 소주 1/2컵, 설탕 1/2컵, 월계수잎 1장을 넣고 끓인다.

2. 물이 팔팔 끓으면 갈비를 넣고 약 5분간 초벌 삶기 한다.

3. 초벌 된 갈비는 찬물에 헹궈내고 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.

4. 갈비의 지방을 잘라내고, 먹기 좋게 손질한다.

(*큰 덩어리는 결 반대로 칼집을 내어 주세요~)

5. 배 1/2개, 양파 1/2개, 생강 1톨, 마늘 5알, 키위 1/2개를 적당한 크기로 자른다.

6. 5에서 손질한 재료들을 믹서에 넣고 물 150ml를 더해 갈아준다.

7. 잘 갈린 양념장을 면포에 넣고 꾹 짜서 걸러낸다.

8. 7에서 걸러낸 양념장에 진간장 1컵, 맛술 1/2컵, 흑설탕 1/2컵, 다진마늘 1T를 더해 섞는다.

9. 손질 된 갈비에 양념장을 붓고 약 15~20분 동안 재운다.

10. 9번 갈비에 물 1L를 추가하여 끓인다.

11. 건고추 2개와 감초 1개를 넣고 중불에 끓인다.

12. 국물이 끓어오르는 시점부터 냄비 뚜껑을 살짝 닫고 중불로 약 40분간 끓인다.

(*중간중간 떠오르는 불순물을 제거해 주세요~)

13. 갈비가 끓는 동안, 당근 1개를 둥글려 깎는다.

14. 대파 1대, 홍고추 1개는 큼직하게 썬다.

15. 표고버섯 3개는 별 모양으로 칼집 내고, 생밤과 건대추도 준비한다.

16. 호두 10알은 알맹이만 까서 마른 팬에 볶는다.

17. 손질한 당근, 표고버섯, 생밤, 건대추, 호두를 냄비에 넣고 약불로 약 15~20분간 끓인다.

(*중간에 국물이 모자랄 경우 물을 약간 추가해 주세요~)

18. 대파, 홍고추를 넣고 약불로 약 10분간 졸인다.

19. 불을 끄고 참기름 1T와 후추를 약간 넣고 잘 섞어주면 완성!

이상우 - '계란김밥' 레시피

진서연은 “며칠 전에 (연극) 첫 공연했다”며 “연습실에서 한 번 터져서 엉엉 울었다. 힘든 게 아니라 ‘나는 역량이 안 되는 건가’라는 생각이 들었다. 연극 무대에 선 것도 16년 만이라 처음 하는 것 같았다. 다른 사람들은 날아다니는 거 같은데 나만 계속 못 하는 거 같았다. 못 할 것 같다는 압박감에 울었다”고 토로했다. 그러면서도 “사람은 적응의 동물이라고 무대에 한두 번 서니까 감이 오더라”라고 말했다.

통화를 마친 진서연은 함께 공연 중인 동료들을 위한 도시락을 준비했다. 진서연은 “(공연하다 보면) 식사 때를 놓치는 경우가 많다. 잘 먹으면 김밥, 샌드위치 정도다. 오늘은 내가 공연이 없는 날이라 다른 배우들에게 도시락을 선물하고 싶었다“고 했다.

진서연은 밀가루를 사용하지 않은 떠먹는 감자피자, SNS에서 화제 중인 통새우타코, 간단한 레시피를 자랑하는 마라어묵쌈 등을 만들었다. 이를 본 MC 권은비는 “(도시락을) 이렇게 받으면 너무 감동이겠다”고 감탄했다.

명란마요 누룽지

■ 요리 재료

누룽지 6~7조각(*지름 약 5cm 기준), 백명란 25g, 마요네즈 듬뿍 2T(25g) (*백명란과 마요네즈는 1:1비율입니다!)

■ 만드는 법

1. 백명란은 반을 자르고 알을 빼낸다.

2. 볼에 1의 백명란 알, 마요네즈를 넣어 섞는다.

3. 누룽지 위에 명란마요를 얇게 바른다.

4. 종이호일에 명란마요 누룽지를 올린 후 에어프라이에서 180도 10분 구우면 완성

[진서연] 마라어묵쌈

장민호 - '초초닭개장' 레시피

■ 요리 재료 (2인분)

안성탕면 2개, 시판 닭가슴살 2개, 대파 10cm, 청양고추 2개, 자숙 고사리, 숙주,

홍게맛 간장, 고춧가루, 다진마늘, 식용유

■ 만드는 법

0. 재료 준비

1) 대파는 송송 썬다.

2) 닭가슴살은 손으로 잘게 찢는다.

3) 청양고추 2개는 송송 썬다.

1. 냄비에 식용유 8T를 넣고 송송 썬 대파와 다진마늘 1T를 볶는다.

2. 파마늘 향이 나면, 라면 수프 2개, 고춧가루 2T, 홍게맛 간장 2T를 넣고 볶는다.

3. 찢어둔 닭가슴살과 자숙 고사리 한주먹을 넣고 센 불에 빠르게 볶는다.

4. 닭가슴살에 색이 골고루 입혀질 정도로 잘 볶아지면, 물 1L를 넣고 끓인다.

5. 물이 끓어오르면 면을 넣고 익힌다.

6. 면이 어느 정도 익으면 숙주 한 줌과 송송 썬 청양고추를 넣어 완성!

장민호 - '생차돌육회' 레시피

■ 요리 재료

생차돌 200g, 명란젓 3~4줄, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 계란 1개, 참기름, 통깨, 날김

■ 만드는 법

1. 생차돌은 고깃결 반대로 얇게 한 점씩 썬다.

(*육회로 먹을 수 있는 신선한 차돌로 준비해 주세요)

2. 명란젓은 한입 크기로 썬다.

3. 송송 썬 청양고추와 홍고추에 계란 노른자 1개, 참기름 2T, 통깨 약간을 섞어 양념장을 만든다.

4. 생차돌, 명란젓, 양념장, 날김을 함께 세팅하면 완성!

장민호 - '크리스피오겹살' 레시피

음료수 한 캔도 천원이 넘는 고물가 시대. 류수영은 천원짜리 식재료를 찾아 마트를 몇 바퀴나 돌았다. 그리고 '어묵'을 선택했다. 밥상에 밑반찬으로 자주 등장하는 어묵 역시 누구나 쉽게 구할 수 있는 재료. 류수영은 뻔한 어묵볶음이 아닌, 어묵을 일품요리로 업그레이드한 '어묵제육'을 선보였다.

고기 없이 제육의 풍미를 낸 '어묵제육'. 류수영의 '어묵제육' 요리 과정을 지켜본 '편스토랑' 식구들은 "정말 대단하다", "진짜 맛있겠다"라며 놀라고 감탄했다. 류수영 역시 "어묵볶음 중 최고"를 자부했고, 어마어마한 폭풍 먹방을 선보이며 시선을 강탈했다. 류수영이 천원레시피 1탄 '어묵제육'에 참기름 코팅을 하는 순간은 분당 시청률 5.3%를 기록, 이날 방송 '최고의 1분'을 장식했다.

류수영 - '어묵제육' 레시피

자기관리 끝판왕 진서연이 매일 같이 실천 중인 아침 루틴을 공개했다. 이 과정에서 늘씬하고 완벽한 비율을 자랑하는 진서연의 몸무게도 공개됐다.

진서연은 초여름을 맞은 따뜻한 햇살을 만끽하며 아침 여유를 즐겼다. 이어 집으로 돌아온 진서연은 체중계를 꺼냈다. 진서연은 매일 아침 공복 몸무게를 잰다고. 키가 168cm인 진서연의 현재 몸무게는 53kg이었다.

이날 진서연은 한여름 무더위를 날려버릴 여름국수 레시피를 공개했다. 맛있고 배부르게 즐길 수 있는 진서연 표 여름국수 레시피는 앞선 방송에서 공개해 화제가 된 ‘독일국수’ 물냉면 버전이었다.

먼저 각종 야채를 발사믹 식초 4컵, 간장 1컵, 올리브유 1컵, 스테비아 1컵에 절여놓는다. 메밀국수를 삶고 여기에 시판 동치미 냉면 육수를 부어 시원하게 먹으면 되는 간단 레시피였다. 진서연은 “감칠맛과 새콤달콤한 맛이 조화롭다”고 소개했다.

진서연 - '독일물냉면' 레시피

■ 요리 재료

메밀면 한 줌, 냉면 육수 1팩(300g), 토마토 2개, 양파 2개, 오이 2개, 빨간색 파프리카 1개, 노란색 파프리카 1개

발사믹 식초 4컵(720ml), 홍게맛간장 1컵(180ml)(*다른 맛간장으로 대체 가능), 스테비아 1컵(180ml), 올리브오일 1컵(180ml)

■ 만드는 법

[재료 준비]

1. 냉면 육수는 약간 얼린 살얼음 상태로 준비한다.

2. 오이는 껍질을 벗긴 후 반으로 잘라 씨를 제거하고 적당한 굵기로 채 썬다.

3. 양파와 토마토를 반으로 자른 후 오이와 비슷한 굵기로 채 썬다.

4. 빨간색 파프리카, 노란색 파프리카는 반으로 자른 뒤 씨를 제거하고 채 썬다.

5. 메밀면 한 줌은 끓는 물에 3분 30초간 삶은 뒤 차가운 물에 씻어 준비한다.

[독일물냉면 만들기]

1. 용기에 손질한 토마토, 양파, 오이, 빨간색 파프리카, 노란색 파프리카를 담는다.

2. 1에 발사믹 식초 4컵, 홍게맛간장 1컵, 스테비아 1컵, 올리브오일 1컵을 넣고 30분간 절인다.

(*발사믹 식초: 홍게맛간장: 스테비아: 올리브오일=4:1:1:1 비율로 넣어주세요!)

3. 메밀면을 그릇에 담고 절인 채소를 올린 뒤 살얼음 냉면 육수를 넣어주면 완성.

진서연 - '토마코코스무디' 레시피

KBS2 '신상출시 편스토랑' 227회에는 두부조림을 만든 류수영의 모습이 그려졌다.

두부조림 재료는

두부 1모(350g), 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 진간장 2T, 굴소스 2T, 고춧가루 1T, 다진마늘 1/2T, 설탕 1/2T, 후추 20바퀴, 물 200ml, 식용유가 필요하다.

만드는 법은

먼저 키친타올로 두부를 감싸 수분을 제거한 뒤 8등분한다. 수분을 최대한 제거하는 게 중요하다. 대파 1대를 송송 썬다. 양파 1개를 얇게 채 썬다. 청양고추 1개, 홍고추 1개를 어슷썬다.

예열된 팬에 썰어둔 대파, 양파를 넣어 강불로 굽는다. 뒤적이지 말고 구워준다. 채소가 거뭇거뭇해지면 식용유를 크게 2바퀴 두르고 다진마늘 1/2T, 설탕 1/2T를 넣어 볶는다.

채소의 숨이 죽으면 한쪽으로 몰고 불을 꺼 빈 부분에 진간장 2T, 굴소스 2T를 넣고 잔열로 끓인다. 채소 위에 고춧가루 1T를 뿌리고 불을 켜 강불로 1분 볶는다. 고춧가루가 타지 않게 주의해준다.